Miód — 30 ciekawostek

Jaki kształt mają przylegające do siebie komórki pszczelego plastra?

Plaster jest konstrukcją dwustronną: komórki opierają się na tylnej ścianie, która tworzy jego środkową warstwę.

Jakie naturalne zjawisko zachodzi w każdym naturalnym miodzie?

Podgrzanie zestalonego miodu przywraca mu płynność, ale zbyt wysoka temperatura niszczy enzymy i właściwości bakteriobójcze.

Z jakiej wydzieliny własnych gruczołów pszczoły robotnice budują plastry?

Komórki obu warstw pszczelego plastra są skierowane otworami w przeciwne strony, a ich otwory leżą nieco wyżej niż dna.

Ile procent cukru zawiera w przybliżeniu miód?

Na jedną część wody przypadają w miodzie mniej więcej cztery części cukrów, przede wszystkim prostych.

Poniżej którego roku życia miód grozi dziecku botulizmem?

Miód może zawierać przetrwalniki laseczek jadu kiełbasianego; dla starszych dzieci i dorosłych ich obecność nie stanowi zagrożenia.

Miód manuka powstaje z kwiatów rośliny rosnącej w Australii i w jakim jeszcze kraju?

Jest dość ciemny, ostry w smaku i intensywny w zapachu; nie ma dowodów na lecznicze działanie wynikające z jego spożycia.

Jaka grupa związków chemicznych jest w miodzie najliczniejsza?

Wśród nich przeważają monosacharydy, a w mniejszych ilościach występują m.in. sacharoza i maltoza.

Jak nazywa się miód w postaci płynnej?

Miód może mieć konsystencję gęstego płynu lub stałą, a jego barwa sięga od białej, przez jasnożółtą, aż po brunatno-brązową.

Przy jakiej dolegliwości brytyjskie zalecenia NICE i PHE z 2018 roku dopuszczają miód?

Wartość lecznicza miodu nie została potwierdzona, a badania w tym jednym przypadku dały wyniki mieszane lub statystycznie niejednoznaczne.

Jaki miód powstaje, gdy podczas krystalizacji intensywnie miesza się go kilka razy na dobę?

Zawiera bardzo drobne kryształy, doskonale nadaje się do smarowania pieczywa, a obróbka nie zmienia jego właściwości odżywczych.

Z wydzielin jakich owadów, obok czerwców, pszczoły wytwarzają miód spadziowy?

Wydzieliny tych pasożytów liści mieszają się z sokiem roślinnym, który wycieka z drzewa po nakłuciu przez owady.

Którego cukru jest w miodzie najwięcej, bo około 39%?

Drugim pod względem ilości cukrem jest glukoza (około 34%), a maltozy bywa w miodzie 7,3%.

Jakim słowem określa się miód skrystalizowany?

Zestalenie nie zmienia składu miodu ani jego właściwości odżywczych, a czas tego procesu zależy głównie od pożytku i stopnia dojrzałości miodu.

Który miód krystalizuje już w ciągu kilku dni po odbiorze, stając się biały lub kremowy?

To miód wiosenny: płynny ma kolor słomkowy, w smaku jest bardzo słodki, a jego zapach z czasem słabnie.

Które owady wykonują nieregularne i stosunkowo małe plastry?

Jeszcze inaczej budują osy społeczne: ich plastry są jednowarstwowe.

Dlaczego miód wytwarzany przez osy nierzadko powoduje ciężkie zatrucia?

Miód pszczeli różni się składem od miodu innych owadów, na przykład os z rodzajów Brachygastra, Polistes i Polybia.

Co przypomina substancja, z której osy społeczne wykonują swoje plastry?

Plastry os społecznych są jednowarstwowe, podczas gdy plaster pszczeli jest konstrukcją dwustronną.

Ile kilokalorii ma w przybliżeniu 100 g miodu pszczelego?

O wartości energetycznej miodu decydują cukry proste, które wchłaniają się w układzie pokarmowym bezpośrednio do krwi.

Który miód ma w stanie płynnym ciemnobrunatny kolor i galaretowatą konsystencję?

Szybko krystalizuje, ma silny zapach kwiatów i lekko gorzkawy, ostry smak; należy do najdroższych miodów na polskim rynku.

Do jakiej temperatury w °C należy prowadzić dekrystalizację, by miód nie tracił właściwości?

Przegrzany miód traci enzymy i właściwości bakteriobójcze, a jego białko ulega denaturacji.

Jakie związki pochodzące z nektaru zasadniczo decydują o smaku i aromacie miodu?

Na smak miodu wpływają też kwasy organiczne, przede wszystkim glukonowy, jabłkowy i cytrynowy.

Który miód odmianowy szczególnie nadaje się do wyrobu miodów pitnych?

Jego silny aromat i swoisty ostry smak sprawiają, że napoje miodowe stają się bardziej pikantne.

Z jakich drzew najczęściej pochodzi w Polsce spadź liściasta?

Drugim gatunkiem spadzi w Polsce jest spadź iglasta; miód z niej jest łagodny i lekko żywiczny w smaku.

Który enzym obecny w miodzie powoduje hydrolizę sacharozy do cukrów prostych?

Enzymy miodu pochodzą głównie z gruczołów ślinowych pszczół; należą do nich także α-amylaza, β-amylaza i oksydaza glukozowa.

Naukowcy której uczelni opracowali system zamykania substancji aktywnych miodu w kapsułkach?

Kapsułki chronią składniki miodu przed destrukcyjnym działaniem soków żołądkowych i pozwalają dozować je wprost do jelit.

Co nadaje miodom spadziowym zielonkawy kolor i powoduje ich ciemnienie?

Zalicza się je do zanieczyszczeń wtórnych tych miodów, podobnie jak ziarna pyłku kwiatowego i cząsteczki kurzu.

Jak potocznie nazywa się nawłoć, z której nektaru powstaje miód nawłociowy?

Inna potoczna nazwa tej rośliny to „złota rózga”; miód z jej nektaru szybko krystalizuje.

Jaką średnicę w milimetrach mają komórki trutni w plastrze pszczelim?

Komórki robotnic są węższe, a komórki królowych mają 9 mm średnicy i 20–25 mm głębokości.

W którym roku wydano rozporządzenie zastrzegające nazwę „miód” dla produktu pszczół?

Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 23 grudnia tego roku dotyczy znakowania środków spożywczych i wymaga też podania kraju pochodzenia miodu.

Zawartość jakiego związku znacznie rośnie w miodzie po nieodpowiedniej dekrystalizacji?

Związek ten nie ma żadnej wartości odżywczej i nie jest trawiony przez ludzkie enzymy.