Wygenerowany po polsku przez AI na podstawie naszego angielskiego quizu; źródła prowadzą do polskiej Wikipedii.
Miód to słodki produkt wytwarzany głównie przez pszczoły z nektaru kwiatowego lub spadzi. Może być płynny albo zestalony, niemal bezbarwny albo ciemnobrunatny. W quizie sprawdzisz, co wiesz o składzie miodu, jego odmianach, takich jak miód z rzepaku, wrzosu czy gryki, oraz o tym, jak zmienia się z czasem. Nie zabrakło pytań o miody spadziowe, przepisy dotyczące etykiet i budowę pszczelego plastra.
Wszystkie 30 pytań z odpowiedziami i wyjaśnieniami. Zagraj w quiz
Q 01Jaki kształt mają przylegające do siebie komórki pszczelego plastra?
sześciokątny
Plaster jest konstrukcją dwustronną: komórki opierają się na tylnej ścianie, która tworzy jego środkową warstwę.
Q 02Jakie naturalne zjawisko zachodzi w każdym naturalnym miodzie?
krystalizacja
Podgrzanie zestalonego miodu przywraca mu płynność, ale zbyt wysoka temperatura niszczy enzymy i właściwości bakteriobójcze.
Q 03Z jakiej wydzieliny własnych gruczołów pszczoły robotnice budują plastry?
wosk
Komórki obu warstw pszczelego plastra są skierowane otworami w przeciwne strony, a ich otwory leżą nieco wyżej niż dna.
Q 04Ile procent cukru zawiera w przybliżeniu miód?
80
Na jedną część wody przypadają w miodzie mniej więcej cztery części cukrów, przede wszystkim prostych.
Q 05Poniżej którego roku życia miód grozi dziecku botulizmem?
pierwszego
Miód może zawierać przetrwalniki laseczek jadu kiełbasianego; dla starszych dzieci i dorosłych ich obecność nie stanowi zagrożenia.
Q 06Miód manuka powstaje z kwiatów rośliny rosnącej w Australii i w jakim jeszcze kraju?
Nowa Zelandia
Jest dość ciemny, ostry w smaku i intensywny w zapachu; nie ma dowodów na lecznicze działanie wynikające z jego spożycia.
Q 07Jaka grupa związków chemicznych jest w miodzie najliczniejsza?
węglowodany
Wśród nich przeważają monosacharydy, a w mniejszych ilościach występują m.in. sacharoza i maltoza.
Q 08Jak nazywa się miód w postaci płynnej?
patoka
Miód może mieć konsystencję gęstego płynu lub stałą, a jego barwa sięga od białej, przez jasnożółtą, aż po brunatno-brązową.
Q 09Przy jakiej dolegliwości brytyjskie zalecenia NICE i PHE z 2018 roku dopuszczają miód?
kaszel
Wartość lecznicza miodu nie została potwierdzona, a badania w tym jednym przypadku dały wyniki mieszane lub statystycznie niejednoznaczne.
Q 10Jaki miód powstaje, gdy podczas krystalizacji intensywnie miesza się go kilka razy na dobę?
kremowany
Zawiera bardzo drobne kryształy, doskonale nadaje się do smarowania pieczywa, a obróbka nie zmienia jego właściwości odżywczych.
Q 11Z wydzielin jakich owadów, obok czerwców, pszczoły wytwarzają miód spadziowy?
mszyce
Wydzieliny tych pasożytów liści mieszają się z sokiem roślinnym, który wycieka z drzewa po nakłuciu przez owady.
Q 12Którego cukru jest w miodzie najwięcej, bo około 39%?
fruktoza
Drugim pod względem ilości cukrem jest glukoza (około 34%), a maltozy bywa w miodzie 7,3%.
Q 13Jakim słowem określa się miód skrystalizowany?
krupiec
Zestalenie nie zmienia składu miodu ani jego właściwości odżywczych, a czas tego procesu zależy głównie od pożytku i stopnia dojrzałości miodu.
Który miód krystalizuje już w ciągu kilku dni po odbiorze, stając się biały lub kremowy?
