30 spannende Fakten über Honig

Welche Form haben die Zellen einer Bienenwabe?

Die Waben dienen der Aufzucht der Larven und der Lagerung von Honig und Pollen. Das Baumaterial dafür schwitzen die Bienen aus eigenen Drüsen aus.

Aus welchem Land stammt der Manuka-Honig?

Gewonnen wird er aus dem Blütennektar des Manukas (Leptospermum scoparium). Spezielle Sorten finden zunehmend Verwendung bei der Wundbehandlung.

Bis zu welchem Alter sollten Säuglinge laut Robert Koch-Institut keinen Honig bekommen?

Im Honig können Sporen mancher Bakterien überleben, und die Darmflora von Säuglingen ist noch nicht voll entwickelt. Für ältere Kinder und gesunde Erwachsene besteht keine Gefahr mehr.

Welche Zuckerart überwiegt im Honig meist und macht im Durchschnitt etwa 38 % aus?

Dazu kommen im Schnitt rund 30 % Traubenzucker und 15 bis 21 % Wasser. In geringen Mengen stecken auch Mineralstoffe, Enzyme, Aminosäuren und Aromastoffe im Honig.

Wie beschleunigen Honigbienen im Stock die Verdunstung des Wassers aus dem Nektar?

Zuvor breiten die Bienen den Nektar in leeren Wabenzellen aus, die sie nur teilweise füllen – so entsteht eine möglichst große Verdunstungsfläche.

Mit welchem Verfahren wird seit Beginn des 20. Jahrhunderts der meiste Honig gewonnen?

Dabei treibt die Zentrifugalkraft den Honig aus den zuvor entdeckelten Waben. Seim-, Tropf- und Stampfhonig waren früher weit verbreitet, heute gibt es sie kaum noch.

Bei der Jagd auf welche Tiere diente Wildbienenhonig früher als Köder?

Lange war Honig das einzige Süßungsmittel. Australische Felsbilder zeigen, dass Aborigines schon in vorgeschichtlicher Zeit Buschhonig von stachellosen Bienen sammelten.

Aus den Ausscheidungen welcher Insekten entsteht Waldhonig überwiegend?

Diese zuckerhaltigen Ausscheidungen heißen Honigtau. Honig daraus ist meist deutlich dunkler als Blütenhonig und bleibt lange flüssig.

Über welche Temperatur sollte Honig möglichst nicht erwärmt werden?

Bei stärkerer Hitze gehen wertvolle Inhaltsstoffe wie Enzyme verloren. Fest gewordener Honig lässt sich im Wasserbad schonend wieder verflüssigen.

Welcher antike Arzt lehrte um 400 v. Chr., dass Honigsalben Fieber senken?

Er lehrte außerdem, dass Honigwasser die Leistung der Athleten bei den antiken Olympischen Spielen verbessere.

Wie lautet der zoologische Name der Westlichen Honigbiene?

Im Namen steckt das lateinische „mel“ für Honig, von dem auch die Wörter der modernen romanischen Sprachen abstammen.

Von welchem Baum stammt der in Deutschland als „Akazienhonig“ verkaufte Honig tatsächlich?

Der Baum heißt auch Scheinakazie. Sein Honig schmeckt mild und schwach blumig, ist wasserhell bis hellgelb und bleibt extrem lange flüssig.

Wo lagern Sammelbienen den aufgenommenen Nektar auf dem Heimflug zwischen?

Das kropfähnliche Organ heißt auch Honigmagen. Schon dort wandeln zugesetzte Enzyme den Pflanzensaft in eine frühe Form von unreifem Honig um.

Die Bekämpfung welcher Milbe hinterlässt in der Imkerei häufig Schadstoffe im Honig?

Auch Mittel zur Abtötung von Wachsmotten zählen zu den häufigsten Schadstoffen. Aufgespürt werden solche Rückstände meist mit chromatographischen Verfahren.

Welcher Krankheitserreger im Honig kann ein Gift freisetzen, das zu Lähmungen führt?

Seine Sporen können im Honig überleben; in geringen Mengen wurde der Erreger in einzelnen Honigen nachgewiesen. Erkrankungen von Säuglingen durch Honig sind dennoch sehr selten.

