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英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
パイナップルは熱帯アメリカ原産の多年草で、私たちが食べている部分は約150個の花が融合してできた複合果です。名前はもともと「松かさ」を指す英語で、18世紀ごろに似た外見のこの果実に転用されました。 このクイズでは、コロンブスの探検隊による発見から台湾での缶詰工業、沖縄本島北部の産地、果汁に含まれる酵素とゼリーの関係、さらにはハワイアンピザをめぐる論争まで幅広く出題します。 植物としての仕組み、歴史、食文化の3つの切り口で、知っているようで知らないパイナップルの姿を楽しんでください。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01生のパイナップルを入れてもゼリーが作れる海藻由来の凝固剤は？
寒天
この凝固剤はタンパク質ではなく食物繊維と多糖類でできているため、パイナップルの酵素に分解されません。
Q 02パイナップルの原産地はどの地域？
熱帯アメリカ
パイナップル科の多年草で、現在の生産量はコスタリカ、フィリピン、ブラジル産が多くなっています。
Q 03生のパイナップル入りのゼリーが固まらないのはなぜ？
酵素がゼラチンを分解するため
缶詰のパイナップルは封入後に加熱殺菌されているため、肉を柔らかくする効果もありません。
Q 04英語の「pineapple」は本来、何を指す言葉だった？
松かさ
松の果実という意味だったこの言葉が、似た外見をもつ熱帯の果実に転用されたのは18世紀ごろのことです。
Q 05パイナップル果汁に含まれ、肉類の消化を助ける酵素は？
ブロメライン
生のパイナップルを食べたときの舌への刺激や、果汁が皮膚についたときのかゆみも、この酵素の働きによるものです。
Q 06日本で流通するパイナップルのうちフィリピン産輸入物の割合は？
99%
国内産は沖縄に集中しており、石垣島や西表島などで栽培されています。
Q 07パイナップルの世界生産量の約5割を占める州は？
アジア州
残りの5割は3つの州の間でほぼ均等に分かれています。生産が盛んになったのは缶詰製造が始まった19世紀末から20世紀初頭です。
Q 08野生のパイナップルの受粉を主に担う動物は？
ハチドリ
コウモリなど他の動物によっても受粉されます。多くの農園では同一品種のクローンばかりを植えるため、受精はほとんど起こりません。
Q 09パイナップルの学名「Ananas」は何の外見にちなんで付けられた？
亀の甲羅
パイナップルは植物名としてアナナスと呼ばれることもあり、果実や可食部のみをパイナップルと呼んで区別する場合があります。
Q 102002年のパイナップル生産量で世界1位だった国は？
タイ
上位にはインド、コスタリカ、ナイジェリア、ケニア、メキシコ、インドネシアが続き、米国は現在上位10カ国に含まれていません。
Q 11パイナップルの苗を植えてから花穂が現れるまでの期間は？
12 - 18カ月
花穂は株の中心部から現れ、60 cmから長いもので100 cmに達する花軸が伸びて、先端に円筒形の花序が付きます。
Q 12パイナップルの栽培適地とされる年平均気温は摂氏何度以上？
20度以上
年降水量1300 mm前後で、熱帯の平地から海抜800 mくらいまでの排水の良い肥沃な砂質土壌が適しています。
Q 13パイナップルの花びらの先端は何色を帯びる？
薄紫色
花びらは肉質で、全体は白を基調としています。開花後は受粉の有無にかかわらず結実します。
Q 14パイナップルは開花してから結実するまでおよそ何カ月かかる？
Q 21パイナップルがスペインにもたらされたのは何年？
1513年
その後は当時発見されたインド航路に乗って、アフリカやアジアの熱帯地方へたちまち広まりました。
Q 221868年、沖縄でパイナップルの苗はどこから得られた？
座礁したオランダ船
この船は石垣島沖で座礁しました。のちに沖縄は日本のパイナップル生産の中心地となります。
Q 23パイナップルが夜間に二酸化炭素を蓄える際に変換する物質は？
リンゴ酸
これは乾燥地帯に適応したCAM型光合成の仕組みで、パイナップル科の他の植物にも共通しています。
Q 24パイナップルが福建を経て台湾に導入されたのはいつごろ？
6カ月
結実後は子房に由来する真の果実だけでなく、花托や花序の軸までが融合して肥大化し、私たちが知る形になります。
Q 15パイナップル1株の花序に咲く花はおよそ何個？
150個
花序にらせん状に密生する花は、がくも花びらも3枚ずつで、単子葉植物の典型的な姿をしています。
Q 16パイナップルの花芽形成を促すために使われる植物ホルモンは？
エチレン
収穫期を計画的に調節することで、1年を通じた労働力の分配や缶詰工場の平準化を図っています。
Q 17日本でパイナップルの北限栽培記録がある県は？
宮崎県
熱帯の植物であるため、それより北では温室栽培を除いて栽培は不可能とされています。
Q 18市販のパイナップルに種子がほとんどない理由は？
自家不和合性で受精しないため
それでも他の農地から花粉が運ばれて受精することがあり、皮と果肉の境目に褐色の胡麻粒のような種子が見つかる場合があります。
Q 191830年、日本で初めてパイナップルが植えられた島は？
父島
小笠原諸島に植えられた後、1845年には長崎にもたらされた記録が残っています。
Q 20沖縄本島北部にある日本のパイナップル主産地の村は？
東村
西表島と石垣島も主産地で、日本全体の生産量は2002年時点で1万トンでした。
1650年ごろ
マカオに伝わったのは1605年で、そこから福建を経由して台湾へと広がりました。
Q 25生のパイナップル果肉100 g中に含まれるビタミンCの量は？
48 mg
同じ100 g中にカルシウム13 mg、カリウム109 mgを含み、全糖分は10%、クエン酸などの酸類は0.8 - 1.2%です。
Q 26イエズス会士がパイナップルを貢物として献上したインドの皇帝は？
アクバル
当時のイエズス会は海外布教に力を注いでおり、新大陸の珍しい果物を贈り物として活用したと伝えられています。
Q 27FAO統計による2002年のパイナップル世界生産量は？
1485万トン
この数字は1985年時点に比べて60%以上の拡大で、同じ期間に米国のシェアは6%から2%まで徐々に下がりました。
Q 28パイナップルがフィリピンに伝わったのは何年？
1558年
ジャワへ伝わったのはそれより後の1599年で、そこから広く普及していきました。
Q 29台湾でパイナップル缶詰を1901年に商品化した大阪出身の人物は？
岡村庄太郎
第一次大戦後には需要の拡大で台湾産パイナップルの生産量が激増し、その9割が日本本土に輸出されました。
Q 30大正2年ごろ、夜店でパイナップルは1個いくらで安売りされていた？
1-5銭
台湾で大がかりな栽植を行うため、ホノルルやボルネオのサラワクから苗が輸入され、海運や海上保険にも利益をもたらしました。