Q 21Jakie związki pochodzące z nektaru zasadniczo decydują o smaku i aromacie miodu?
olejki eteryczne
Na smak miodu wpływają też kwasy organiczne, przede wszystkim glukonowy, jabłkowy i cytrynowy.
Q 22Który miód odmianowy szczególnie nadaje się do wyrobu miodów pitnych?
gryczany
Jego silny aromat i swoisty ostry smak sprawiają, że napoje miodowe stają się bardziej pikantne.
Q 23Z jakich drzew najczęściej pochodzi w Polsce spadź liściasta?
lipy
Drugim gatunkiem spadzi w Polsce jest spadź iglasta; miód z niej jest łagodny i lekko żywiczny w smaku.
rzepakowy
To miód wiosenny: płynny ma kolor słomkowy, w smaku jest bardzo słodki, a jego zapach z czasem słabnie.
Q 15Które owady wykonują nieregularne i stosunkowo małe plastry?
trzmiele
Jeszcze inaczej budują osy społeczne: ich plastry są jednowarstwowe.
Q 16Dlaczego miód wytwarzany przez osy nierzadko powoduje ciężkie zatrucia?
Zbierają nektar z trujących roślin
Miód pszczeli różni się składem od miodu innych owadów, na przykład os z rodzajów Brachygastra, Polistes i Polybia.
Q 17Co przypomina substancja, z której osy społeczne wykonują swoje plastry?
tekturę
Plastry os społecznych są jednowarstwowe, podczas gdy plaster pszczeli jest konstrukcją dwustronną.
Q 18Ile kilokalorii ma w przybliżeniu 100 g miodu pszczelego?
324
O wartości energetycznej miodu decydują cukry proste, które wchłaniają się w układzie pokarmowym bezpośrednio do krwi.
Q 19Który miód ma w stanie płynnym ciemnobrunatny kolor i galaretowatą konsystencję?
wrzosowy
Szybko krystalizuje, ma silny zapach kwiatów i lekko gorzkawy, ostry smak; należy do najdroższych miodów na polskim rynku.
Q 20Do jakiej temperatury w °C należy prowadzić dekrystalizację, by miód nie tracił właściwości?
40
Przegrzany miód traci enzymy i właściwości bakteriobójcze, a jego białko ulega denaturacji.
Q 24Który enzym obecny w miodzie powoduje hydrolizę sacharozy do cukrów prostych?
inwertaza
Enzymy miodu pochodzą głównie z gruczołów ślinowych pszczół; należą do nich także α-amylaza, β-amylaza i oksydaza glukozowa.
Q 25Naukowcy której uczelni opracowali system zamykania substancji aktywnych miodu w kapsułkach?
Politechnika Łódzka
Kapsułki chronią składniki miodu przed destrukcyjnym działaniem soków żołądkowych i pozwalają dozować je wprost do jelit.
Q 26Co nadaje miodom spadziowym zielonkawy kolor i powoduje ich ciemnienie?
Zarodniki grzybów i komórki glonów
Zalicza się je do zanieczyszczeń wtórnych tych miodów, podobnie jak ziarna pyłku kwiatowego i cząsteczki kurzu.
Q 27Jak potocznie nazywa się nawłoć, z której nektaru powstaje miód nawłociowy?
mimoza
Inna potoczna nazwa tej rośliny to „złota rózga”; miód z jej nektaru szybko krystalizuje.
Q 28Jaką średnicę w milimetrach mają komórki trutni w plastrze pszczelim?
6,91
Komórki robotnic są węższe, a komórki królowych mają 9 mm średnicy i 20–25 mm głębokości.
Q 29W którym roku wydano rozporządzenie zastrzegające nazwę „miód” dla produktu pszczół?
2014
Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 23 grudnia tego roku dotyczy znakowania środków spożywczych i wymaga też podania kraju pochodzenia miodu.
Q 30Zawartość jakiego związku znacznie rośnie w miodzie po nieodpowiedniej dekrystalizacji?
hydroksymetylofurfural
Związek ten nie ma żadnej wartości odżywczej i nie jest trawiony przez ludzkie enzymy.