Getting your questions ready
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英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
卵は鳥や魚、昆虫から一部の哺乳類まで、さまざまな動物が産む生命のカプセルです。食卓では鶏卵が主役ですが、イクラやカズノコ、キャビアといった魚卵、さらにはアリやカタツムリの卵まで、人は古くから多様な卵を食べてきました。 このクイズでは、生物としての卵のしくみから、世界の鶏卵生産、卵の等級や保存法、調理の科学、そして日本ならではの卵の文化まで幅広く出題します。 知っているようで知らない卵の世界を、一問ずつ確かめてみてください。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01非常に古い鶏卵を水に入れるとどうなる？
浮かぶ
古くなった卵では水分が失われ、空気が卵殻の穴を通り抜けるため、気室が大きくなっていく。
Q 02弾力のある殻の卵を産む卵生の哺乳類は？
カモノハシ
同じカモノハシ目のハリモグラも卵を産む。ほとんどの哺乳類は受精卵が母親の胎内にとどまって育つ胎生である。
Q 032013年の鶏卵の世界生産で最大の生産国は？
中国
2013年にはアジア全体の生産量が世界の59パーセントを占め、卵はタイなどアジア各地で日常的な食糧となっている。
Q 04「子持ち昆布」はコンブにどの魚を産卵させたもの？
ニシン
カペリン（カラフトシシャモ）を産卵させることもあり、多くは養殖によって作られている。
Q 05鶏卵Sサイズ1個のカロリーはおよそ何キロカロリー？
80kcal
良質なたんぱく源とされる一方、国内外の研究では食べすぎががんのリスクになるという結果も出ている。
Q 06産卵数が1〜3億個とされ、最も多産の脊椎動物といわれる魚は？
マンボウ
3億個という数字は1921年の論文で卵巣内に3億個以上の未成熟卵が含まれるとされたことに由来し、実際の産卵数は不明である。
Q 07ダチョウの卵黄の長径はおよそ何cm？
11cm
ウニの卵は直径約100µmしかなく、卵は一般の体細胞よりはるかに大きい細胞で、ダチョウの卵黄周辺は最大級の細胞とされる。
Q 08卵生動物が孵化時に自ら殻を割るための硬い組織は？
卵歯
この組織は孵化後に退化して消える。発生学的に歯といえるのはトカゲやヘビなどに限られ、それ以外は角とみなして卵角と区別する解説もある。
Q 09一般に茶色の卵を産むのはどんな耳を持つ鶏の品種？
赤い耳
卵殻の色は卵管内で卵が形成される際の色素沈着によって決まり、色と栄養価の間に重要な関係はない。
Q 10乾燥しても泥の中で生き延びる「耐久卵」を持つ生き物は？
ミジンコ
アルテミアやカブトエビも同じ耐久卵を持ち、生息する水域が干上がっても再び水が与えられると孵化する。
Q 11フグの卵巣の糠漬けを食用とするのはどの県？
石川県
フグの卵巣は多くが猛毒を含むため、日本で食用が認められているのはこの糠漬けだけである。
Q 12鶏卵の鮮度等級で、気室が非常に小さい新鮮な卵に与えられる等級は？
AA
気室は卵の大きいほうの一端にあり、内容物が冷却されるときに形成される。気室が広がるにつれて等級はAからBへと下がる。
Q 13クモが糸で卵の塊を包んでつくるものの名前は？
卵嚢
ゴキブリやカマキリは分泌物で卵の塊を覆った卵鞘をつくり、カエルの中には樹上に泡で卵を包んだ泡巣を作る種もいる。
Q 14魚類の卵巣を指す別名は？
Q 2117世紀に胎生動物の発生を調べ「すべては卵から」と述べた人物は？
ウイリアム・ハーベー
胎生動物にも卵があることは類推で確信されたにとどまり、実際にヒトの卵細胞が確認されるのは19世紀に入ってからだった。
Q 22サルモネラ食中毒のうちSE（エンテリティディス）が占める割合は？
60～70％
市販鶏卵1,870点（1点あたり20個）を調べた汚染状況調査では、2点からSEが検出された。
Q 232013年の日本の鶏卵生産量はどれくらい？
250万トン
典型的な大型の卵生産工場は、1週間に100万ダースもの卵を出荷する。
Q 24ベーアがヒトの卵細胞を発見したのは何年？
真子
食用の魚卵は産卵後に漁獲されることは稀で、雌が体内に持つ成熟した卵巣を取り出すため、内臓として扱われることも多い。
Q 15親鳥が卵を効率よく温めるための羽毛のない皮膚の部分は？
抱卵斑
鳥類の一腹卵数は、緯度や経度、季節、巣の立地などによって同じ種の中でもばらつきが生じる。
Q 16卵白の中で卵黄を支える螺旋状の帯状組織は？
卵帯
英語名のChalazaは、「葉っぱ」や「硬い塊」を意味するギリシャ語に由来するとされる。
Q 171990年の日本大学の研究で、日本の主婦の多くが好んだ卵の色は？
白色
一方、フランスやイギリスでは白い卵を買うのが非常に難しく、ほとんどのスーパーマーケットは茶色の卵だけを販売している。
Q 18雌が一度に産む卵の数を英語由来で何という？
クラッチサイズ
日本語では一腹卵数と呼び、一般に一腹卵数が大きい動物ほど個々の卵は小さく、r-K戦略説との関連で論じられた。
Q 19タイで「カイモッデーン」と呼ばれ食用になるのは何の卵？
ツムギアリ
昆虫の卵では、水生昆虫であるミズムシの卵も食用として挙げられる。
Q 20宇宙の原初状態を表すものとして卵を何と呼ぶ？
宇宙卵
卵は生命や復活の象徴ともされ、キリスト教の復活祭では鶏卵を色とりどりに塗ったイースターエッグを作る風習がある。
1827年
それまで大半の哺乳類は卵から生まれないと考えられ、逆に昆虫の蛹が卵だと見なされるなど、卵の概念は混乱していた。
Q 25国内研究で卵を1日2個以上食べる人のがん死亡リスクは何倍？
3.2倍
比較の基準は卵を1日に1個食べるグループで、ハーバード大学医学部も1日平均1個以下の摂取を推奨している。
Q 26イカの人工産卵床を指す呼び名は？
イカシバ
日本の漁協が内水面で漁業を行う場合、資源が枯渇しやすいため、放流や産卵床の設置といった保全・増殖の義務が漁業法で定められている。
Q 272009年に世界で生産された鶏卵はおよそ何万トン？
6,210万トン
この生産を支えた雌鳥の総飼育群は約64億羽に上り、鶏卵の大量生産は一つの世界的な産業となっている。
Q 28水中を漂う魚の浮遊卵の平均卵径はどれくらい？
1.2mm
石や海藻に付着する付着卵や沈性卵は平均2.4mm程度、親の保護を受ける魚の卵は2.6mm程度と、より大きい。
Q 29卵を食べて仏罰を受けた例が記される13世紀末の説話集は？
沙石集
「玉子」という表記は、食用の鶏卵、特に火を通したものに限って使う用法が広まってきている。
Q 30暖かい低緯度の底生無脊椎動物ほど小さな卵を多く産む傾向を示す法則は？
ソーソンの法則
寒い高緯度では胎生や卵胎生、あるいは大きな卵を少量産んで卵黄から栄養を取るタイプになりやすいとされる。