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Gerado em português com IA a partir do nosso quiz em inglês; as fontes apontam para a Wikipédia em português.
A baunilha é a segunda especiaria mais cara do mundo, colhida de uma orquídea que só frutifica com a ajuda de abelhas especializadas ou de polinização à mão. O ketchup, por sua vez, nasceu como um molho de peixe fermentado na China, passou por cogumelos na Inglaterra e só virou molho de tomate nos Estados Unidos. Este quiz de nível difícil percorre as duas histórias: dos astecas e de Hernán Cortés ao jovem escravo que revolucionou o cultivo da baunilha, e dos livros de receita do século XVIII ao debate sobre conservantes que deu ao ketchup sua fórmula atual.
Todas as 28 perguntas com respostas e explicações. Jogar o quiz
Q 01De que país são nativas as orquídeas que produzem a baunilha?
México
A planta era cultivada pelos povos mesoamericanos pré-colombianos muito antes da chegada dos espanhóis.
Q 02Que país é o maior exportador mundial de baunilha, com cerca de 60% da produção?
Madagascar
A cultura chegou à grande ilha por volta de 1880, levada por produtores de uma ilha vizinha; hoje o mercado sofre crises cíclicas de superprodução.
Q 03Qual conquistador teria levado a baunilha à Europa, junto com o chocolate, na década de 1520?
Hernán Cortés
O conhecimento decisivo da especiaria está ligado à chegada dos espanhóis a Tenochtitlan e ao encontro com o tlatoani Moctezuma II.
Q 04Qual é a única especiaria mais cara do que a baunilha?
Açafrão
O preço alto se deve à mão de obra exigida na produção das vagens, que são colhidas ainda verdes e curadas.
Q 05Qual composto é o principal responsável pelo aroma e pelo paladar característicos da baunilha?
Vanilina
O piperonal, componente menor do óleo essencial, é uma das substâncias que afinam o odor da baunilha natural.
Q 06De que país é originário o molho que deu origem ao ketchup?
China
A versão de tomate só surgiu nos Estados Unidos, onde virou tempero padrão de hambúrgueres, cachorros-quentes e batatas fritas.
Q 07De que palavra espanhola deriva o nome "baunilha"?
Vainilla
O termo é o diminutivo de vaina, "bainha", que por sua vez descende da palavra latina vagina.
Q 08Em que cidade brasileira a baunilha é vendida na banca de cheiro das erveiras do Ver-o-Peso?
Belém
Ali a especiaria é o principal ingrediente do Banho de Cheiro encantado, usado na festa junina e no réveillon desde o século XIX.
Q 09Através de que país asiático o ketchup foi introduzido no Ocidente?
Malásia
Os colonizadores ingleses provaram o molho ali e em Singapura no início do século XVIII, e o nome local acabou virando a palavra inglesa.
Q 10Quem descobriu, em 1841, que a planta da baunilha podia ser polinizada à mão?
Edmond Albius
O processo prático criado pelo jovem escravo é usado até hoje e permitiu o cultivo global da planta, embora outro homem tenha tentado reivindicar sua paternidade.
Q 11Qual cultivar fornece a maior parte da baunilha produzida no mundo?
Vanilla planifolia
Essa variedade é conhecida comercialmente como baunilha Bourbon e cresce numa pequena região do maior exportador mundial e na Indonésia.
Q 12Como os astecas chamavam a bebida de cacau com baunilha reservada a nobres e guerreiros?
Xocoatl
Os astecas não cultivavam nem o cacau nem a baunilha, por causa do clima; os dois produtos de luxo vinham do comércio com regiões vizinhas.
Q 13Qual rei francês tentou, sem sucesso, introduzir a baunilha numa ilha do Oceano Índico?
Luís XIV
A especiaria despertava uma verdadeira paixão na corte da França, mas todas as tentativas feitas durante o reinado falharam.
Q 21De que matéria-prima se obteve, em 1874, o composto que abalou a indústria da baunilha natural?
Seiva do pinheiro
A descoberta causou uma depressão temporária no setor, já que o verdadeiro extrato de vagens é uma mistura de centenas de compostos distintos.
Q 22Em que códice de 1552 aparece a primeira referência escrita à baunilha?
Florentino
Escrito pelos astecas Martín de la Cruz e Juan Badiano, o documento traz também a primeira ilustração de uma orquídea do Novo Mundo.
Q 23Em que jardim botânico Charles Morren fez a primeira polinização artificial da baunilheira?
Liège
O método do naturalista belga revelou-se economicamente inviável e nunca chegou a ser aplicado comercialmente.
Q 14Qual poeta brasileiro dedicou à baunilha um poema escrito em 1861?
Gonçalves Dias
Nos versos, a planta se enlaça ao tronco rugoso de uma palmeira, numa metáfora do amor que sustenta e perfuma.
Q 15Até quanto podem medir as folhas da baunilheira?
15 cm
As folhas são planas, ovais e de ponta aguçada, cerca de três vezes mais compridas do que largas, dispostas alternadamente no caule.
Q 16O que significa tlilxochitl, o nome que os astecas davam à baunilha?
Flor negra
O nome sugere que os astecas não conheciam a agronomia da planta, pois seria mais lógico batizá-la pelo fruto do que pela flor.
Q 17Que povo das regiões costeiras do golfo mexicano produzia a baunilha fornecida aos astecas?
Totonacas
Esse povo chama a baunilha até hoje de caxixanath, a "flor escondida", ou simplesmente xanat.
Q 18Que região mexicana manteve o monopólio da baunilha durante os séculos XVII e XVIII?
Veracruz
Todas as tentativas de cultivar a orquídea fora de sua área de origem fracassaram até que se entendesse o papel das abelhas nativas na formação do fruto.
Q 19Que comprimento atinge a vagem da baunilha depois da fecundação da flor?
12 a 25 cm
As vagens frescas ainda não têm cheiro e guardam milhares de grãos minúsculos, por isso são colhidas verdes antes de se abrirem.
Q 20Que ilha do Oceano Índico, produtora de baunilha, era antigamente chamada Île Bourbon?
Reunião
O antigo nome da ilha batizou a baunilha Bourbon, termo comercial usado para a produção das ilhas do Oceano Índico.
Q 24Em que ano a produção malgaxe de baunilha ultrapassou 1 000 toneladas?
1929
O volume era mais de dez vezes o da ilha vizinha que havia introduzido a cultura, mas o mercado sem regulação passou a sofrer crises cíclicas de superprodução.
Q 25Em que ano Gobley isolou pela primeira vez o principal composto aromático da baunilha?
1858
A essência sintética vendida hoje é basicamente uma solução desse composto em etanol, derivada do fenol e de alta pureza.
Q 26Como Frederic Rosengarten Jr. descreveu o paladar da baunilha em "The Book of Spices"?
Puro, apimentado e delicado
O mesmo autor resumiu o aroma floral complexo da especiaria como um "bouquet peculiar".
Q 27Que abelhas são hoje apontadas como as polinizadoras naturais da baunilha?
Euglossini
As candidatas mais prováveis são a espécie Euglossa viridissima e talvez a Eulaema cingulata, presentes apenas nas florestas densas da América Central.
Q 28Qual farmacêutico apresentou a baunilha à rainha Isabel I da Inglaterra?
Hugh Morgan
Ele enviou uma amostra a Charles de l'Écluse, que em 1605 publicou a primeira descrição naturalista da vagem na Europa.