30 curiosidades sobre Vitaminas

Como são classificadas as vitaminas que se dissolvem na água, como a vitamina C?

Por se dissolverem na água, essas vitaminas são excretadas rapidamente pelo corpo e precisam ser ingeridas com regularidade.

A deficiência de vitamina D em crianças pode causar qual doença da mineralização dos ossos?

Em adultos, o problema equivalente é a osteomalacia. A vitamina D ajuda o corpo a absorver o cálcio e outros minerais dos alimentos.

Qual tipo de alimento é a melhor fonte alimentar de vitamina D?

Salmão e atum são exemplos. Ainda assim, a principal fonte natural da vitamina é a própria pele, quando exposta à radiação solar.

No Renascimento, as doenças por falta de vitaminas tornaram-se comuns em qual profissão?

As grandes viagens de exploração da época impunham longos períodos sem acesso a frutas e vegetais frescos.

Quantas vitaminas são reconhecidas no ser humano?

Cada vitamina reúne uma série de compostos com a mesma atividade biológica, agrupados sob uma letra; a vitamina A, por exemplo, inclui retinal, retinol e alguns carotenoides.

Como se chama o estudo das estruturas e das funções das vitaminas?

Até o século XX, as vitaminas vinham só dos alimentos; os suplementos multivitamínicos sintéticos se tornaram amplamente disponíveis na segunda metade daquele século.

O óleo extraído do fígado de qual peixe é particularmente rico em vitamina A?

Ovos, queijo, manteiga e carne também são fontes animais de vitamina A, mas costumam ser ricas em gordura saturada e colesterol.

Um antioxidante como a vitamina E neutraliza quais compostos nocivos às células?

Esses compostos se formam quando o corpo converte alimentos em energia e também vêm da fumaça do tabaco, da poluição do ar e da radiação ultravioleta do sol.

A vitamina C melhora a absorção de qual mineral presente em alimentos de origem vegetal?

Frutas e legumes são as principais fontes dessa vitamina, cuja quantidade pode diminuir quando os alimentos são cozidos ou conservados por muito tempo.

O corpo precisa de vitamina C para produzir qual proteína, essencial à reparação dos tecidos?

A vitamina C também atua como antioxidante e está presente em altas concentrações nas células imunitárias, onde é consumida rapidamente durante infecções.

Qual cirurgião escocês descobriu, em 1747, que frutas cítricas preveniam o escorbuto?

Mesmo assim, em expedições ao Ártico do século XIX ainda se acreditava que higiene, exercício regular e moral elevada bastavam para evitar a doença.

Qual fruta amazônica está entre os alimentos com maior concentração de vitamina C?

A outra campeã é a ameixa-de-kakadu, uma fruta australiana. Laranja, kiwi, morango, brócolis e pimentão também são boas fontes.

Quantas vitaminas do grupo B existem no ser humano?

Elas formam o maior grupo de vitaminas e funcionam como precursoras de cofatores que ajudam as enzimas no metabolismo.

A vitamina D regula o metabolismo mineral com funções semelhantes às de quais substâncias?

Outras vitaminas têm papéis bem diferentes: a E e a C atuam como antioxidantes, e as do grupo B são precursoras de cofatores que ajudam as enzimas.

O ácido fólico corresponde a qual vitamina do grupo B?

Ele é fundamental para a correta divisão celular, sobretudo durante a gravidez e a infância, que são períodos de crescimento rápido.

Os antigos egípcios davam fígado aos doentes para curar qual mal?

Hoje se sabe que o problema é causado pela deficiência de vitamina A, que o corpo humano armazena em quantidade significativa justamente nesse órgão.

Por qual outro nome é conhecida a vitamina B2?

Ela ajuda a liberar energia na cadeia de transporte de elétrons, no ciclo do ácido cítrico e na quebra dos ácidos graxos.

Qual bioquímico polonês propôs, em 1912, o nome “vitamina”?

Dois anos antes, o japonês Umetaro Suzuki já havia isolado o mesmo complexo de nutrientes, mas a tradução alemã do seu trabalho atraiu pouca atenção.

Qual anticoagulante age bloqueando a reutilização da vitamina K pelo organismo?

O dicumarol age do mesmo modo: ambos impedem a redução do epóxido de vitamina K, etapa do ciclo que devolve a vitamina à sua forma ativa.

Qual vitamina é composta por duas estruturas, o ácido nicotínico e a nicotinamida?

Também chamada de vitamina B3, ela não é armazenada pelo corpo em quantidade significativa: as reservas podem durar apenas um par de semanas.

Por que a sequência de letras das vitaminas salta diretamente da E para a K?

Também faltam números no grupo B: cinco folatos chegaram a ser classificados de B11 a B16, e as supostas B21 e B22 não são reconhecidas pela ciência.

Apesar do nome, demonstrou-se que nem todas as vitaminas pertencem a qual classe química?

Quando isso ficou claro, a palavra já era onipresente e havia se tornado sinônimo dos “fatores acessórios” descritos por Frederick Hopkins.

Que animais Christiaan Eijkman alimentou com arroz integral, em 1897, ao estudar o beribéri?

O grão integral, ao contrário do branco, ajudava a prevenir a doença. Eijkman dividiu com Frederick Hopkins um Prêmio Nobel de Medicina.

Em que ano Hopkins e Eijkman receberam o Nobel de Medicina pela descoberta de vitaminas?

Frederick Hopkins havia postulado que alguns alimentos continham “fatores acessórios”, além de proteínas, carboidratos e lipídios, essenciais ao corpo humano.

Que nome têm os compostos que apresentam a atividade biológica de uma mesma vitamina?

No corpo, eles são convertidos para a forma ativa da vitamina e, por vezes, são conversíveis entre si.

No início do século XX, a teoria dominante atribuía o escorbuto a que causa?

A causa real é a falta de vitamina C: na ausência completa dela, os primeiros sinais da doença aparecem entre um e seis meses depois.

De que alimento Umetaro Suzuki extraiu, em 1910, o primeiro complexo vitamínico isolado?

O cientista japonês chamou o extrato de ácido abérico e, mais tarde, de orizanina.

Qual médico da Marinha Imperial Japonesa ligou o beribéri à dieta da tripulação em 1884?

Num teste, um navio abastecido só com arroz teve 161 casos da doença; outro, com carne, peixe, cevada e feijão, teve apenas 14.

Em 1931, Szent-Györgyi suspeitou que qual ácido era, na realidade, a vitamina C?

Uma amostra foi entregue ao pesquisador Charles Glen King, que demonstrou a sua atividade contra o escorbuto.

Por meio de qual proteína do osso a vitamina K participa da regulação do cálcio?

Por isso a vitamina é importante no desenvolvimento precoce do esqueleto e na manutenção do osso maduro sadio.