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英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
インド料理はスパイスやハーブを多用するのが特徴ですが、広大なインドでは地域や宗教、階層によって食文化が大きく異なります。小麦のパンを主食とする北、米とココナッツの南、魚を好むベンガル、ポルトガルの影響が残るゴアと、その顔はさまざまです。 このクイズでは、ターリーやミールスといった食事のスタイル、ギーやパニールなどの食材、ビリヤニやドーサといった定番料理に加え、「浄」と「不浄」の感覚や菜食の伝統、バターチキンカレーをめぐる訴訟まで幅広く出題します。 カレー好きの腕試しから、インド旅行前の予習まで。全問正解を目指してみてください。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01カレー粉を発明したとされるのはどこの国の人？
イギリス人
旧支配国が一部のインド料理をカレーという名前で自国料理に取り入れたことで、カレーは世界中に普及した。
Q 02インドの主食は北が粉食中心なのに対し、南は何が中心？
米食
西はムンバイ、東はベンガルの手前までが粉食圏で、ゴア州以南が米の圏域となっている。
Q 03粉食が基本のハイデラバードで、祝い事の際に食べられる米料理は？
ビリヤニ
ハイデラバードはムスリム文化圏でもあり、小麦も米も食べる独自の食文化圏となっている。
Q 04南インドの正餐ミールスで皿がわりに使われるものは？
バナナの葉
飯、サンバール、ラッサム、ヨーグルト、ライタ、辛いピクルス、パパドなどを盛りつけ、手で混ぜて食べる。
Q 05ベンガル料理とほぼ同じ特徴を持つとされる隣国の料理は？
バングラデシュ
東インドのベンガル地方は1947年のパキスタン分離独立で東パキスタンとなり、その後独立国となったが、長らく同一地域だった。
Q 06北インドで定番の、金属の大皿を用いた盛り付け形式は？
ターリー
グジャラートでも同じ形式で、盆状の器に野菜カレーやチャトニ、デザートなどの小皿を多数乗せて提供される。
Q 07「カレー」の語源として有力なタミル語「kaRi」の意味は？
食事
インドにとって「カレー」は外来語で、香辛料を使った煮込み料理はそれぞれ固有の料理名で呼ばれる。
Q 08ジャガイモやトマト、トウガラシはどの国を経由してゴアに持ち込まれた？
ポルトガル
いずれもアメリカ大陸が原産で、ゴアからインド全体に普及していったものとされる。
Q 09北インド料理が強く影響を受けたのはどの地域の食文化？
中東
具体的にはイランやアフガニスタンなどで、小麦産地であることからナンやチャパティー、ロティといったパンが主食になる。
Q 10東インド産で、かつて世界一辛いとされた唐辛子は？
ブート・ジョロキア
唐辛子はイギリス東インド会社の植民地時代に伝来した比較的新しい香辛料で、それ以前のインド料理には用いられていなかった。
Q 11ガンジス川下流のベンガル地方で好まれる魚料理に使われるのは？
淡水魚
デルタ地帯に位置し稲作も盛んなため主食は米で、魚の頭を用いるフィッシュヘッド・カレーなど地方特有の料理も多い。
Q 12豚肉を酢やスパイスでマリネしたゴアの料理は？
ポーク・ヴィンダルー
ゴアは20世紀半ばまで植民地だったため、インドでは不浄として食用されない豚肉を使う料理が多い。
Q 13野菜料理が豊富なグジャラート州で住民比率が高い、厳格な菜食主義の宗教は？
ジャイナ教
グジャラート州は酪農も盛んで、牛乳やヨーグルトをふんだんに使うのも特徴に挙げられる。
Q 14インドで「マトン」と英訳される慣例がある、最もよく食べられる肉は？
Q 21スリランカのシンハラ料理が強く影響を受けたインドの地方料理は？
ケララ料理
日本では南インド料理の代表のように思われているが、南インド料理の中ではむしろ個性派と言える。
Q 22南インド料理で澄ましバターよりも多く使われる油は？
マスタードオイル
ごま油もよく使われ、菜食主義者が多いため野菜や豆の料理が発達している一方、魚を使った料理も多い。
Q 23南インド発祥の、香辛料のきいた鶏のから揚げの名称は？
Chicken 65
インド国外のインド料理店はパンジャーブ料理やムガル料理を出す北インド料理店がほとんどで、南インドの肉料理は意外と知られていない。
Q 24ハイデラバードの人口に占めるムスリムの割合は？
山羊肉
比較的値段が安いことが理由で、鶏肉は比較的高価である。国民の所得増加に従い、食肉の消費量は増えている。
Q 15インド国外のインド料理店の大半が提供するのは、ムガル料理と何料理？
パンジャーブ
ムガル料理とはムガル帝国の宮廷料理のことで、こうした店はほとんどが北インド料理店である。
Q 16家族が家で作った弁当を職場に配達するインドの業種は？
ダッバーワーラー
職業料理人に伝統的にバラモン出身者が多いことや、手作りの弁当を持参する習慣が根強いことが、この業種の成立につながった。
Q 17ナンやバターチキンカレー、タンドリーチキンが分類されるのは？
インドレストラン料理
インドでは近代まで外食文化がほとんど発展しておらず、近代以降にヨーロッパの外食文化を取り入れて発展した新しい料理体系である。
Q 18もっとも「非インド的」な食文化圏とされるインドの州は？
ゴア州
南北インドの境界線上に位置しており、北インドと南インドのどちらの食文化圏に属しているとも言い難い。
Q 19グジャラート料理で刺激が強いとして使われない野菜は？
タマネギとニンニク
素材の持ち味を引き出すようなスパイス使いをするのが特徴で、同じ習慣はバラモンにも見られる。
Q 20インド料理の基盤をなす食文化を持つとされる先住民族は？
ドラヴィダ人
この先住民族の食文化と、中東から来てムガル帝国を打ち立てたムスリム文化が混ざり合ったものがインド料理だと言われる。
4割
南インドはヒンドゥー文化圏だが、この都市ではムスリムが食文化にも影響を与え、肉を使ったカレー料理が充実している。
Q 25ベンガル料理で煮込みやチャツネに用いる白い「ポスト」とは何の実？
ケシ
白い実をしばしば煮込み料理やチャツネに用いるのがベンガル料理の特徴のひとつである。
Q 26北インドは南部より平均気温が摂氏何度前後低い？
5度
体温維持のため脂肪分の多い食事が好まれ、菜食主義者も南部より少ない。
Q 27ベンガル料理で風味づけに使う、5種の種子を合わせた配合香辛料は？
パンチフォロン
フェンネルシード、ニオイクロタネソウの種、フェヌグリーク、クロガラシの種、クミンを合わせたもの。
Q 28「カレー粉」と英訳されることがある南インドの配合香辛料は？
カリー・ポディ
英訳は同じでも、味も原料も欧米のカレー粉とは異なる。
Q 29「食い倒れの町」と称されるタミル・ナードゥ州の町は？
マドゥライ
チェティナード地方の料理は東南アジアやアフリカから豪商が持ち込んだスパイスと地元の料理が結びついたもので、基本的に激辛である。
Q 30インドで油で揚げた料理を指す、「熟したもの」を意味する言葉は？
パッカー
油で調理することで食品が浄化されるという観念があり、揚げ物や炒め物が多いのもインド料理の特徴である。