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Generato in italiano con l'IA a partire dal nostro quiz inglese; le fonti rimandano a Wikipedia in italiano.
Gli zuccheri sono carboidrati dolci e solubili: dai monosaccaridi come glucosio e fruttosio ai disaccaridi come il saccarosio, cioè il comune zucchero bianco. Questo quiz ripercorre come si classificano, da quali piante si ricava lo zucchero raffinato, quanto se ne consuma nel mondo e che cosa raccomanda l'OMS sugli zuccheri aggiunti. Domande dal facile all'esperto, con una spiegazione dopo ogni risposta.
Tutte le 20 domande con risposte e spiegazioni. Gioca al quiz
Q 01Quali alimenti contengono quantità elevate di zuccheri semplici?
Miele e frutta
Si tratta di monosaccaridi come fruttosio e galattosio; i disaccaridi, invece, devono prima essere scissi dalla digestione.
Q 02A quale classe di sostanze nutritive appartengono gli zuccheri?
Carboidrati
Oltre a essere dolci, sono solubili in acqua e molti di essi vengono impiegati nell'alimentazione, a partire dal comune zucchero da cucina.
Q 03Dove si trovano principalmente gli zuccheri in natura?
Nei tessuti vegetali
Per questo lo zucchero raffinato si ricava da colture vegetali, mentre lo zucchero del latte è l'unico che non si può estrarre dalle piante.
Q 04Da quali due piante si ricava lo zucchero raffinato?
Canna e barbabietola
Entrambe accumulano grandi quantità dello stesso zucchero, che una volta estratto e purificato diventa il comune zucchero bianco.
Q 05Con quale funzione lo zucchero viene aggiunto ai cibi ultralavorati in vendita?
Dolcificante
L'uso di zuccheri aggiunti preoccupa gli esperti del settore per la diffusione di obesità, diabete e malattie cardiovascolari.
Q 06Lo zucchero bianco da tavola è la forma pura di quale zucchero?
Saccarosio
È un disaccaride: nel corso della digestione si scinde nei due zuccheri semplici che lo compongono.
Q 07Da quale materia prima si ricava il maltosio?
Malto
Il maltosio è un disaccaride formato da due unità identiche dello stesso zucchero semplice.
Q 08Gli zuccheri aggiunti preoccupano gli esperti alimentari per l'aumento di che cosa?
Calorie
Tra le conseguenze temute ci sono obesità, diabete e malattie cardiovascolari, sempre più diffuse tra la popolazione.
Q 09Quale fonte economica di zucchero si ottiene industrialmente dall'amido?
Sciroppo di mais
Viene prodotto trasformando l'amido del mais in zuccheri più semplici, il che lo rende una fonte di zucchero a basso costo per l'industria.
Q 10Qual è l'unico zucchero che non può essere estratto dalle piante?
Lattosio
È presente anche nel latte umano e, di conseguenza, in alcuni prodotti derivati dal latte.
Q 11Quale categoria di saccaridi a catena lunga non rientra tra gli zuccheri?
Polisaccaridi
Un esempio è l'amido, polimero presente nelle piante e nutriente glucidico più comune in assoluto.
Q 12Quale processo scinde gli zuccheri complessi in zuccheri semplici durante la digestione?
Idrolisi
Gli zuccheri complessi sono i disaccaridi, formati da due monosaccaridi uniti tra loro, mentre i monosaccaridi sono già nella forma più semplice.
Q 13Di quale monosaccaride è un polimero l'amido?
Glucosio
L'amido si trova nelle piante ed è il nutriente glucidico più comune; le catene così lunghe, però, non sono considerate zuccheri.
Q 14Da quali monosaccaridi è formato il maltosio?
Due molecole di glucosio
È formato da due unità identiche, mentre lo zucchero da tavola e quello del latte uniscono ciascuno due zuccheri semplici diversi tra loro.
Q 15Quale tipo di legame unisce i due monosaccaridi di un disaccaride?
Glicosidico
I disaccaridi nascono dall'unione di due zuccheri semplici; durante la digestione questo legame viene spezzato e le due unità tornano libere.
Q 16Quale di questi composti ha un sapore dolce pur non essendo uno zucchero?
Glicerolo
Anche il glicole etilenico e gli alditoli hanno un gusto dolce senza essere zuccheri: la dolcezza da sola non basta a definirli tali.
Q 17A quale quota dell'energia totale l'OMS invitò a ridurre ulteriormente gli zuccheri aggiunti?
5%
La raccomandazione principale fissava la soglia a meno del 10% dell'apporto energetico totale, per adulti e bambini.
Q 18Quanto zucchero consuma in media una persona nel mondo ogni anno?
24 kg
L'OMS raccomanda ad adulti e bambini di tenere gli zuccheri aggiunti sotto il 10% dell'apporto energetico totale.
Q 19In quale anno l'OMS raccomandò di tenere gli zuccheri aggiunti sotto il 10% dell'energia?
2015
La raccomandazione era rivolta sia agli adulti sia ai bambini e nasceva dalla preoccupazione per obesità, diabete e malattie cardiovascolari.
Q 20Quante tonnellate di piante da zucchero furono prodotte complessivamente nel 2016?
2 miliardi
Le due colture da cui si ricava lo zucchero raffinato vengono coltivate proprio per le alte quantità di zucchero che accumulano.