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英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
身近な料理にも、意外な生まれの物語があります。パンに具を挟むという食べ方は古代ローマや中東、中世ヨーロッパにもあり、「サンドイッチ」という名前が定着したのは18世紀後半のことでした。 このクイズでは、サンドイッチの語源にまつわる俗説と史実、各国のパンと具の違い、日本で生まれた三角形のサンドイッチやカツサンドの由来を取り上げます。 後半は、アメリカ式中華料理の代名詞だったチャプスイが主役。広東料理の炒雑砕から清の政治家の逸話、戦前の日本での流行まで、食の歴史を4択で楽しんでください。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01広告を書いた板に挟まれた格好で街中で宣伝を行う人の呼び名は？
サンドイッチマン
挟まれた状態を指す比喩は他にもあり、プロレスのタッグマッチで前後から相手を挟む連係攻撃は「サンドイッチラリアット」などと呼ばれる。
Q 02三角形に切ったサンドイッチが日本で普及する契機となった1964年の催しは？
東京オリンピック
斜めに切る習慣自体は1950年、東京のパン店が中身に何が入っているか見えるようにしたのが始まりとされる。昭和後期までは白い食パンで作るものが主流で、他のパンは浸透していなかった。
Q 03耳なし食パンに薄切りの具を乗せ、端から円筒状に巻いたサンドイッチの呼び名は？
ロールサンド
食パンを使う場合は1斤を薄切りにし、具を挟んだ後に布巾をかけて軽く重しを置くと、パンと具材が密着して食べる際にバラバラになりにくい。
Q 04昭和後期までの日本で、マスタードの代用としてサンドイッチに使われたのは？
練りからし
当時の飲食店では洋皿に紙ナプキンを敷いてサンドイッチを置き、パセリを添えて出すことが多かった。軽食として提供されたため、全体量も具も少なめだった。
Q 05棒状のパンを厚く二つに切って具を挟み、潜水艦に見立てて呼ばれるサンドイッチは？
サブマリンサンドイッチ
略して「サブ」とも呼ばれ、サブウェイやクイズノス・サブがファストフードとして世界的に普及させた。日本では1992年のサブウェイ進出まで、この大型のバンを用いた形は珍しかった。
Q 06ビストロで座って食べる温かいタイプとして一般的なフランスのサンドイッチは？
クロックムッシュ
フランスのサンドイッチはバゲット類が主流で、表面がパリパリとして腰があり崩れにくい。呼称は英語の「sandwich」が使われ、複数形は「-es」ではなく「-s」を付け、性は男性が普通である。
Q 07BLTサンドの本来のレシピでは、塩と何だけで味付けする？
マヨネーズ
BLTはベーコン・レタス・トマトの頭文字。日本ではトマトケチャップで味付けされることが多い。パンに塗る油脂類には、パンが具材の水分を吸うのを防ぐ目的もある。
Q 08製パン業界や流通業では、小売されるサンドイッチは何に分類される？
調理パン
コンビニエンスストアではおにぎりと共に定番商品で、耳を切り落とした食パンのものをプラスチックの袋に詰めて売る形が主流。近年はハード系のパンを使った商品も増えたが、高価なことが多い。
Q 09孫悟空が「雑砕」を作って食べようと言う記述がある中国の古典は？
『西遊記』
台山市以外で「雑砕」はもつの混ぜ煮を指す。アメリカでチャプスイが中華料理の代名詞だった頃、中華料理店は「雑砕館」とも呼ばれ、店名にチャプスイが付け加えられることもあった。
Q 10サンドイッチの発明者とする俗説がある、当時のサンドウィッチ伯爵の名は？
ジョン・モンタギュー
伯爵が発明したとか好んで食べたといった記録は無く、料理の起源とは無関係についた名前だと考えられている。伯爵の評伝を著したニコラス・ロジャーは、1765年当時の伯爵は要職にあって多忙で、徹夜の賭博に割く時間は無かったと指摘した。
Q 11ライ麦パンの上に多彩な具材を乗せたデンマークのオープンサンドイッチは？
スモーブロー
具を挟まずパンに乗せただけのタイプが「オープンサンドイッチ」。ドイツでは硬いパンを薄くスライスしたものや、水平に切れ目を入れた小麦の丸パンが主流で、オープンサンドイッチの形でも食べられる。
Q 12焼きそばやスパゲッティなど麺類を挟んだサンドイッチの発祥とされる地域は？
中京圏
日本では他国に珍しい具材のサンドイッチが多く、海苔やじゃこといった和風食材のほか、つぶあん、こしあん、うぐいすあん、白あんなどの餡類を挟んだものもある。
Q 13チャプスイの考案者と結び付けられる、1896年にニューヨークを訪れた清の政治家は？
李鴻章
しかし1880年代にはすでにチャプスイはアメリカの新聞・雑誌に取り上げられており、この逸話は彼の名前を宣伝に利用したアメリカの中華料理店が結びつけたものだと考えられている。
Q 14サンドイッチ用に食パン1斤を薄切りにする場合、一般的な枚数は？
Q 21中世ヨーロッパで古く硬くなったパンを皿代わりに使ったものの呼び名は？
トレンチャー
