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Gerado em português com IA a partir do nosso quiz em inglês; as fontes apontam para a Wikipédia em português.
A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida do mundo e uma das mais antigas: sumérios, egípcios e babilônios já a produziam milhares de anos antes de Cristo. Este quiz passa pela história da bebida, pelos ingredientes e pelo processo de fabricação, pelos estilos e pelo lúpulo, a flor que dá amargor e aroma. Teste o que você sabe, do básico às curiosidades de mestre cervejeiro.
Todas as 28 perguntas com respostas e explicações. Jogar o quiz
Q 01Qual cereal maltado é a principal matéria-prima da cerveja?
Cevada
O nome da bebida chegou ao português pelo latim servisia, uma palavra tomada do gaulês.
Q 02Quais são as duas únicas bebidas mais populares do que a cerveja no mundo?
Água e café
Entre as bebidas alcoólicas, nenhuma é mais consumida no planeta, e ela provavelmente foi uma das primeiras criadas pelo ser humano.
Q 03Que tipo de organismo é responsável pela fermentação da cerveja?
Levedura
Esse fungo transforma os açúcares dos grãos em álcool e gás carbônico e ainda influencia o caráter e o sabor da bebida.
Q 04Como se chama o líquido açucarado obtido dos grãos antes da fermentação da cerveja?
Mosto
A fabricação passa por maltagem, brassagem, lavagem, fervura, fermentação, maturação, filtragem e embalagem.
Q 05O amargor do lúpulo serve para equilibrar a doçura de qual ingrediente da cerveja?
Malte
Esse amargor é medido por uma escala internacional de unidades, e a acidez da flor ainda atua como conservante natural.
Q 06Qual bebida destronou a cerveja como preferida durante a República Romana?
Vinho
A cerveja passou a ser vista como coisa de bárbaros, e Tácito escreveu com desprezo sobre a que os germânicos preparavam.
Q 07Qual é a lei mais antiga a regulamentar a produção e a venda de cerveja?
Estela de Hamurabi
O texto, de 1 760 a.C., condenava à morte quem desrespeitasse os critérios de produção e punia taberneiros que enganassem clientes.
Q 08Quem era Ninkasi para os antigos sumérios?
Deusa da cerveja
Um poema sumeriano de 3900 anos em sua homenagem traz a receita mais antiga que sobreviveu, que usa pão para fazer a bebida.
Q 09Quem descobriu o fermento e sua função na cerveja no final da década de 1860?
Louis Pasteur
Na Era Viking, as famílias guardavam varas de agitar a bebida como herança, sem saber que elas carregavam a cultura que fazia a cerveja dar certo.
Q 10Em que ano foi criada a Reinheitsgebot, a Lei da Pureza da cerveja alemã?
1516
A lei só precisou ser alterada depois que a função do fermento foi descoberta, no final da década de 1860.
Q 11Qual faraó ficou conhecido como “faraó-cervejeiro” por doar cerca de um milhão de litros?
Ramessés III
Foram 466 308 ânforas entregues aos sacerdotes do Templo de Amon, vindas das cervejarias do próprio soberano.
Q 12Qual cidade tem água dura, ideal para fazer stouts como a Guinness?
Dublin
Os minerais da água de cada região deram um caráter local aos estilos de cerveja que nasceram ali.
Q 13Com qual cereal alguns fabricantes produzem cerveja sem glúten?
Sorgo
Esse grão também é a base de cervejas étnicas africanas, como o Oshikundu da Namíbia e a Tella da Etiópia.
Q 21De onde se obtém a ictiocola (isinglass), agente clarificante usado na cerveja?
Bexiga de peixes
Outros clarificantes são o irish moss, uma alga, a carragenina e a gelatina; eles deixam a bebida límpida em vez de turva.
Q 22Qual é a espécie de fermento mais usada para fazer cerveja?
Saccharomyces cerevisiae
Brettanomyces fermenta as Lambics, e Torulaspora delbrueckii é usada na weissbier da Baviera.
Q 23Qual mistura de ervas, frutos e até absinto aromatizava a cerveja antes do lúpulo?
Gruit
No Brasil, já se estudou o uso de quina, alcachofra, erva-mate, cacau e café verde como alternativas ao lúpulo.
Q 14Como se chama a cerveja andina feita de milho germinado?
Chicha
O milho acrescenta açúcares fermentáveis sem aumentar o corpo, o que deixa a bebida mais leve para climas tropicais.
Q 15Em que século as lagers foram descobertas por acidente, em cavernas frias?
XVI
Desde então, elas ultrapassaram de longe as ales em volume, embora até pouco tempo a maioria das cervejas fosse do tipo ale.
Q 16O que significa o verbo eslavo pić, que deu origem a “piwo”, nome da cerveja?
Beber
O nome da bebida, portanto, equivale simplesmente a “bebida”, sinal da importância que ela tem nessas culturas.
Q 17Qual bebida pré-cabralina dos indígenas do Brasil é feita a partir da mandioca?
Cauim
A bebida é parecida com o Masato, preparado no Peru, e a raiz também serve de fonte de amido em cervejas da África.
Q 18Qual abadessa escreveu que quem faz cerveja de aveia deve prepará-la com lúpulo?
Hildegarda de Bingen
O registro é o mais antigo escrito que sobreviveu sobre o uso da flor na bebida; a planta já era cultivada na França desde o século IX.
Q 19Qual epopeia finlandesa fala mais da origem da cerveja do que da origem do homem?
Kalevala
O poema foi reunido por escrito apenas no século XIX, a partir de tradições orais seculares.
Q 20Como se chama o processo de adicionar gesso à água para imitar as águas de Burton?
Burtonização
A gipsita presente na água dessa cidade inglesa favorece a fabricação de pale ales.
Q 24Qual cerveja tradicional da Finlândia usa zimbro como aromatizante no lugar do lúpulo?
Sahti
Cervejas como a escocesa Fraoch e a francesa Cervoise Lancelot também usam outras plantas na condimentação.
Q 25Perto de qual cidade fica o vale do rio Zenne, onde a Lambic é feita com fermentos selvagens?
Bruxelas
A região é conhecida como Pajottenland, e a bebida depende de bactérias e fermentos nativos do ar local.
Q 26Qual escala é hoje a medida mais comum da densidade da cerveja?
Plato
A cervejaria Rochefort usa as densidades originais para batizar suas cervejas 6, 8 e 10.
Q 27Qual escritor lançou em 1977 The World Guide To Beer, base do conceito moderno de estilos?
Michael Jackson
A prática de distinguir variedades é bem mais antiga e remonta a pelo menos 2 000 a.C.
Q 28De que ano é a evidência mais aceita do primeiro campo de cultivo de lúpulo, em Hallertau?
736
O campo ficava no jardim de um prisioneiro de origem eslava, perto de Gensenfeld, na atual Alemanha.