30 spannende Fakten über Pfannkuchen, Palatschinken und Crêpes

Welches Triebmittel macht amerikanische Pancakes heute in der Regel luftig?

Denselben Effekt erzielt man auch durch Steifschlagen des Eiweißes.

Was bezeichnet das Wort Pfannkuchen in Berlin und Teilen Ostdeutschlands?

Von Berlin ausgehend setzte sich diese Bedeutung auch in anderen Teilen Preußens durch.

Warum ist der amerikanische Pancake kleiner und dicker als der deutsche Eierkuchen?

Typisch sind die Bläschen, die der Teig in der Pfanne entwickelt und die den Pancake später luftig machen.

Wie nennt man Pfannkuchen im Schweizer Hochdeutsch?

Der Begriff Eierkuchen ist in Deutschland die weniger gebräuchliche, aber ebenfalls weit verbreitete Form.

Welche Marmelade füllt man in Österreich besonders oft in Palatschinken?

Auch Topfen, geröstete Haselnüsse oder Walnüsse, Kokosflocken und Nuss-Nougat-Creme sind als Fülle verbreitet.

Wie heißen in Schwaben die in schmale Streifen geschnittenen Eierkuchen als Suppeneinlage?

Der Name bedeutet „kleiner Fladen“; in Altbayern heißt dieselbe Suppe schlicht Pfannkuchensuppe.

Was bedeutet das Wort yaki im Namen des japanischen Gerichts Okonomiyaki?

Okonomi steht für „Geschmack“ oder „Belieben“, im Sinne von „was du willst“.

Wie nennt man in Österreich die nudelig geschnittene Palatschinken-Einlage für die Rindsuppe?

Für die Suppe werden eigens ungesüßte Palatschinken gebacken; nur im Hausgebrauch landen Reste süßer Palatschinken darin.

Welche Wirkung hat der Zusatz kohlensäurehaltiger Flüssigkeiten auf Pfannkuchenteig?

Statt Milch kommen auch Buttermilch, Sahne, Pflanzenmilch, Bier, Soda- oder Mineralwasser in den Teig.

Welchen Spitznamen trägt Okonomiyaki wegen seiner Zubereitung und variablen Zutaten?

Gewürzt wird mit einer speziellen Okonomiyaki-Sauce und Katsuobushi, getrocknetem und zerriebenem Thunfisch.

Was wird traditionell zu Speckpfannkuchen gereicht?

Oft werden salzige und süße Zutaten kombiniert, etwa beim Apfel-Speckpfannkuchen.

Aus welcher Region stammt die Galette, die meist herzhafte Variante der Crêpes?

Anders als der süße Crêpe wird die Galette aus Buchweizen gebacken und meist herzhaft belegt.

An welchem Wochentag gibt es in Schweden traditionell Erbsensuppe und danach Pfannkuchen?

Die pannkakor werden meist mit Schlagsahne und/oder Marmelade garniert; auch in Finnland ist der Brauch verbreitet.

Woher haben die schottisch-irischen Drop Scones ihren Namen?

Die kleinen, dicken Eierkuchen sind ähnlich groß wie Poffertjes, brauchen aber keine Spezialpfanne.

Wodurch werden deutsche Eierkuchen dunkler gebacken als die hellen französischen Crêpes?

Eierkuchen haben meist einen geringeren Flüssigkeits- und höheren Ei- oder Mehlanteil, ihr Teig ist deshalb deutlich dickflüssiger.

Welches Gemüse rollt man in Baden und der Pfalz gern in heller Sauce in den Pfannkuchen?

Beliebt ist auch die Kombination mit frischen Kräutern wie Schnittlauch, Bärlauch oder Petersilie.

Aus welchem Mehl wird die auch Socca genannte Farinata gebacken?

Im Nordwesten Spaniens werden mit den filloas ebenfalls crêpeähnliche Fladen gebacken.

Auf welches lateinische Wort geht die österreichische Bezeichnung Palatschinken zurück?

Der Weg führte über das rumänische plăcintă, das ungarische palacsinta und das tschechische palačinka ins Österreichische.

Welchen Durchmesser haben niederländische Poffertjes höchstens?

Rund 15 bis 20 der kleinen Küchlein backen gleichzeitig in einer Pfanne mit Vertiefungen; serviert werden sie mit Butter und Puderzucker.

Warum sollten Heidelbeeren nicht in den Pfannkuchenteig eingerührt werden?

Verantwortlich ist der Anthocyan-Farbstoff verletzter Beeren, der im alkalischen Milieu des Teiges reagiert.

Wie heißt der isländische Pfannkuchen?

In Norwegen heißt die heimische Zubereitungsart Svele.

Welcher finnische Eierkuchen wird im Ofen gebacken?

Der norwegische Svele gehört zur selben nordischen Verwandtschaft.

Zwischen welchen Festen werden die ostfriesischen Speckendicken traditionell gegessen?

Der Teig besteht aus Roggen- und Weizenschrotmehl oder aus Buchweizen; auch im niederländischen Groningen sind sie beliebt.

Wie heißen die sehr dünnen, crêpeähnlichen Eierkuchen aus den Niederlanden?

Gegessen werden sie meist mit Puderzucker oder Marmelade.

Wie unterscheiden sich russische Oladji von Bliny?

Bliny entsprechen ungefähr den Plinsen aus der Lausitz und Sachsen und werden auch mit Schmand und Kaviar gegessen.

Wie heißt in Sri Lanka der pfannkuchenartige Fladen aus fermentiertem Reismehl und Kokosmilch?

In Kerala und Tamil Nadu heißt das Gegenstück Appam; gebacken wird es in einer Appachatti über offenen Flammen.

Aus welcher italienischen Region stammt der mit Kastanienmehl zubereitete Necci?

Pfannkuchen deutscher Art heißen auf Französisch pannequets allemande und kommen in einer großen Pfanne in den Ofen.

Aus welchem Mehl wird der herzhafte „Hedelich Pankech“ der Eifel gebacken?

Eier sind für diesen Fladen nicht zwingend; er wird zu Suppen, Eintöpfen oder Fleischgerichten gereicht.

Welches Gewürz gehört neben Reis und Grieß in den Ålands Pannkaka?

Serviert wird der Kuchen von den Åland-Inseln mit Pflaumen und Schlagsahne.

Wie wird Okonomiyaki der Kansai-Variante genannt, wenn es mit Nudeln zubereitet wird?

In Kyōto werden für die Kansai-Variante gewöhnlich dunklere Gemüsesorten verwendet.