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Generato in italiano con l'IA a partire dal nostro quiz inglese; le fonti rimandano a Wikipedia in italiano.
Il vino accompagna l'uomo da almeno diecimila anni: nato forse per caso da uva dimenticata in un recipiente, è diventato bevanda quotidiana con i Romani, simbolo religioso, e oggi uno dei prodotti più regolamentati al mondo. Questo quiz attraversa la sua storia e la sua tecnica: i ritrovamenti archeologici, la chimica del bicchiere, le tipologie dal rosato al novello, le barrique, le denominazioni italiane ed europee e le zone di produzione del pianeta. Tra etichette, vitigni e curiosità sulla salute, scopri quanto ne sai davvero.
Tutte le 30 domande con risposte e spiegazioni. Gioca al quiz
Q 01Da quale processo si ottiene il vino a partire dall'uva?
Fermentazione
Il processo può essere totale o parziale e l'uva può essere pigiata oppure no; in Italia e nell'Unione europea solo il prodotto della Vitis vinifera può chiamarsi vino.
Q 02Come si chiama la disciplina che studia il vino, dalla viticoltura alla degustazione?
Enologia
Il nome unisce il greco antico oînos, «vino», e -logía, «discorso»; la disciplina copre anche la vinificazione, l'affinamento e la conservazione in cantina.
Q 03A quale patriarca la Bibbia attribuisce la scoperta della lavorazione del vino?
Noè
Secondo la Genesi, dopo il Diluvio Universale piantò una vigna e con il suo frutto fece un vino che bevve fino a ubriacarsi.
Q 04Quali sono i due componenti principali del vino dal punto di vista chimico?
Acqua e alcol etilico
Accanto a questi, il vino contiene moltissime altre sostanze: alcune gradite, come polifenoli e antocianine, altre indesiderate, come l'alcol metilico, particolarmente tossico.
Q 05Come si chiama il distillato di vino invecchiato per almeno 12 mesi in legno?
Brandy
La qualità di un vino dipende dal vitigno, dal clima, dal terreno, dall'esposizione al sole e dalla cura con cui la vite viene coltivata.
Q 06A quale temperatura di servizio va consumato il vino bianco?
Fra 8 °C e 14 °C
Al gusto prevalgono freschezza e acidità, ma se la temperatura sale possono emergere sgradevoli note amare; gli abbinamenti ideali sono pesce, crostacei, verdure e carni bianche.
Q 07Con quale alimento è tipico l'abbinamento del vino novello?
Castagne
L'abbinamento si estende ai prodotti a base di farina dello stesso frutto, come il neccio e il castagnaccio; il novello va bevuto nei primi sei mesi perché poco stabile.
Q 08Quale di questi vitigni internazionali è a bacca bianca?
Riesling
I vitigni internazionali, detti anche alloctoni, comprendono tra i bianchi anche Sauvignon, Chardonnay e Muscat e tra i rossi Cabernet franc e Pinot noir.
Q 09Di quale tipo di vino è celebre denominazione francese il Sauternes?
Bianco dolce
La denominazione (AOC) comprende i vini muffati prodotti nei pressi di Sauternes, classificati secondo la celebre Classificazione ufficiale dei vini di Bordeaux del 1855.
Q 10Da quale continente arrivarono l'oidio e la fillossera che devastarono i vigneti nell'Ottocento?
America
Per salvare i vigneti i coltivatori dovettero innestare i vitigni superstiti su viti resistenti ai parassiti e ricorrere regolarmente a prodotti fitosanitari come lo zolfo.
Q 11In quale regione del Portogallo si produce il Vinho do Porto?
Douro
In Portogallo si fa vino in tutte le regioni: il Minho è la patria del Vinho Verde, mentre si coltiva la vite anche a Madera e nelle Azzorre.
Q 12Quale menzione indica un vino DOC con gradazione alcolica più alta della tipologia base?
Superiore
La menzione «Riserva» spetta invece ai vini sottoposti a un invecchiamento più lungo di quello previsto dal disciplinare, con regole produttive più restrittive.
Q 13Quale sigla europea assorbe le categorie italiane DOC e DOCG?
DOP
L'Italia conserva le sue sigle tradizionali come specificità nazionale: anche la IGT può essere usata al posto della corrispondente sigla europea IGP.
Q 21Qual è il nome scientifico della «muffa nobile» che concentra gli zuccheri negli acini?
Botrytis cinerea
Il fungo forma sugli acini una coltre superficiale che fa evaporare l'acqua; l'appassimento può avvenire anche sulla pianta, con vendemmia tardiva, o su graticci ad aria calda.
