30 spannende Fakten über Pizza

Aus welcher Stadt stammt vermutlich die heutige Pizza mit Tomatensauce und Käse?

Neben Spaghetti gilt die Pizza heute als bekanntestes italienisches Nationalgericht und wird weltweit angeboten.

Bei welcher Temperatur wird eine Pizza traditionell für wenige Minuten gebacken?

Moderne Pizzaöfen werden oft mit Gas oder Strom beheizt – im Haushaltsbackofen liegen die Temperaturen weit unter denen eines Pizzaofens.

Aus welcher Weltregion stammt die Pizza Hawaii mit Kochschinken und Ananas?

In Deutschland ist außerdem die „American Pizza“ mit dickem, luftigem Boden populär, die unter anderem durch die Kette Pizza Hut bekannt wurde.

Welche Form nimmt der Teig einer Pizza nach Chicago-Art an?

Der Boden wird mit Mozzarellascheiben ausgelegt und gefüllt; zum Schluss kommen zerkleinerte Tomaten, Parmesan und Oregano obendrauf.

In welchem Land wurde die Tiefkühlpizza in den 1960er Jahren entwickelt?

Vorgebackene und tiefgekühlte Pizza gehört heute zu den meistverkauften Fertiggerichten und kam über Italien nach Europa.

In welcher Stadt eröffnete Nicolino di Camillo 1952 die erste Pizzeria Deutschlands?

Das Lokal hieß Sabbie di Capri; von dort aus begann der Siegeszug der Pizza in Deutschland.

Womit wird die Hitze im traditionellen gemauerten Pizza-Kuppelofen erzeugt?

Weil kaum ein Haushalt solche Hitze erreichte, brachte man die belegte Pizza anfangs ungebacken zum örtlichen Bäcker, bis der eigene Beruf des Pizzaiolo entstand.

Welches Unternehmen brachte die Tiefkühlpizza als erstes auf den deutschen Markt?

Beliefert wurde es anfangs von einem Produzenten aus Mantua, der auch die italienische Firma Esselunga versorgte; 1970 folgten die ersten deutschen Hersteller.

Welche Organisation erklärte 2017 die Kunst des neapolitanischen Pizzabäckers zum Kulturerbe?

Gelistet ist die „Art of Neapolitan ‘Pizzaiuolo’“ als immaterielles Kulturerbe der Menschheit – also die Handwerkskunst, nicht der Holzofen.

Was bedeutet „Calzone“, der Name der zusammengeklappten Pizza, auf Italienisch?

Ursprünglich wurde sie nicht im Ofen, sondern in einer Pfanne in Schmalz oder Öl gebacken, wie es bei der Pizza fritta üblich ist.

Welcher italienische Pizzatyp ist sehr dünn, knusprig und wird meist auf dem Blech gebacken?

Außer der Pizza Napoletana gibt es in Italien noch weitere Pizzatypen mit regionaler Tradition – diese hier trägt den Namen der Hauptstadt.

Welches Muster trägt typischerweise der etwas dickere Rand einer Pizza Napoletana?

Hergestellt wird sie in zwei Varianten: als Marinara mit Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Oregano oder als Margherita mit Tomaten, Mozzarella, Olivenöl und Basilikum.

Als Weiterentwicklung welches Fladenbrots gilt die dickere Pizza Genovese?

Sie erinnert eher an die urtypische Form des Fladenbrotes; ähnliche Fladenbrote aus Ligurien sind bereits seit der Antike verbreitet.

Wie lange darf die Garzeit einer echten Pizza Napoletana höchstens dauern?

Als weitere Zutaten sind Knoblauch und Oregano, frisches Basilikum sowie Mozzarella di Bufala Campana g.U. oder Mozzarella g. t. S. erlaubt.

Wie hieß die DDR-eigene Pizza-Variante, die in etwa handgroße Stücke geschnitten wurde?

Ihr Teig war dunkler, weil er neben Weizen- auch Roggenmehl enthielt; serviert wurde sie in einer eigens gegründeten Schnellimbiss-Gaststätte.

In welchem Jahr wurde die Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) gegründet?