Wie viel Honig verbraucht jeder Mensch in Deutschland im Schnitt pro Jahr?

Den Bedarf deckt Deutschland nur zum Teil selbst: 2020 wurden rund 88.000 Tonnen Honig aus 59 Ländern importiert.

Welcher schottische Likör wird aus Whisky, Kräutern und Heidehonig hergestellt?

Auch anderswo würzt Honig Hochprozentiges: Krupnik ist ein süßer Honig-Wodka-Likör aus Polen und Litauen, Ron miel ein mit Honig verschnittener Rum von den Kanarischen Inseln.

Mit dem Wert welches Tieres war ein Topf Honig im Alten Ägypten vergleichbar?

Honig galt dort um 3000 v. Chr. als „Speise der Götter“ und als Quelle der Unsterblichkeit. In Pharaonengräbern fand man ihn als Grabbeigabe.

Welchen Wassergehalt hat reifer Honig nach dem Trocknen durch die Bienen meist?

Liegt der Wassergehalt über 20 %, kann Honig gären. Bei Heide- und Rapstracht kommt das vor, weshalb Imker den Wert vor der Ernte lieber nachmessen.

Wie viele Jahre alt sind die steinzeitlichen Höhlenmalereien, die „Honigjäger“ zeigen?

Honig war zunächst das einzige Süßungsmittel des Menschen. Erst Haushaltszucker aus Zuckerrohr und Zuckerrüben hat ihn in dieser Rolle weitgehend verdrängt.

Wie hießen die gewerblichen Wildbienenhonig-Sammler in Europa bis ins späte 19. Jahrhundert?

Ihr Wildbienenhonig hieß lateinisch „mel silvestre“. Heute gewinnen vor allem Imker den Honig, die ihre Bienenvölker hegen.

Mit welchem Messgerät prüfen Imker vor der Ernte den Wassergehalt des Honigs?

Als reif gilt Honig, wenn die Bienen die Lagerzellen mit einer luftundurchlässigen Wachsschicht überzogen haben – Imker nennen das Verdeckeln.

Welche Temperatur müssen Honigbienen im Inneren ihrer Wintertraube halten?

An der Oberfläche der Traube darf es nicht kälter als 8 °C werden, sonst sterben die Bienen. Als „Brennstoff“ dient ihnen der eingelagerte Honig.

Welche chemische Reaktion ist für die gelbe bis braune Farbe von Honig verantwortlich?

Dabei reagiert Traubenzucker mit Aminosäuren. Der Vorgang läuft schon bei der Honigreifung ab und kann die Farbe bei langer Lagerung weiter vertiefen.

Womit wird Honig für medizinische Zwecke vor der Anwendung sterilisiert?

Anders als bei der thermischen Sterilisation bleiben dabei die Enzyme erhalten, die an der Heilwirkung maßgeblich beteiligt sind.

Welche Enzyme, die Bienen dem Nektar zusetzen, spalten Stärke in kurzkettige Kohlenhydrate?

Die kurzen Ketten zerlegen anschließend Glucosidasen in Einfachzucker. Beide Enzyme stammen aus den Futtersaftdrüsen der Sammelbienen.

Wie heißt der Pollen, der in einem Honig am häufigsten vorkommt?

Meist bestimmt er, als welche Sorte ein Honig deklariert wird. Über den tatsächlichen Nektareintrag einer Pflanze sagt seine Menge aber nicht immer etwas aus.

Wie heißen die Stoffe im Honig, die das Wachstum von Hefen und Bakterien hemmen?

Sie entstehen, während die Stockbienen den Nektar mehrfach umtragen und eindicken. Dabei gelangen auch Säuren und Enzyme aus der Biene in den Nektar.

Welches Gift kann Pontischen Honig aus der Schwarzmeerregion für Menschen gefährlich machen?

Es stammt aus der Pontischen Azalee. Der seit der Antike bekannte Honig kann Übelkeit, Erbrechen oder Halluzinationen hervorrufen.

Wie heißt die Analyse des Pollengehalts, mit der die Herkunft eines Honigs bestimmt wird?

Trägt ein Honig eine botanische Herkunftsangabe, muss er zu mehr als 50 % aus dieser Quelle stammen. Geprüft werden dafür auch Geschmack und elektrische Leitfähigkeit.