Q 22In quale Paese fu trovata nel 1867 la bottiglia di Spira, la più antica di vino ancora chiusa?
Germania
La bottiglia è datata tra il 325 e il 350 d.C.; il vino romano dell'epoca era sciropposo, dolcissimo e molto alcolico, tanto da richiedere acqua, miele e spezie.
Q 23Tra quali due Paesi si estende la zona vinicola del Tokaji?
Slovacchia e Ungheria
Q 14Con quale civiltà antica decollarono la coltivazione della vite e la produzione di vino?
Egizia
I primi documenti sulla coltivazione della vite risalgono al 1700 a.C.; sotto l'Impero romano il vino passò poi da prodotto elitario a bevanda di uso quotidiano.
Q 15Quale composto del vino rosso ha mostrato proprietà protettive per il sistema circolatorio?
Resveratrolo
La sostanza si forma nelle bucce degli acini come reazione alle infezioni fungine; per assorbirla meglio conviene sorseggiare lentamente, perché fegato e intestino la inattivano.
Q 16Quali monaci fecero uscire la viticoltura dalla crisi seguita al crollo dell'Impero romano?
Benedettini e cistercensi
Proprio nel medioevo nacquero le tecniche di coltivazione e produzione arrivate quasi immutate fino al XVIII secolo, quando comparvero bottiglie di vetro e tappi di sughero.
Q 17In quale regione, secondo gli specialisti, nacque il vino tra 9.000 e 10.000 anni fa?
Caucaso
Il primo vino sarebbe nato per caso, come il pane lievitato, dall'uva dimenticata in un recipiente; la giara più antica mai trovata, di 9 litri, risale al 5100 a.C.
Q 18Con quale tecnica si produce il vino novello?
Macerazione carbonica
Il risultato è un vino dal colore intenso e dai forti aromi secondari, che non può essere messo in commercio prima del 30 ottobre di ogni anno.
Q 19Intorno a quale città spagnola si produce lo Sherry?
Jerez de la Frontera
Le altre grandi zone vinicole spagnole comprendono la Rioja e la Navarra, la Castiglia-La Mancia, la Catalogna, la Ribera del Duero, Valencia e le isole Canarie.
Q 20In quale regione italiana sono emerse nel 2010 le più antiche tracce di vinificazione d'Europa?
Sicilia
I residui furono trovati in una giara dell'Età del rame, dell'inizio del IV millennio a.C., nei complessi sotterranei del monte Kronio a Sciacca e nello scavo Sant'Ippolito di Caltagirone.
La legislazione ungherese sul vino è tra le più antiche d'Europa, insieme a quella francese, italiana, spagnola, portoghese e tedesca.
Q 24Quale capacità hanno le barrique francesi più prestigiose per l'invecchiamento del vino?
225 litri
Il legno cede al vino tannini idrolizzabili, più morbidi di quelli condensati, e sentori speziati come la vaniglia; i trucioli di legno aggiunti in vasca non danno lo stesso risultato.
Q 25Quale famosa sottozona fa parte della DOCG Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene?
Cartizze
Una sottozona è un territorio ristretto dentro i confini della denominazione: tutte le uve devono provenire da lì e talvolta anche le fasi produttive devono svolgersi al suo interno.
Q 26In quale anno fu istituita in Italia la denominazione di origine controllata (DOC)?
1963
La DOC nacque con un decreto legge del 12 luglio; i vini che la portano devono superare un'analisi chimico-fisica e un esame organolettico prima della vendita.
Q 27In quale Paese si trova Areni, sede della più antica casa vinicola conosciuta?
Armenia
I ritrovamenti nel complesso di caverne di Areni dimostrano che la produzione di vino su larga scala iniziò tra il 4100 e il 4000 a.C.
Q 28In quale regione italiana iniziò nel 1892 la produzione industriale di vino rosato?
Puglia
Il primo rosato industriale fu il «Canal Gentile» della cantina Pavoncelli di Cerignola; il rosato si ottiene lasciando il succo a contatto con le bucce da circa 2 a 36 ore.
Q 29Su quale vite americana furono innestati i vitigni europei sopravvissuti alla fillossera?
Vitis labrusca
Le viti d'oltreoceano sono resistenti ai parassiti arrivati nel XIX secolo; da allora i coltivatori usano regolarmente anche prodotti fitosanitari come lo zolfo.
Q 30Quale metodo ricava un rosato togliendo parte del mosto durante la vinificazione in rosso?
Salasso
Il succo colorato estratto prosegue poi una vinificazione in bianco; in alternativa, dove la legge lo consente, si può unire vino rosso a vino bianco.