Getting your questions ready
Getting your questions ready
Wygenerowany po polsku przez AI na podstawie naszego angielskiego quizu; źródła prowadzą do polskiej Wikipedii.
Popcorn, czyli prażona kukurydza, towarzyszy ludziom od tysiącleci – najstarsze resztki prażonych ziaren archeolodzy znaleźli w Ameryce Południowej, a zwyczaj znali Aztekowie i Inkowie. W XIX wieku w Ameryce jadano go nawet na śniadanie, zanim na dobre zadomowił się w kinach. Ten quiz sprawdza, co wiesz o historii popcornu i o tym, co właściwie dzieje się w ziarnie, gdy „puchnie”: o temperaturze, parze, łupinie i o tym, dlaczego jedne odmiany kukurydzy nadają się do prażenia lepiej niż inne.
Wszystkie 20 pytań z odpowiedziami i wyjaśnieniami. Zagraj w quiz
Q 01Jak inaczej po polsku nazywa się popcorn?
prażona kukurydza
Ziarno pod wpływem wysokiej temperatury „puchnie” i wyrzuca z wnętrza miękką, chrupiącą masę złożoną z białek i skrobi.
Q 02Jakiego koloru jest miękka masa wyrzucana z ziarna, gdy popcorn „puchnie”?
białego
Wyrzucona masa ma skład skrobiowo-białkowy i powstaje, gdy mikropory z parą gwałtownie się rozszerzają.
Q 03W czym, poza gorącym powietrzem i kuchenką mikrofalową, można przyrządzać popcorn?
olej
W każdej z tych metod ziarna muszą się nagrzać tak, by woda w ich wnętrzu zamieniła się w parę, która rozsadza łupinę.
Q 04W jakiej postaci sprzedaje się w XXI wieku lwią część popcornu?
do kuchenki mikrofalowej
Kluczowym elementem torebek jest materiał, który odbija i skupia promieniowanie, a cały proces zachodzi w ich wnętrzu.
Q 05Jak zmienia się masa popcornu, gdy stygnie?
sztywnieje
Właśnie wtedy popcorn zyskuje swoją chrupkość, która zależy od tego, ile pary uszło z naczynia podczas prażenia.
Q 06Który z tych ludów znał prażenie kukurydzy?
Aztekowie
Obok Azteków prażoną kukurydzę znali również Inkowie oraz plemiona Indian Ameryki Północnej.
Q 07Co robi łupina ziarna, gdy uwięziona w mikroporach para naciska na nią coraz mocniej?
pęka
Gdy łupina puszcza, mikropory z parą gwałtownie się rozszerzają i wyrzucają na zewnątrz miękką masę.
Q 08Na jaki posiłek podawano popcorn w XIX-wiecznej Ameryce w formie „owsianki” czy „kaszki”?
śniadanie
Popcorn trafiał wtedy także do puddingów i ciast, a nawet jako dodatek do zup i sałatek.
Q 09Jaki punkt musi przekroczyć temperatura w ziarnie, by białka i skrobia zaczęły mięknąć?
wrzenia wody
Powstająca wówczas para dodatkowo zmiękcza skrobię, zanim rozsadzi łupinę ziarna.
Q 10Gdzie, według archeologów, prażenie było jednym z pierwszych sposobów przyrządzania kukurydzy?
Meksyk
Prażenie należy do najstarszych metod obróbki kukurydzy – jej ziarna prażono w Ameryce na długo przed przybyciem Europejczyków.
Q 11Jaka część gatunków kukurydzy ma zdolność do „puchnięcia” pod wpływem prażenia?
większość
Najlepiej ekspandują odmiany wyselekcjonowane specjalnie w tym celu – mają mniejsze ziarno o innej budowie łupiny.
Q 12Jaki jest popcorn przyrządzony w naczyniu, z którego nagromadzona para nie może uciec?
twardszy i mniej chrupki
Wnętrze takich ziaren zatrzymuje więcej wilgoci, bo para nie ma którędy ujść z naczynia.
Q 13Z czym zmieszany popcorn był pierwowzorem słodkiej przekąski Cracker Jack?
melasa
Cracker Jack, amerykański klasyk wśród słodyczy, wyrósł z XIX-wiecznego zwyczaju słodzenia prażonych ziaren kukurydzy.
Q 14Od jakiej cechy naczynia zależy, jak chrupiący wyjdzie popcorn?
szczelność
Chrupkość bierze się ze sztywnienia stygnącej masy skrobiowo-białkowej, a to, ile wilgoci w niej zostanie, zależy od naczynia.
Q 15W których latach popcorn był już w USA popularną przekąską, zanim zadomowił się w kinach?
80. XIX wieku
Z kin popcorn przeniósł się później do domów, gdzie towarzyszy seansom telewizyjnym.
Q 16Co łupina ziarna popcornu dłużej utrzymuje wewnątrz ziarna dzięki swojej budowie?
rosnące ciśnienie
Dzięki temu ciepło jest efektywniej przekazywane do środka ziarna niż w zwykłych odmianach kukurydzy.
Q 17Z którego roku pochodzą resztki prażonej kukurydzy znalezione w Peru?
4700 p.n.e.
Znalezisko liczy ponad 6 700 lat, a prażenie kukurydzy znały później także ludy Ameryki, m.in. Inkowie.
Q 18Przy jakiej temperaturze (w przybliżeniu) popcorn ekspanduje najlepiej?
190 °C
Przy tej temperaturze woda w ziarnie zamienia się w parę, która zmiękcza skrobię i rozsadza łupinę.
Q 19Czego ziarna odmian kukurydzy nadających się na popcorn zawierają więcej niż inne odmiany?
bielma
Ziarna odmian popcornowych są przy tym mniejsze niż ziarna innych odmian kukurydzy.
Q 20Jak fachowo nazywa się łupina ziarna kukurydzy, gęstsza i grubsza w odmianach popcornowych?
perykarp
Gęściej upakowane włókna celulozy sprawiają, że taka łupina o wiele lepiej przewodzi ciepło i dłużej stawia opór naporowi pary.