下敷きのパンは食べ物の汁を吸うので食事の最後に食べたり、満腹なら乞食や犬に与えたりした。「中世のサンドイッチ」と言われることもあるが、パンと上の食べ物を一緒に食べることは無かった。
Q 22「サンドイッチ」という語の初出とされる1762年の日記を書いた人物は？
エドワード・ギボン
その日記の日付は1762年11月24日。M. モートンの調査によれば、16〜17世紀のイギリスではパンで具を挟んだ食べ物に特別な名前はなく、1760年代から1770年代にかけて「サンドイッチ」という名称が普及し定着した。
Q 231926年に開業し、チャプスイを看板料理としたアメリカ風の中華料理店は？
銀座アスター
1933年ごろの日本でチャプスイは人気を博し、様々な料理本でレシピが紹介された。1940年代以前に開業した横浜の広東料理店の中には、その原型となった料理を今も出す店がある。
Q 24ポケットサンドイッチ類を主体として構成されるアメリカ軍の戦闘糧食は？
8枚から14枚
パンはそのまま、あるいはトーストにして、通常はバターやマーガリン、マヨネーズ、マスタードなどを塗ってから具を挟む。イギリスではパン耳を切り落とすものも、つけたままのものもある。
Q 15パンに具を挟んだものに溶き卵を絡めて油で揚げたサンドイッチは？
モンテクリストサンドイッチ
加温調理したものは「ホットサンドイッチ」に分類され、専用器具で両面を焼いたものもある。対して冷たいパンや具材だけで作るものを「コールドサンドイッチ」と分類することがある。
Q 1619世紀にイングランドと並んでサンドイッチの人気が爆発的に高まった国は？
スペイン
当時は工業社会の勃興期で、労働者階級にとって早い・安い・携帯できる食べ物としてサンドイッチは不可欠になった。元々は夜の賭博や飲酒の際の食べ物で、その後ゆっくりと上流階級にも広まった。
Q 171892年に大船駅で日本最初とされる駅弁のサンドイッチを販売した店は？
大船軒
洋食の普及にともなってサンドイッチは日本でも認知され、軍隊のレシピ集『軍隊調理法』にも収録された。駅弁のほか、現代では航空機の機内食としても提供されている。
Q 18チャプスイのもとになったとされる、広東省台山式の広東料理は？
炒雑砕
豚肉や鶏肉、タマネギ、シイタケ、モヤシなどを炒めてスープを加えて煮た後、水溶き片栗粉でとろみをつける料理で、白飯や中華麺に掛けても食べる。苦力として渡米した台山県周辺出身者の内臓肉と野菜の炒め物が変化したと考えられている。
Q 191950年、中身が見えるようサンドイッチを斜めに切り始めたとされるパン店の所在地は？
東京都台東区
この切り方は1964年の五輪の際に三角形のサンドイッチが販売されたことで広く普及したとされる。食パンに具を挟んだものが日本の主流で、イギリスの柔らかいパンを使うタイプに倣ったものである。
Q 201930年代前半のハリウッド映画で、都市労働者の簡便な食事場として登場したのは？
チャプスイハウス
20世紀前半のアメリカ大衆文化ではチャプスイが絵画や写真の題材にもなった。かつての中華料理店は店名にチャプスイを付け加えることもあり、「雑砕館」とも呼ばれていた。
ファースト・ストライク・レーション
調理が簡単で、食べる時も食卓や食器を必要とせず手でつかんで食べられるため、欧米では職場や外出先で食べる昼食として紙袋に詰めて持参したり、ピクニックに持って行くことが多い。
Q 25ネーデルラントの居酒屋で牛肉をパンにのせて食べる様子を記した17世紀の博物学者は？
ジョン・レイ
垂木に吊るされた牛肉が「薄くスライスされ、バターを塗ったパンの上にのせて食べられる」という記述が詳細であったことは、逆説的に当時のイギリスではその食べ方が一般的でなかったことを示している。
Q 261935年ごろ、花柳界の芸者たちのためにカツサンドを作り始めた東京の豚カツ屋は？
井泉
日本の具材は独特で、カツレツやフライドチキン、唐揚げ、コロッケ、フライドポテトなどの揚げ物類のほか、イチゴやバナナを使ったフルーツサンドも定着している。
Q 27パンに具を挟む食べ方の古い例として挙げられる古代ローマの料理は？
オッフラ
同じ食べ方はインドのナン、中東のピタ、メキシコのタコスやブリートなど世界各地で古くから自然発生したと考えられる。西アジアから北アフリカでは平たいパンで食べ物をすくったり包んだりする文化がある。
Q 281世紀のラビ、ヒレルが過越に作ったとされるマッツァー包みの料理の名は？
コレフ
犠牲の仔羊の肉と苦い香草を、昔風の柔らかい無発酵のパンに包んだもの。現代では肉の代わりに甘い木の実のペーストであるハロセットを、苦い香草の代わりにホースラディッシュを詰めて食べられている。
Q 29日中に挟まれた韓国経済を「サンドイッチ」と呼んだサムスングループの総帥は？
李健熙
低賃金の中国と高い技術力の日本の間で身動きが取れない状況を指した比喩。アイスクリームをクッキーで挟んだ菓子も「アイスクリームサンドイッチ」と呼ばれるが、料理としてのサンドイッチには通常含めない。
Q 301884年、ブルックリン・イーグル紙で広東料理を紹介したジャーナリストは？
王清福
記事はアメリカ人が中華料理に抱く偏見を正すもので、紹介した料理にはチャプスイも含まれていた。人気が高まると、パンで挟んだサンドイッチなど中華料理の枠を超えた料理も生まれた。