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Generato in italiano con l'IA a partire dal nostro quiz inglese; le fonti rimandano a Wikipedia in italiano.
La gaufre, croccante fuori e morbida dentro, è il dolce a cialda del Belgio e della Francia: cotta fra due piastre roventi, ha attraversato il Medioevo come augurio di buona fortuna e oggi si declina in decine di varianti, da Bruxelles a Liegi. Oltreoceano è diventata il waffle, e con il marchio Eggo ha conquistato i surgelatori del Nord America fino a comparire in Stranger Things. Questo quiz ripercorre storia, ingredienti e curiosità delle gaufre, dei gòfri piemontesi e delle cialde americane.
Tutte le 19 domande con risposte e spiegazioni. Gioca al quiz
Q 01Com'è la consistenza tipica di una gaufre appena cotta?
Croccante fuori e morbida dentro
Ne esistono varianti tipiche di Belgio, Francia, Germania, Scandinavia, Paesi Bassi e Stati Uniti d'America.
Q 02In quale Paese il dolce prende il nome di waffle e si prepara con il lievito chimico?
Stati Uniti
Il lievito chimico prende lì il posto del lievito di birra usato nelle ricette belghe.
Q 03Quale dolce è considerato il «parente prossimo» della gaufre?
Pancake
Della stessa famiglia fanno parte anche le crespelle e i biscotti croccanti come le tegole dolci.
Q 04In quale area geografica vengono prevalentemente venduti i prodotti Eggo?
Nord America
Nel giugno 2009 il marchio deteneva quasi il 70% del mercato dei waffle congelati degli Stati Uniti.
Q 05In quale civiltà antica si ritiene abbiano avuto origine le gaufre?
Grecia
Nel Medioevo le tortine chiamate gaufre venivano cucinate frequentemente ed erano considerate un dolce di buon augurio.
Q 06Cosa significa «gaufre» in francese antico?
Nido d'ape
Il nome richiama il disegno a celle lasciato dalle piastre; anche il contorno delle gaufre di Liegi riprende quel motivo.
Q 07Di quale azienda è di proprietà il marchio di waffle surgelati Eggo?
Kellogg Company
L'azienda rilevò il marchio alla fine degli anni sessanta e dal decennio successivo lo promosse con uno slogan diventato celebre.
Q 08Come si chiama il dolce simile alla gaufre tipico della tradizione abruzzese e molisana?
Ferratella
Altrove in Italia esistono parenti ancora più vicini, come i gòfri che si preparano in alcune valli del Nord.
Q 09Quale agente lievitante prevede l'impasto delle gaufre di Bruxelles?
Lievito di birra
L'impasto unisce farina, latte, acqua, burro, uova e zucchero; il risultato è una cialda poco dolce da guarnire a piacere.
Q 10In Belgio, in occasione di quale festa le gaufre sono particolarmente gradite come doni?
San Martino
La ricorrenza è nota localmente come Sint Maartens Dag e cade in pieno autunno.
Q 11Per quali ricorrenze si preparavano tradizionalmente le gaufre in Europa?
Candelora e martedì grasso
Questi dolci erano considerati un augurio di buona fortuna e salute; il secondo giorno è l'ultimo di Carnevale prima della Quaresima.
Q 12In quale anno fu inaugurato il marchio Eggo?
1953
I tre fratelli fondatori avevano già ideato un processo per preparare waffle surgelati.
Q 13Come si presenta il contorno delle gaufre di Liegi?
Smussato
Queste gaufre sono decisamente più dolci di quelle di Bruxelles e si mangiano di solito senza alcun accompagnamento.
Q 14Quale di questi ingredienti salati si usa per guarnire le gaufre di Bruxelles?
Pesce
Tra le guarnizioni salate figurano anche burro, formaggio e carne, mentre quelle dolci vanno dalla panna montata al gelato.
Q 15Dove si vendevano a Malta e Gozo, nel Medioevo, i biscotti simili alle gaufre?
Fuori dalle chiese
La vendita di questi biscotti, documentata nel XII secolo, si intensificava soprattutto durante le feste.
Q 16Di cosa facevano parte le piastre per le gaufre, come auspicio di un matrimonio felice?
Della dote
In Belgio le gaufre sono tuttora un regalo gradito, in particolare in una ricorrenza di novembre.
Q 17Che forma avevano le due piastre metalliche dei ferri medievali per le gaufre?
Circolare
Le piastre erano unite fra loro e munite di lunghi bracci, così da poterle tenere sopra la fiamma viva.
Q 18In quali valli si preparano i dolci chiamati gòfri, simili alle gaufre?
Val Chisone e Val di Susa
I gòfri si preparano nella parte alta di entrambe le valli, non lontano dal Canavese dove esiste una preparazione assimilabile.
Q 19Quale testo di fine XIV secolo usava già la grafia «gauffre»?
Ménagier de Paris
All'epoca le gaufre erano già un dolce di buon augurio, legato alle feste d'inverno e all'ultimo giorno di Carnevale.