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英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
チャノキの葉から作られる茶は、中国で生まれて世界に広がり、今では水に次いで最も飲まれている飲み物のひとつです。緑茶・白茶・黄茶・烏龍茶・紅茶・黒茶という六大分類は、発酵の度合いと製法の違いで分けられています。 このクイズでは、茶樹の栽培や味と香りの化学、漢字「茶」の成り立ち、中国の歴代王朝と茶の関わり、日本への伝来と茶の湯の発展、そしてイギリスでの紅茶文化やアフタヌーンティーの起源までを幅広く出題します。 お茶好きの方も、これから詳しくなりたい方も、一杯のお茶を片手にどうぞお楽しみください。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01「ヌン活」が流行語大賞にノミネートされた年は？
2022年
コロナ禍で酒類提供や夜間外出の自粛が続くなか、許された時間内で距離を取って楽しむ贅沢として若い女性を中心に人気を集めた。
Q 02茶の原料となるチャノキの学名は？
Camellia sinensis
チャノキは主に熱帯・亜熱帯で育つ常緑樹だが、品種によっては海洋性気候でも生育でき、最北ではイギリスのペンブルックシャーでも栽培されている。
Q 03白茶という名前の由来は？
茶葉が白い産毛に包まれている
甘みのある味とフルーツのような甘い香りが特徴で、10～20年熟成するとブランデーのような香りになる。
Q 041191年に宋から茶の種子や苗木を持ち帰った僧は？
栄西
1187年からの2回目の渡宋で禅寺の抹茶の飲み方を会得したと考えられ、当初は戦場での眠気覚ましなど薬としての用法が主だった。
Q 05緑茶の製造で酵素を失活させ、葉の緑色を保つ工程は？
殺青
ほうじ茶は茶葉を焙じているため、緑茶でありながら水色は茶色になる。
Q 06微生物による発酵を経て「後発酵茶」と呼ばれる茶は？
黒茶
六大分類のうちそれ以外の5種は酵素による酸化の度合いで区別され、茶業でいう「発酵」は生化学的な意味での発酵ではない。
Q 07「荼」を1画減らした「茶」の字を広めたとされる書物は？
『茶経』
この書には「茶」「檟」「蔎」「茗」「荈」の5種の名が挙げられ、他の当て字も合わせると10種以上の字が使われていた。
Q 08茶の文化を初めて体系化した唐の人物は？
陸羽
755年に始まった安史の乱を避けて呉興（現在の浙江省湖州市）に移り、名茶を求めて各地を旅しながら文人たちと交わった。
Q 09茶樹が種子を付けるまでにかかる年数は？
4年から12年
新しい木が摘採に適するまでには3年ほどかかり、繁殖は種子のほか挿し木でも行われる。
Q 10清の紫禁城で冬期に飲まれていた茶は？
プーアル茶
雲南省西双版納で生産され緊圧茶の形で進貢されたこの茶を、紫禁城では玉泉山の水で煮て、牛乳を加工した乳酪を加えて飲んだ。
Q 11中国種のチャノキはどのくらいの期間栽培できる？
100年程度
中国種はカテキンが少なく酸化発酵しにくいため緑茶向きで、イランやトルコなど冬の寒さが厳しい土地でも栽培されている。
Q 12半発酵茶の烏龍茶が始まったとされる福建北部の山は？
武夷山
岩ばかりの山のわずかな土壌に生える茶は武夷岩茶として珍重され、南宋から元にかけて北苑に代わる献上茶の産地となった。
Q 13「茶」の字が全国的に通用するようになった王朝は？
唐代
書籍に現れる茶の記述としては、紀元前2世紀（前漢）の『爾雅』に見える「檟」が最初とされる。
Q 14聖武天皇が宮中に僧を召して茶を賜ったと記される年は？
Q 21紅茶の水色を作る色素のうち「明るいオレンジ」の成分は？
テアフラビン
カテキンの酸化重合物（赤褐色）が少ないほど水色がよく、上級の紅茶とされる。
Q 22清の乾隆帝が江南行幸で訪れ、詩に詠んだ茶の産地は？
龍井
乾隆帝の在位は1735年から95年にわたり、江南を愛して3回目の行幸でこの地を訪れた。
Q 231848年に東インド会社の委嘱で茶樹の苗を求め中国に入った人物は？
ロバート・フォーチュン
彼は中国の産茶区を巡り、安徽省の松蘿山一帯が最高の緑茶の産地であると報告している。
Q 24黄茶だけが経る、穏やかな風味を生む「もんこう」と読む工程は？
729年
806年には空海が唐から茶の種子を持ち帰り、弟子の堅恵大徳が宇陀市の佛隆寺に播いたのが「大和茶」の始まりといわれる。
Q 15放置したアッサム種の茶樹は最大で何メートルに達する？
18メートル
アッサム種はカテキン含有量が多く酵素の活性も強いため、発酵しやすく紅茶向きとされる。
Q 16宋代に茶が絹に代わる主要輸出品となった相手の地域は？
チベット
肉食の塞外民族はビタミンCの補給のために茶を必要としたとの説があり、南宋の時代には金やモンゴルへも主要な輸出品となった。
Q 17紅茶の香気成分は、判明しているだけで何種に及ぶ？
300種
代表的な香気成分には、スズラン系のリナロール、バラや柑橘系のゲラニオール、柑橘系の爽やかさを持つネロリドールがある。
Q 18成長期の茶樹は摘採後、何日で新しい葉が生える？
7日から15日
摘採が遅れると粗繊維が増えて葉が硬くなり、カフェインやテアニンが急激に減少して品質が落ちる。
Q 1919世紀後半に安徽省で緑茶から紅茶生産に転換して生まれた茶は？
キームン
イギリス商人は福建産の茶のうち丁寧に製茶したものを工夫茶（コンゴウ）と呼び、その成功が他の産地の転換のきっかけになった。
Q 201391年に団茶の進貢をやめさせた明の皇帝は？
洪武帝
『明史』食貨志には、民を労するとして竜団の製造をやめさせ、茶芽のみを進めさせたと記されている。
悶黄
黄茶は湖南省・四川省・安徽省などで生産され、発酵度は低く、分類上は弱発酵茶または軽発酵茶に位置付けられる。
Q 25日本茶道の祖とされ、径山寺の茶会の作法を伝えた僧は？
南浦紹明
戦国武将たちは茶の持つ「結縁性」に気づき、数人だけで茶を楽しめる小さな茶室を造って互いの関係を確認した。
Q 267世紀の中国で主流だったと考えられる茶の形態は？
末茶
餅茶は乾燥した茶葉を圧搾して固形にしたもので、これを搗いて粉にしたものが現在の抹茶の原型にあたる。
Q 27815年、嵯峨天皇の近江行幸で茶を煎じて献上した僧は？
永忠
在唐35年の後に帰国した彼が茶の種子や苗を持ち帰ったとみられ、同年6月には畿内・近江・丹波・播磨に茶を植えて毎年献進するよう命じられた。
Q 28茶を朝廷に献上する貢茶が始まったとされる年は？
770年
太湖沿岸の常州（現在の江蘇省宜興市）と湖州で産した陽羡茶は、都の長安に毎年送られた。
Q 29中国で初めて茶に課税が行われた年は？
782年
茶の庶民化が進むなかで導入された税で、その後は廃止と復活を繰り返した。
Q 301083年に宋が茶場司と買馬司を統合して設けた役所は？
茶馬司
宋初には西夏との国境付近の原州・渭州・徳順の3郡に、茶と馬を交換する交易場が設けられていた。