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Generato in italiano con l'IA a partire dal nostro quiz inglese; le fonti rimandano a Wikipedia in italiano.
Il caffè è la bevanda più consumata al mondo e, dopo il petrolio, la merce più scambiata del pianeta. Dalle capre di un pastore etiope ai monasteri sufi dello Yemen, dalle botteghe di Venezia ai caffè letterari di Trieste, la sua storia attraversa continenti e secoli. Questo quiz mette alla prova quello che sai su specie e varietà, raccolta e lavorazione, tostatura e macinatura, fino alle preparazioni da bar: ristretto, lungo, marocchino, mocaccino e caffè corretto. Le domande partono facili e arrivano al livello esperto: perfette per una pausa caffè con gli amici.
Tutte le 30 domande con risposte e spiegazioni. Gioca al quiz
Q 01Quali sono le due varietà di caffè più diffuse sul mercato?
Arabica e robusta
Sul mercato le oltre 100 specie descritte del genere vengono presentate comunemente come varietà di caffè.
Q 02Qual è il maggior produttore mondiale di caffè?
Il Brasile
Raccoglie in media 32 milioni di sacchi da 60 kg l'anno, quasi un terzo della produzione mondiale, e ne esporta circa 27 milioni.
Q 03A quale genere botanico appartengono gli alberi da cui si ricava il caffè?
Coffea
La famiglia delle Rubiacee, a cui appartiene, comprende oltre 600 generi e 13.500 specie; più di 100 specie di questo genere sono state descritte.
Q 04Cosa si aggiunge all'espresso per ottenere un «caffè corretto»?
Grappa o altro alcolico
Il caffè macchiato si ottiene invece con una «macchia» di latte o, più raramente, di panna; se il latte è caldo e spumoso si parla di caffè schiumato.
Q 05Quale bevanda è detta «caffè» solo in senso lato, perché non usa chicchi di caffè?
Caffè d'orzo
Il caffè verde, al contrario, è vero caffè non tostato e conserva un'alta concentrazione di acidi clorogenici antiossidanti.
Q 06Come si chiamava, secondo la leggenda più nota, il pastore etiope che scoprì il caffè?
Kaldi
Le sue capre, dopo aver mangiato le bacche, vagabondarono tutta la notte piene di energia; lui abbrustolì i semi, li macinò e ne fece un'infusione.
Q 07In quale città è nata la pratica del «caffè sospeso», pagato in anticipo per un altro cliente?
Napoli
Luciano De Crescenzo lo definì un caffè «dato da un individuo all'umanità»; in città il caffè si prepara con cura nella cuccumella.
Q 08Quale animale digerisce i chicchi del kopi luwak, il caffè più costoso del mondo?
Lo zibetto delle palme
Si produce in Indonesia, circa 50 kg l'anno, e costa all'incirca 500 euro al chilo; i chicchi vengono poi raccolti a mano e tostati normalmente.
Q 09Dopo quale gruppo di prodotti il caffè è la merce più scambiata al mondo?
Prodotti petroliferi
Il caffè è oggi anche la bevanda più consumata al mondo, con circa 400 miliardi di tazzine l'anno.
Q 10Quale caffè si prepara versando nel bicchierino prima la schiuma di latte e poi il caffè?
Marocchino
Spesso si aggiunge anche del cioccolato o del cacao; il bicchierino di vetro è lo stesso del «caffè al vetro», servito senza tazzina di porcellana.
Q 11Come si chiama la tipica caffettiera a filtro napoletana?
Cuccumella
Deriva dall'invenzione del parigino Morize del 1819, arrivata al porto partenopeo attraverso le rotte commerciali marittime.
Q 12Quale preparazione di espresso contiene più caffeina, perché più acqua ne estrae di più?
Caffè lungo
Il ristretto, ridotto talvolta a poche gocce, esprime al massimo l'aroma ma ha pochissima caffeina, ed è quasi impossibile da trovare all'estero.
Q 13In quale città italiana furono aperte alcune delle prime botteghe del caffè, nel 1645?
Venezia
I suoi rapporti commerciali con il Vicino Oriente la resero una delle prime città a diffondere la bevanda in Italia, forse già nel XVI secolo.
Q 21Su quale isola il caffè fu introdotto per la prima volta in Europa, nel XVI secolo?
Malta
Lo portarono gli schiavi turchi imprigionati dai cavalieri di San Giovanni nel 1565, l'anno del Grande assedio, per preparare la loro bevanda tradizionale.