Anlass war die Verbreitung von Fast-Food- und Tiefkühlpizza; die Region Kampanien unterstützte die Gründung, und Mitgliedspizzerien weltweit werden regelmäßig kontrolliert.

Welcher Hersteller brachte 1976 erstmals eine tiefgekühlte „Steinofenpizza“ auf den Markt?

Das Unternehmen zählt heute europaweit zu den Marktführern bei Tiefkühlpizza – mit über 30 % Anteil in Deutschland und 26 % in Europa.

Welchem deutschen Wort entspricht das langobardische „pizzo“, eine Wurzel des Wortes Pizza?

Diese Herleitung hält das Dizionario etimologico della lingua italiana von 1979/1988 für die richtige; verwandt ist auch das Wort Imbiss.

Welcher Pizzaiolo der Pizzeria Brandi soll 1889 die erste Pizza Margherita gebacken haben?

Die Legende ist widerlegt: Die Königin ließ sich schon vorher Pizza von anderen Bäckern in den Palast bringen; er bewahrte nur als Einziger die Empfangsbestätigung des Hofes auf.

In welchem Jahr wurde die erste Pizzeria in Wien eröffnet?

Eröffnet wurde sie von Pasquale Tavella – gut zwei Jahrzehnte nach der ersten Pizzeria Deutschlands.

Um welche Geräte stritten die neapolitanischen Pizzabäcker-Vereinigungen AVPN und APN 2020?

Die APN pocht auf die Tradition des Holzofens und fürchtet um die EU-Eintragung als STG; die AVPN hält den Holzofen in vielen Ländern für nicht durchsetzbar.

In welcher Stadt eröffnete Curzio Bertozzi im April 1937 das Restaurant International?

Spätestens ab 1944 war das Lokal für seine Pizza Napoletana bekannt – im selben Jahr 1937 wurde in Frankfurt am Main erstmals auf einer Kochkunst-Ausstellung Pizza zubereitet.

Wo wurde die DDR-Pizzavariante 1976 auf der Messe der Meister von Morgen vorgestellt?

Entwickelt hatte das Gericht ein Kollektiv junger Köche; die Pizza selbst oder gar ihren Namen sollte es nicht ersetzen.

Welcher Tiefkühlpizza-Hersteller ging 1976 aus einer Pizza-Versandbäckerei hervor?

Das Unternehmen ist der größte Tiefkühlpizza-Hersteller Europas.

Welcher Käse kommt auf die Pizza cilentana anstelle von Mozzarella?

Als weiterer Belag findet auf der Pizza aus dem Cilento auch die regionale Wurstspezialität Noglia Verwendung.

Aus wie vielen Pizzabelägen wählte Königin Margherita 1880 ihre acht Sorten aus?

Darüber berichtete 1880 sogar die Washington Post – lange vor der angeblichen Erfindung der Pizza Margherita im Jahr 1889.

Ab welchem Jahr gab es in der DDR eine Imbisskette namens Pizza-Büfett?

Schon 1966 druckten einige DDR-Tageszeitungen Pizzarezepte zum Nachbacken ab, und ab den 1970er Jahren boten Einrichtungen in Ost-Berlin Pizza an.

Welcher Speiseeishersteller zeigte 1966 auf deutschen Messen eine „Minipizza“ mit Aufbackofen?

Bei industrieller Tiefkühlpizza werden die Teigfladen zuerst mit Tomatensauce bestrichen und vorgebacken, erst danach belegt und schockgefroren.

Welcher Backwarenproduzent aus Mantua stellte ab 1968 Tiefkühlpizza in großen Mengen her?

Er entwickelte die Grundlagen zum Formen, Belegen und Vorbacken des Teigs für die industrielle Großproduktion und belieferte die Firma Esselunga.

Wie heißt der Elektro-Pizzaofen von Giuseppe Carlo Russo Krauss, den die AVPN zuließ?

Die AVPN argumentierte, das Beharren auf Holzöfen könne in 50 Jahren zum Aussterben der Pizza führen, da diese in vielen Ländern nicht akzeptiert seien.