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Generato in italiano con l'IA a partire dal nostro quiz inglese; le fonti rimandano a Wikipedia in italiano.
Le spezie hanno mosso la storia: dagli operai delle piramidi egizie alle repubbliche marinare, fino alle rotte oceaniche aperte per raggiungere l'Oriente dopo la caduta di Costantinopoli. Questo quiz spazia dall'etimologia della parola alle spezie più costose, dalle frodi nelle polveri macinate alla botanica e al commercio mondiale del pepe. Scopri quanto conosci davvero ciò che insaporisce la tua cucina.
Tutte le 30 domande con risposte e spiegazioni. Gioca al quiz
Q 01Quale spezia è generalmente considerata la più costosa in assoluto?
Zafferano
Per le difficoltose modalità di raccolta può arrivare a costare tra 15.000 e 30.000 euro al chilo.
Q 02Quali tre tipi di pepe si ottengono dallo stesso frutto con lavorazioni diverse?
Bianco, nero e verde
Il frutto maturo si presenta come una bacca color rosso scuro che contiene un solo seme.
Q 03Quale navigatore portoghese aprì la rotta per l'India per procurarsi le spezie?
Vasco da Gama
La nuova rotta fu la risposta all'interruzione della via commerciale che passava per le città marinare italiane dopo la caduta di Costantinopoli.
Q 04In quale anno Costantinopoli cadde in mano ai turchi, interrompendo la via delle spezie?
1453
Gli europei si misero così alla ricerca di vie alternative per l'Oriente, aprendo l'epoca delle grandi esplorazioni oceaniche.
Q 05Quale spezia, oltre che in cucina, è impiegata anche nell'ayurveda?
Curcuma
La liquirizia, invece, ha proprietà officinali, mentre la vaniglia viene impiegata anche come sostanza odorante in profumeria.
Q 06A quale famiglia botanica appartiene il pepe (Piper nigrum)?
Piperacee
Il pepe è apprezzato fin dall'antichità sia per il sapore sia per l'impiego nella medicina ayurvedica.
Q 07Quale esploratore cercò finanziatori attratti dalla possibilità di commerciare nuove spezie?
Cristoforo Colombo
La sua ricerca di una rotta rapida e sicura per le Indie nacque anche dal bisogno europeo di nuove vie per le spezie.
Q 08Come vengono essiccate le drupe del pepe subito dopo la raccolta?
Al sole
Dopo l'essiccazione le spighe vengono sgranate per estrarre i singoli frutti.
Q 09Quale sostanza dà al pepe il suo caratteristico gusto piccante?
Piperina
Allo stato raffinato è piccante circa l'uno per cento rispetto alla capsaicina contenuta nei peperoncini.
Q 10Quale personaggio della Genesi viene venduto dai suoi fratelli a mercanti di spezie?
Giuseppe
L'episodio mostra quanto valore avessero questi prodotti fin dai tempi antichi, tanto da giustificare da soli l'apertura di nuove rotte commerciali.
Q 11Quale metodo di conservazione aiuta il pepe a mantenere più a lungo la sua fragranza?
Sottovuoto
Anche l'esposizione alla luce fa perdere sapore al pepe, per la trasformazione della sostanza che lo rende piccante.
Q 12Quale paese è recentemente diventato il maggior produttore mondiale di pepe?
Vietnam
Ne esporta quasi tutta la produzione, circa 85.000 tonnellate, contro le 67.000 dell'Indonesia, seconda in classifica.
Q 13Di quale regione è originaria la pianta del pepe?
India del sud
Oggi la coltivazione è estesa in modo intensivo a tutti i paesi tropicali.
Q 21Quali pepi compongono la miscela tradizionale creola insieme al pimento?
Bianco, nero, verde e rosa
Tra le miscele tradizionali italiane figurano invece il pisto napoletano e la salamoia bolognese.
Q 22Quale diametro ha, all'incirca, il frutto della pianta del pepe?
5 mm
Il frutto contiene un solo seme ed è prima verde, poi rosso a maturità.
Q 23Quale paese sudamericano è tra i maggiori produttori di pepe, con circa 35.000 tonnellate?
Brasile
Lo Sri Lanka segue con circa 12.750 tonnellate, davanti a Thailandia e Cina.
Q 14Perché il prezzo del pepe, storicamente molto alto, si è ridimensionato?
Diffusione della coltivazione tra Asia e America
Il prezzo delle spezie varia molto a seconda della disponibilità della materia prima e delle modalità di raccolta.
Q 15In quale poema biblico il narratore paragona la propria amata a diverse spezie?
Cantico dei cantici
Il paragone è indicativo della grande importanza che questi prodotti avevano già nel mondo antico.
Q 16Da quale parola latina deriva il termine italiano «spezie»?
Species
Lo stesso etimo ha dato la parola «specie»; la forma corretta resta «spezie» anche al singolare, sebbene nell'uso familiare sia diffusa «spezia».
Q 17Quale altezza raggiunge la liana legnosa del pepe?
4 metri
I fiori, piccoli, sbocciano su un asse pendulo lungo circa otto centimetri inserito alla base delle foglie.
Q 18Perché il pepe bianco ha profumi molto più ridotti rispetto al pepe nero?
È privo della polpa
La lunga fermentazione può inoltre dare al pepe bianco altri sapori, compreso un odore di stantìo.
Q 19Quale città dalmata figura tra le repubbliche marinare protagoniste del commercio di spezie?
Ragusa
Accanto ad Amalfi, Venezia e Pisa, anche Gaeta e Ancona portarono nel Medioevo le spezie dall'Oriente all'Europa.
Q 20In quali parti del frutto del pepe si trova la sostanza responsabile della piccantezza?
Sia nella polpa che nel seme
La polpa lasciata nel pepe nero contiene anche terpeni come pinene, limonene e linalolo, che danno sapore di limone, legno e fiori.
Q 24Intorno a quale anno gli Egizi fornivano cibi speziati agli operai della piramide di Cheope?
2600 a.C.
Si credeva che le spezie mantenessero in forze le maestranze e le proteggessero dalle epidemie.
Q 25Quale segnale indica che è il momento di iniziare la raccolta del pepe?
Le prime drupe alla base diventano rosse
I frutti lasciati sulla pianta cadono da soli e vanno perduti per il raccolto.
Q 26Quale colorante velenoso è stato trovato in alcune spezie in polvere importate dall'India?
Rosso Sudan
Tra le impurità delle polveri ci sono anche frammenti di metallo della mola, muffe dovute all'umidità ed escrementi di topi.
Q 27A partire da quale anno di vita la pianta del pepe comincia a produrre frutti?
Quarto o quinto
Una volta iniziata, la fruttificazione prosegue per circa sette anni.
Q 28Da quale secolo i macinini erano già presenti nelle cucine europee?
XIV
Il mortaio e il pestello, usati in precedenza, rimasero comunque in uso ancora per secoli.
Q 29Quale papiro egizio del XVI secolo a.C. descrive numerosi rimedi a base di erbe e spezie?
Ebers
Tra i ritrovamenti archeologici egizi ci sono tracce di anice, fieno greco, cassia, cumino e aneto.
Q 30Con quale pianta viene diluito l'origano in polvere in Turchia per abbassarne il prezzo?
Sommacco
In Francia lo stesso origano viene ulteriormente diluito con foglie giovani di ulivo.