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英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
ウイスキーは大麦やライ麦、トウモロコシなどの穀物を糖化・発酵させて蒸留し、樽で熟成させる蒸留酒です。もともとはイギリスとアイルランドの特産品でしたが、今では日本や台湾を含む多くの国で造られています。 このクイズでは、ラテン語の「命の水」にさかのぼる語源、アイルランドとスコットランドの起源論争、課税から逃れる密造時代に確立した樽熟成、連続式蒸留器の発明といった歴史を出題します。 後半はスコッチやアイリッシュ、バーボンの定義、製法や飲み方の用語、黒船来航から始まる日本のウイスキー史がテーマ。バーで話したくなる雑学を集めました。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01ウイスキーの語源となったラテン語「aqua vitae」の意味は？
命の水
同じラテン語を由来とする酒名はほかにもあり、ブランデーのフランス語「オードヴィー」、ウォッカの原語「ヴトゥカ」、ジャガイモを原料とする蒸留酒アクアビットも同じ派生語である。
Q 02「whiskey」の綴りが一般的に使われている2つの国は？
アイルランドとアメリカ合衆国
他の全てのウイスキー生産国ではwhiskyが使われる。アメリカでも新聞のスタイルガイドが導入される前の18世紀後半から20世紀半ばまでは、両方の綴りが用いられていた。
Q 031791年にアメリカで追加の酒税が課されたことで起きた反乱は？
ウィスキー税反乱
最終的に鎮圧されたが、課税を逃れるため作り手たちは当時連邦政府の管轄外だった地域へ移住し、国境を越えてカナダへ逃れた者もいた。これがカナディアン・ウイスキーの始まりとされる。
Q 041797年の大統領辞任後、マウントバーノンで大規模な蒸留所を運営した人物は？
ジョージ・ワシントン
当時のウイスキーは需要の高い物品で、アメリカ独立戦争の間には通貨代わりに取引されることもあった。
Q 05アメリカ独立戦争の間、ウイスキーは何の代わりとして取引されていた？
通貨
イギリス植民地時代のアメリカでは、本国との距離や貧弱な輸送インフラのため、アイルランドやスコットランドからの入植者は自らライ麦などを原料にウイスキーを造る方が有益だと考えた。
Q 06欧州連合の規則が定めるwhiskyの最低アルコール強度は？
40%
蒸留液は原料に由来する香りと味を保つよう94.8%未満で蒸留することが求められ、希釈の有無を問わずアルコールの添加は一切認められない。
Q 07欧州連合の規則でウイスキーに求められる、木製樽での最低熟成期間は？
3年以上
熟成に使う樽は容量700リットル未満と定められている。規則は2008年1月15日の欧州議会・理事会規則（EC）110/2008号の別紙IIに置かれている。
Q 081866年に建設された、アメリカ政府公認第1号の蒸留所は？
ジャック・ダニエル蒸留所
南北戦争の終了後、アメリカでも連続式蒸留機が広く採用されて大規模生産の時代に入った。同じ頃、スコットランドではブレンデッド・ウイスキーの生産が活況を帯びていた。
Q 09「uisge beatha」のうち、訛ってwhiskyになったと考えられるのはどの部分？
「水」を表す部分
英語の初期には、uskebeaghe（1581年）、usquebaugh（1610年）、usquebath（1621年）、usquebae（1715年）と綴りのブレが見られた。
Q 10密造時代、ウイスキーに琥珀色と風味を与えたとされるのは特に何の樽？
シェリー樽
樽での長期保管によってウイスキーはマイルドになり、密造時代が終わった後も樽熟成は製法の重要な要素となった。この製法はアイルランドにも広まった。
Q 11紀元前2000年頃に蒸留を行っていた可能性が指摘されているメソポタミアの民族は？
バビロニア人
ただし確定しておらず、根拠の妥当性は争われている。最も初期の化学蒸留は西暦1世紀のアレクサンドリアの古代ギリシャ人によるものだが、これはアルコールの蒸留ではなかった。
Q 121880年代までにフランスのワイン産業を壊滅させ、ウイスキー需要を高めた害虫は？
フィロキセラ
被害は1860年代から始まった。それまで主要な酒といえばワインやブランデーで、ロンドンも例外ではなかったが、代用としてウイスキーが世界的に多くの市場で主要な酒となった。
Q 131608年に国王から蒸留の許可を得て操業を始めた、北アイルランドの蒸溜所は？
オールド・ブッシュミルズ蒸溜所
許可を与えたのはイングランド王ジェームズ1世で、正式な登録記録は1784年。世界で最も古く認可されたウイスキー蒸留所を名乗っている。
Q 14欧州連合の規則でウイスキーに唯一認められている、着色用の添加物は？
Q 21アメリカの有名銘柄でありながら「whisky」の綴りを使っているブランドは？