Q 22Quale papa, dopo averlo assaggiato, benedisse il caffè anziché proibirlo?
Clemente VIII
Gli era stato consigliato di vietarlo come minaccia satanica degli infedeli; rispose che lasciarlo solo a loro sarebbe stato un peccato mortale.
Q 23In quale città aprì nel 1475 la prima caffetteria su suolo europeo, il «Kiva Han»?
Istanbul
Nel 1630 esistevano un migliaio di caffetterie nella sola Cairo, nate attorno all'Università al-Azhar e associate al sufismo.
Q 14Quale caffè di Piazza San Marco, aperto nel 1720, è il più antico ancora esistente al mondo?
Florian
Nel 1683 nella stessa piazza era stato inaugurato il caffè «All'Arabo»; in breve la città contò 200 caffè, una trentina affacciati sulla piazza.
Q 15Con quale nome commerciale è più nota la specie scientificamente detta canephora?
Coffea robusta
Originaria dell'Africa tropicale tra Uganda e Guinea, cresce anche sotto i 700 metri ed è perciò più economica; la sua coltivazione è iniziata solo nell'Ottocento.
Q 16Chi ideò nel 1933 la Moka, la caffettiera che prende il nome dal porto yemenita di Mokha?
Alfonso Bialetti
Da quel porto sul Mar Rosso i chicchi venivano esportati via Suez e Alessandria d'Egitto verso Venezia, Genova e Marsiglia.
Q 17Quale antico regno etiope avrebbe dato il nome al caffè?
Kaffa
Da lì l'arbusto fu esportato in Arabia; la zona corrisponde oggi a Kefa, nel sud-ovest dell'Etiopia, attorno a Gimma.
Q 18Quale paese ha superato la Colombia come secondo produttore, grazie al mercato cinese?
Il Vietnam
I primi cinque paesi produttori rappresentano due terzi della produzione globale; i due maggiori, da soli, ne fanno spesso circa la metà.
Q 19Da quale lingua è entrata direttamente nell'italiano la parola «caffè»?
Dal turco ottomano
Il termine kahve risale a sua volta all'arabo qahwah, che in origine indicava un tipo di vino.
Q 20Dove aprì nel 1684 Kulczycki la prima bottega del caffè, usando i sacchi lasciati dai turchi?
A Vienna
Kulczycki era un soldato del re polacco Jan III Sobieski, giunto in Austria per liberare la città dall'assedio ottomano dell'anno prima.
Q 24In quale città un concilio di imam proibì il caffè nel 1511 per il suo effetto stimolante?
La Mecca
Il divieto fu ribaltato nel 1524 da un ordine del sultano Solimano il Magnifico, con una fatwā del Gran Mufti Ebussuud Efendi.
Q 25Quale re di Svezia fece bere tre tazze di caffè al giorno a un detenuto, per esperimento?
Gustavo III
L'esperimento del 1771 usò due gemelli condannati: uno bevve caffè, l'altro tè. Il primo a morire fu il bevitore di tè, a 83 anni.
Q 26Quale poeta definì il Caffè Tergeste «caffè di ladri, di baldracche covo»?
Umberto Saba
Nello stesso caffè, capace di conciliare «l'italo e lo slavo», il poeta scrisse di aver sofferto «il martirio» per formarsi «un cuore nuovo».
Q 27Quale colore indica, per il torrefattore Gianni Frasi, il chicco perfettamente tostato?
Tonaca di frate
Per Frasi la torrefazione artigianale a fiamma diretta «rende vivo un chicco morto»; nella tostatura il caffè perde circa il 20% del peso.
Q 28Come si chiama il contratto futures con cui si scambia il caffè arabica sui mercati finanziari?
Coffee C
Entrambi i contratti, quello per l'arabica e quello per la robusta, sono regolamentati dallo standard della Intercontinental Exchange (ICE).
Q 29Quale popolazione selvatica di Arabusta, scoperta nel 1917, resisteva alla ruggine del caffè?
Hybride de Timor
La ruggine aveva devastato le piantagioni asiatiche negli anni 1870; da questo ibrido derivarono varietà come la Catimor brasiliana e la Ruiru del Kenya.
Q 30Quale carica aveva Jamal-al-Din al-Dhabhani, che adottò per primo l'uso del caffè nel 1454?
Muftī di Aden
Lo sceicco scoprì che la bevanda cacciava stanchezza e sonnolenza, donando al corpo agilità e vigore; lo racconta Abd al-Qadir al-Jaziri nel 1587.