英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
ケーキは、穀物の粉を主体に砂糖などを加えて焼き上げる甘い菓子。もとはパンの改良形で、結婚式や誕生日といった特別な行事に欠かせない存在になった。 このクイズでは、言葉の由来や古代からの歴史、膨張剤の発明、ヨーロッパ各地の伝統的なケーキを取り上げる。 後半はウェディングケーキが中心。イギリス王室の豪華なケーキから日本の披露宴の移り変わりまで、意外と知らない話を集めた。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01切り分けたケーキを店頭で売るときの単位は何と呼ばれることが多い？
ピース
切り分ける前の丸ごとの状態は「ホール」単位で売られる。
Q 02フランス語でケーキを意味する言葉はどれ？
ガトー
イタリア語のパスタは麺類だけでなく小さいケーキも指し、大きなケーキにはトルタという別の語が使われる。
Q 03砕いたクッキーの土台にクリームチーズ生地を敷き、冷やし固めるケーキは？
レアチーズケーキ
日本語で単にケーキというと、一般にはスポンジケーキにクリームを塗って果物を載せたものを指す。
Q 04小麦粉に牛乳と卵をといて焼いた、現代のケーキの源流の一つは？
パンケーキ
卵の膨張力を利用して生地をふくらませるという製法が、現代のケーキへの道をつけた。
Q 05チョコレートスポンジのケーキをチョコレートで包んだトルテはどれ？
ザッハトルテ
トルテには、サクランボを使うキルシュトルテやイチゴを使うエルトベーアトルテなどもある。
Q 06フランスの結婚式で、小さなシュークリームを積み上げて作る菓子は？
クロカンブッシュ
積み上げた菓子は、式の後に取り崩して列席者に配ることがある。
Q 07小麦粉を一切使わず、メレンゲをベースにした生地で作るケーキは？
パブロバ
起源はオーストラリアもしくはニュージーランドとされている。
Q 08ケーキのサイズで、1号大きくなるごとに直径は何cm長くなる？
3cm
1号は直径1寸にあたる。号数に同じ長さを掛ければ直径が求められ、5号なら約15cmになる。
Q 09オートミールなどをおかゆにした、ケーキのルーツの一つは？
ポリッジ
プラム入りのものは固形に近く、蒸してプディングにする製法が生まれ、それを焼いたものが中世の初期のフルーツケーキになった。
Q 10英語の「cake」のもとになった「kaka」は何語の単語？
古ノルド語
kaka自体は西ゲルマン語のkokonに由来し、もとは平らで比較的薄い、焼いた生地のかたまりを指していた。
Q 11英国の伝統的なウェディングケーキで、フルーツケーキを直接覆う素材は？
マジパン
その上にシュガーペーストかアイシングを重ね、砂糖細工などの飾りを施して仕上げる。
Q 12最古のケーキが見つかった新石器時代の村落跡がある国は？
スイス
古代世界のケーキは、穀物などを練ってパテ状にした平らで固いもので、現代の菓子とはかなり違っていた。
Q 13現代の軽くて柔らかいケーキを生んだベーキングパウダーの発明は何年頃？
1850年
化学的膨張剤が登場する前は、イーストや大量の卵に頼って生地を膨らませていた。
Q 14英国の伝統的なウェディングケーキは、冷暗所でどれだけ日持ちするとされる？
Q 21ケーキ作りの温度管理を容易にした調理用レンジが発明されたのは何年？
1780年
17世紀から18世紀には調理器具の発達も進み、輪型が作られたことで円柱状のケーキが焼けるようになった。
Q 22アーモンドペーストの層を持ち、イースターによく食べられるケーキは？
シムネルケーキ
フルーツケーキの一種だが、他のケーキに比べて軽めに作られているのが特徴。
Q 231790年代のアメリカで、ケーキを膨らませるために使われ始めたものは？
真珠灰
パールアッシュとも呼ばれ、短時間で生地を膨らませたが風味が良くなく、やがて重曹に取って代わられた。
Q 241858年、ヴィクトリア女王の第一王女のために作られたケーキの高さは？
1年間
酒に漬けた果物を使い、表面が砂糖で覆われているため腐敗しにくい。
Q 152018年のヘンリー王子の婚礼で、スポンジケーキにのせられていたものは？
バタークリーム
2011年のウィリアム王子とキャサリン・ミドルトンの婚礼では、伝統的なフルーツケーキが作られた。
Q 16北米の結婚式で持ち帰り用とされる花婿のケーキ、2012年時点の主流は？
チョコレートケーキ
北米では2種類を用意する習慣があり、花嫁の白いケーキのほうは祝宴の席で切り分けて食べる。
Q 17クリスマス前に焼く香辛料入りクッキー、プフェッファークーヘンの別名は？
レープクーヘン
季節菓子として店で買うことも多く、ビスケットやジンジャーブレッドと同じ仲間に分類される。
Q 18志田基与師の調査で、ケーキを取り入れた結婚式が大多数を占めたのはいつ？
昭和50年代
昭和30年代に少しずつ登場し、昭和40年代の後半には相当程度普及していたという。
Q 19卵白の撹拌が非常に大変だったのは、何が普及する前のこと？
フォーク
卵白の膨張力そのものは古くから知られ、ルネサンス期の料理書にも記述がある。
Q 20ケーキという語に「甘いもの」の意味が加わったのは何世紀初頭から？
15世紀
ほぼ同じ頃、平らで丸いかたまり全般を指す用法も広がり、菓子や食物でないものにもこの語が使われるようになった。
210センチメートル
3段構造で、一番下の段だけがケーキ、上の2段は砂糖細工だった。女王自身のケーキは1段だった。
Q 25形と製法がバウムクーヘンに似た、リトアニアなどの伝統的なケーキは？
シャコティス
ポーランドでも作られ、ミルクレープなどと同じく生地の水分で膨らませるケーキに分類される。
Q 261840年のヴィクトリア女王のウェディングケーキの重さは約どれくらい？
136キログラム
円周は約274センチメートルあり、上には高さ約30センチメートルの砂糖細工の彫像が飾られていた。
Q 27プレクムルスカ・ギバニツァはどの国を代表する伝統的なケーキ？
スロヴェニア
起源は隣国のクロアチアにあるとされ、練り込んだ油脂類で膨らませるケーキに分類される。
Q 28日本初のウェディングケーキかと推測されるケーキを1879年に売った店は？
米津風月堂
東京両国にあった菓子店で、売られたのは祝日用のケーキ。社会学者の志田基与師が、結婚式で使われた可能性を指摘している。
Q 29古代ローマの大カトーが様々なケーキを列挙した著書は？
『農業論』
古代ギリシアやローマではケーキがさかんに作られ、特に宗教儀式に用いられ続けた。
Q 301727年、卵だけで膨らませるケーキのレシピを自著に載せたのは誰？
エリザベス・スミス
当時の料理人はイーストの代わりに卵が使えることに気づいていたが、この方法には大量の卵が必要だった。