30 spannende Fakten über Thailändische Küche

Welche vier Grundgeschmacksrichtungen vereint Phat Thai?

Dafür sorgen getrocknete Chili, Limette, Fischsauce und Rohrzucker, die oft auch separat zum individuellen Nachwürzen gereicht werden.

Was bedeutet der thailändische Ausdruck „kin khao“ für „eine Mahlzeit einnehmen“ wörtlich?

Der Ausdruck gilt unabhängig davon, um welche Art von Speisen es sich tatsächlich handelt.

Womit werden Klebreisgerichte in Thailand traditionell gegessen?

Eine thailändische Mahlzeit kennt keine festgelegten Frühstücks-, Mittags- oder Abendessengerichte.

In wie viele Regionalküchen lässt sich die thailändische Küche einteilen?

Bangkok nimmt als Hauptstadt eine Sonderstellung ein; die Landesteile haben jeweils eigene typische Gerichte.

Wofür werden Essstäbchen in Thailand üblicherweise benutzt?

Bei Nudelsuppen hält man den Löffel in der linken Hand für die Brühe und die Stäbchen in der rechten für Nudeln, Fleisch und Gemüse.

Aus welchen Zutaten wird die in fast jedem Thai-Gericht verwendete Fischsauce hergestellt?

Reines Salz kommt beim Würzen nur selten zum Einsatz; im Allgemeinen wird es durch Fischsauce ersetzt.

Welche Variante der Suppe Tom Yam wird oft als thailändisches Nationalgericht genannt?

Die sauer-scharfe Suppe wird mit Fischsauce, Schalotten, Zitronengras, Limonensaft, Galgant, Tamarinde und vielen Chilis gewürzt.

Warum werden Messer in Thailand kaum als Essbesteck verwendet?

In städtischen Gebieten kommen Gabel und Löffel zum Einsatz, wobei die Gabel das Essen vor allem auf den Löffel schiebt.

In welchem Landesteil Thailands ist Klebreis besonders beliebt?

In den zentralen und südlichen Regionen dominiert dagegen einfacher weißer Reis, vor allem Jasminreis.

Was geben die Blätter der Kaffernlimette thailändischen Gerichten?

Zur Säuerung tragen die Blätter allerdings nicht bei; dafür sorgen eher Limette und Tamarinde.

Aus welcher Küche stammt der Papayasalat Som Tam ursprünglich?

Som Tam ist im Isan besonders beliebt, inzwischen aber landesweit verbreitet und eines der wichtigsten Gerichte der thailändischen Nationalküche.

Was bildet die Basis der Kaeng-Gerichte, die hierzulande als „Thai-Curry“ bekannt sind?

Wurzeln, frische Blätter und Chilischoten werden mit Garnelenpaste im Mörser gestampft, bis eine homogene, dicke Masse entsteht.

Wie viele verschiedene Arten von Basilikum verwendet man in der Thai-Küche insgesamt?

Das „indische Basilikum“ Bai Kaphrao ist auch als Tulsi oder „heiliges Basilikum“ bekannt und gibt dem Gericht Phat Kaphrao seinen Namen.

Welcher Landesteil Thailands wird Isan genannt?

Die Küche dieser Region spiegelt ihre Verwandtschaft mit dem benachbarten Laos und Kambodscha wider.

Was bedeutet der Name der kleinen Chilisorte Phrik Khi Nu wörtlich?

Chilis kamen erst im 16. Jahrhundert mit den Portugiesen aus Südamerika nach Thailand.

Wie heißt der beliebte Fleischsalat der Isan-Küche aus gehacktem Schwein, Huhn oder Fisch?

Beim ursprünglichen nordostthailändischen Rezept wird rohes Hackfleisch verwendet; in anderen Landesteilen wird das Fleisch meist gekocht.

Welche Zutat macht den gebratenen Reis Khao phat american zur Besonderheit?

Die Variante ist vermutlich seit der Stationierung von US-Soldaten während des Vietnamkriegs üblich und wird mit Spiegelei, Würstchen und Speck serviert.

Worin wird der zentralthailändische Klebreis mit Kokosmilch namens Khao Lam gedämpft?

Eine weitere Spezialität der Region sind die „Boot-Nudeln“ Kuai Tiao Ruea, die ursprünglich auf schwimmenden Märkten in Rangsit verkauft wurden.

Was bedeutet der Name des südthailändischen Currys Kaeng Masaman?

Je nach Menge der zugegebenen Chili lässt sich das Gericht von mild bis feurig scharf zubereiten.

Welches Tier wird in Nordthailand für eine exotisch-fruchtige Soße im Mörser zerstoßen?

Gebraten gelten sie zudem als süßlich schmeckende Delikatesse, wenn man den Kopf abknipst und das Innere aussaugt.

Von welcher Pflanze stammt die Thai-Zutat Cha-Om?

Die Triebe von Acacia pennata landen unter anderem in Suppen, Currys und Omelettes.

Wo fand nach zahlreichen Belegen die Domestizierung von Wildreis statt?

Reis und Fisch wurden erstmals in einer Inschrift von König Ramkhamhaeng aus dem Jahr 1283 als Metaphern für Wohlstand und Sicherheit genannt.

Welches Nachbarland prägt das nordthailändische Schweinefleisch-Gulasch Kaeng Hang Le?

Die Vorliebe für Klebreis im Norden Thailands wurde dagegen von Laos übernommen.

Wie viel Alkohol kann das aus vergorenem Klebreis gewonnene Getränk Sato höchstens enthalten?

Der mit Hefe vermischte Klebreis lagert einige Tage in verschlossenen Tongefäßen namens Tum Ahng, bevor Wasser zugefügt wird.

Wie heißt die nordthailändische Art, Gäste an einem flachen Tisch auf dem Fußboden zu bewirten?

Diese traditionelle Bewirtungsform ist im Norden Thailands heute auch zu einer Touristen-Attraktion geworden.

Welches fermentierte Würzmittel ist in der Küche Nordostthailands besonders beliebt?

Durch Wanderarbeiter aus dem Nordosten sind Isan-Gerichte heute landesweit verbreitet, werden in Bangkok aber oft abgemildert.

Aus welchem Teil des Fisches wird das sehr scharfe Südthai-Gericht Kaeng Tai Pla gekocht?

Da Südthailand im Westen wie im Osten ans Meer grenzt, gibt es dort besonders viele Spezialitäten mit Fisch.

Aus welchem Grundstoff wird das zentralthailändische Getränk Krachae gewonnen?

Das erste Los, „Krachae Nam Yood“ genannt, gilt als das beste; jedes weitere Auffüllen mit Wasser verwässert das Getränk zunehmend.

Welcher Distrikt wurde durch den Reisschnaps Uh landesweit berühmt?

Uh wird wie Sato hergestellt, nur dass dem Klebreis zusätzlich Reisschrot sowie Kräuter und Gewürze zugefügt werden.

Aus welcher Provinz stammt der lokale Thai-Schnaps Ai Koh?

Neben solchen lokalen Spirituosen gibt es auch Lao Daeng, einen dunklen oder roten Schnaps aus getrockneten Gewürzen, Kräutern und Wurzeln.