メーカーズ・マーク
ジョージ・ディッケルやオールド・フォレスターも同様にwhiskyと表記する。1960年代以降、アメリカのライターは穀物由来の蒸留酒を製造国を問わずwhiskeyと書くようになった。
Q 221707年、スコットランドの蒸溜所に最初の課税をもたらした出来事は？
合同法によるイングランドとの合併
グレートブリテン王国の成立に伴うもので、スコットランドの酒造には不公平な重税とされ、以降さまざまな名目で税金が引き上げられていった。
Q 231823年の酒税法の後、スコットランドで最初に政府の許可を得た蒸留所は？
グレンリベット蒸留所
1824年に操業。俗説では、国王ジョージ4世がスコットランド訪問時に密造だったこの蒸留所の酒を飲んだことが税法改正につながったとされる。可決当時、密造業者からの評判は悪かった。
Q 241506年、スコッチを好むと伝えられ、ダンディーの町が大量購入に動いたスコットランド王は？
無味カラメル
甘味付けや香り付けは認められない。一方、アメリカのバーボンの規定では着色料の使用そのものが禁止されており、色は焦がした新樽から移る。
Q 15修道院を解散させ、ウイスキーの製法が市井に広まる契機を作ったイングランド王は？
ヘンリー8世
独立した修道士たちは生活費を稼ぐために製法を伝え、生産は修道院から個人の家や農場へと移った。この頃のウイスキーは熟成させず、無色透明で荒々しい味だった。
Q 16日本の酒税法で、ウイスキーの蒸留時の留出アルコール分は何度未満と定められている？
95度
発芽させた穀類と水を原料に糖化し、出芽酵母で発酵させたものを蒸留する、と定義されている。酒税法3条15号の規定で、ウォッカやラム、ジンなどのスピリッツは除外される。
Q 17アメリカ禁酒法時代に、20店から約400店へ拡大した薬局チェーンは？
ウォルグリーン
国内で全てのアルコール販売が禁止されるなか、連邦政府は医者が処方したウイスキーを例外とし、認可薬局で売られることになったためである。
Q 18アメリカの連邦規則で、オーク樽での保存を要しないとされているウイスキーは？
コーン・ウイスキー
同じ規則では、発酵した穀物のマッシュから190度プルーフ未満で蒸留し、80度プルーフ以上で瓶詰めしたものをウイスキーとしている。
Q 19Whiskeyの語源の俗説で、1170年にアイルランドへ侵攻したとされるイングランド王は？
ヘンリー2世
接収した修道院で酒の小樽を見つけた兵士が、仲間のもとへ矢のように飛んで（to wisk）帰って報告したことから広まった、という説である。
Q 201831年にカフェ式蒸留（連続式蒸留器の一種）の特許を取得したアイルランド出身の人物は？
イーニアス・コフィー
これにより安価で効率的な蒸留が確立し、トウモロコシなどを原料とするグレーン・ウイスキーが造られるようになった。皮肉にも伝統的なポットスチルを重視するアイルランドの蒸溜所では拒絶された。
ジェームズ4世
在位は1488年から1513年。当時の生産を独占していたのは外科医たちで、ダンディーの町は彼らからウイスキーを大量に購入した。
Q 2513世紀のイタリアでワインからアルコールを蒸留し、現代の蒸留のルーツとされる人物は？
ラモン・リュイ
1232年から1315年を生きた人物で、その技術は中世の修道院に広がった。蒸留技術自体は十字軍遠征を通じて中世アラブ人からラテン人へ伝わり、12世紀初頭にラテン語の最古の記録が残された。
Q 2615世紀、蒸留技術を修道院から一般社会へ広める役割を担った専門家集団は？
理髪外科医ギルド
当時のアイルランドやスコットランドでもアルコール蒸留は薬用目的で、中世の修道院では主に疝痛や天然痘の治療に利用されていた。
Q 271494年の最古のウイスキー文献で、王命により8ボルのモルトを与えられた修道士は？
ジョン・コー
8ボルのモルトはボトル約500本分に相当する。この記録がスコットランド起源説の最古の根拠であり、同時にウイスキーに関する最古の文献とされる。
Q 28密造時代のスコットランドで、ウイスキーの樽を隠した場所として挙げられるのは？
祭壇の下や棺の中
煙が見えなくなる夜に蒸留を行うのも常套手段だった。この頃のスコットランドのウイスキー生産量の半分以上は違法酒だったと推定されている。
Q 291850年、モルトとグレーンを混ぜたブレンデッド・ウイスキーの生産を始めたのは誰？
アンドリュー・アッシャー
万人受けする酒質により、それまでスコットランドの地酒扱いだったスコッチがイングランドなど他地域でも飲まれるきっかけとなり、ブレンデッドはスコッチの代名詞にもなった。
Q 30アイルランドでウイスキーに言及した最古の史料で、1405年の首長の死因を記したものは？
『クロンマクノイズ年代記』
17世紀に成立した史料で、首長はクリスマスに蒸留酒を暴飲したのが死因だと記されている。アイルランド説もスコットランド説も、15世紀以前に根拠を求めるものは裏付けに乏しい。