Getting your questions ready
Getting your questions ready
Wygenerowany po polsku przez AI na podstawie naszego angielskiego quizu; źródła prowadzą do polskiej Wikipedii.
Sztuka kulinarna ma swoje fundamenty: pięć sosów bazowych, które XIX-wieczny szef kuchni Antonin Carême uczynił podstawą setek francuskich sosów, od beszamelu po velouté. Druga część quizu dotyczy przewodnika Michelin: od darmowej broszury dla kierowców z 1900 roku, przez pierwszą gwiazdkę z 1926 roku, po anonimowe inspekcje i symbol Bib Gourmand. Sprawdzisz też, co wiesz o polskich restauracjach z gwiazdką: od Atelier Amaro po Bottiglierię 1881 i pierwszą kobietę szefową kuchni z tym wyróżnieniem.
Wszystkie 26 pytań z odpowiedziami i wyjaśnieniami. Zagraj w quiz
Q 01Jaki kraj opisywała pierwsza edycja przewodnika Michelin z 1900 roku?
Francję
Przewodnik po hotelach i restauracjach tego kraju pozostaje do dziś najbardziej kompletnym ze wszystkich Czerwonych przewodników.
Q 02Na jakiej bazie przygotowuje się sos beszamelowy z zarumienioną zasmażką?
mleku lub śmietanie
Beszamel to jeden z pięciu sosów bazowych, z których wywodzą się setki sosów klasycznej kuchni francuskiej.
Q 03Jak nazywa się seria przewodników Michelin opisująca hotele i restauracje?
Czerwone przewodniki
Seria gastronomiczna jest najstarszym i najpopularniejszym przewodnikiem po europejskich hotelach i restauracjach.
Q 04Ile podstawowych sosów bazowych wyróżnia klasyczna francuska klasyfikacja sosów?
pięć
Do tej grupy zalicza się sos holenderski, hiszpański, beszamelowy, velouté oraz dołączony później sos pomidorowy.
Q 05Która restauracja jako pierwsza w Polsce otrzymała gwiazdkę Michelin?
Atelier Amaro
Wyróżnienie przyznano w 2013 roku warszawskiemu lokalowi prowadzonemu przez Wojciecha Modesta Amaro.
Q 06Co opisują Zielone przewodniki Michelin?
atrakcje turystyczne regionów i państw
Seria turystyczna obejmuje wszystkie regiony Francji i wiele innych krajów, a większość tomów ukazuje się w kilkunastu językach.
Q 07Według jakiej skali przewodniki Michelin przyznają gwiazdki ocenianym obiektom?
trzystopniowej
Ten sam system stosuje się zarówno w serii gastronomicznej, jak i w turystycznej, gdzie gwiazdki rekomendują miejsca warte zwiedzenia.
Q 08Jakie trzy składniki tworzą czerwony sos bazowy w klasyfikacji Carême'a?
pomidory, oliwa i cebula
Czerwony sos dołączył do klasyfikacji jako ostatni, bo w kuchni pojawił się później niż cztery pozostałe bazy.
Q 09Z jakich składników ubija się emulsyjny sos holenderski?
masła i żółtek jaj
W klasyfikacji sosów bazowych sos holenderski wymieniany jest razem z sosem majonezowym jako sos emulsyjny.
Q 10Jakiej narodowości jest Andrea Camastra, szef kuchni warszawskiej restauracji Senses?
Włoch
Restauracja Senses otrzymała gwiazdkę Michelin w 2016 roku jako druga w Polsce.
Q 11Jakie znalezisko skłoniło braci Michelin do pobierania opłaty za dotąd darmowy przewodnik?
sterta podpierająca stół w warsztacie
Opłatę wprowadzono po dwóch dekadach rozdawania przewodnika kierowcom bezpłatnie.
Q 12Jaki wywar zazwyczaj stanowi podstawę jasnego sosu velouté?
drobiowy
Velouté zagęszcza się zasmażką, podobnie jak beszamel, ale zamiast mleka używa się w nim wywaru.
Q 13Który z pięciu sosów bazowych wszedł do kuchni później niż pozostałe?
pomidorowy
Na miano sosu bazowego zasłużył sobie dlatego, że stanowi podstawę wielu innych sosów współczesnej kuchni.
Q 21Który polski wydawca publikuje Zielone przewodniki na licencji Michelin?
Bezdroża
Ten sam wydawca odpowiada w Polsce za serie Udane wakacje i Udany weekend z tomami o Paryżu, Londynie czy Wenecji.
Q 22Ile europejskich hoteli i restauracji opisuje dziś seria Czerwonych przewodników Michelin?
45 000
Seria liczy dwanaście tomów, a najbardziej kompletny z nich pozostaje przewodnik po Francji.
Q 23W ilu egzemplarzach sprzedał się dotąd przewodnik Michelin po hotelach i restauracjach Francji?
30 milionów
Francuski tom pozostaje najbardziej kompletnym ze wszystkich Czerwonych przewodników wydawanych przez firmę.
Q 14Esencjonalnym wyciągiem z czego jest sos hiszpański, brunatny sos bazowy?
kości wołowych i warzyw
Sos hiszpański jest gęsty i brunatny, co odróżnia go od jasnego velouté opartego na wywarze drobiowym.
Q 15Kto w 1900 roku opublikował pierwszą edycję przewodnika po Francji dla kierowców?
André Michelin
Przewodnik miał pomagać kierowcom przy naprawie samochodów, znajdowaniu noclegu i miejsc, gdzie można dobrze zjeść w podróży.
Q 16Ile specjalności kulinarnych wymienia Czerwony przewodnik przy każdej restauracji z gwiazdką?
trzy
Każdy lokal opisany jest ponadto rozbudowanym systemem symboli, który informuje o jego charakterze i wyposażeniu.
Q 17Który XIX-wieczny francuski szef kuchni stworzył klasyfikację pięciu sosów bazowych?
Antonin Carême
Jego metodologia pozwala zaklasyfikować setki sosów jako warianty zaledwie kilku podstawowych baz.
Q 18W którym roku przewodnik Michelin wprowadził ocenę gwiazdki dla restauracji z dobrym jedzeniem?
1926
Dwie i trzy gwiazdki dodano dopiero we wczesnych latach 30. XX wieku, wraz z rozwojem ruchu drogowego.
Q 19Do którego roku przewodnik Michelin był rozprowadzany za darmo?
1920
Bracia Michelin doszli do wniosku, że darmowe publikacje nie są przez odbiorców traktowane poważnie.
Q 20Jaki kolor miała okładka przewodnika Michelin przez pierwsze 30 lat jego istnienia?
niebieski
Dopiero zmiana barwy okładki dała początek nazwie „Czerwony przewodnik”, dziś najbardziej znanej serii gastronomicznej.
Q 24W którym roku Michelin zyskał w Polsce partnera wydawniczego?
2006
Od tego czasu na polskim rynku ukazało się kilkanaście tytułów na licencji francuskiej firmy.
Q 25Która seria przewodników Michelin poświęcona jest hotelom z charakterem?
Guide coup de coeur
Seria Guide escapade służy krótkiemu wypoczynkowi, Guide Gourmand smakoszom, a Guide voyageur pratique samodzielnym podróżnikom.
Q 26Ile tytułów ukazało się w Polsce na licencji Michelin od 2006 roku?
17
Wśród nich są Zielone przewodniki po Korsyce, Toskanii i obu częściach Stanów Zjednoczonych oraz tom o wybrzeżu Dalmacji i Czarnogóry.