Getting your questions ready
Getting your questions ready
Gerado em português com IA a partir do nosso quiz em inglês; as fontes apontam para a Wikipédia em português.
O ovo é um dos alimentos mais antigos e completos da mesa humana: casca, clara e gema guardam proteínas de referência, vitaminas e também o polêmico colesterol. Este quiz mistura a cozinha e a biologia. De um lado, produção mundial, códigos da União Europeia, calorias e riscos como a salmonelose; do outro, o ovo como célula, os tipos de vitelo e as fases do embrião. As perguntas vão do básico ao nível especialista, para testar o que você realmente sabe sobre ovos.
Todas as 27 perguntas com respostas e explicações. Jogar o quiz
Q 01Como são conhecidas as galinhas geradas por seleção artificial para o corte?
Frangos
A avicultura industrial tem grande importância econômica, enquanto a produção tradicional em sítios e fazendas pesa menos.
Q 02Que substância forma fundamentalmente a casca do ovo?
Carbonato de cálcio
A superfície da casca é porosa e coberta por uma fina película mucosa; rugosidades e fissuras indicam anomalias na sua formação.
Q 03Que país responde, com grande diferença, por cerca de 43% da produção mundial de ovos?
China
Os ovos são consumidos pelos humanos há milhares de anos e podem vir de aves, répteis, anfíbios e peixes.
Q 04Qual é o problema sanitário mais relevante ligado ao consumo de ovos?
Salmonelose
A bactéria responsável pode infectar até 1% dos ovos de galinha.
Q 05Como são chamados os animais cujo embrião se desenvolve dentro de um ovo?
Ovíparos
Nos vivíparos, o embrião se desenvolve por completo no interior materno, usando as reservas fisiológicas da mãe.
Q 06Depois dos de galinha, os ovos de qual ave são os mais consumidos?
Codorna
Ovas de peixe, como o caviar, e as usadas na culinária oriental também entram na lista dos ovos consumidos.
Q 07Qual vitamina o ovo não possui em quantidade significativa?
C
As vitaminas A e D, por serem lipossolúveis, ficam exclusivamente na gema.
Q 08Do ponto de vista da biologia, a que célula corresponde o ovo dos animais?
Zigoto
Trata-se de uma célula diploide, formada pela fusão dos núcleos haploides do óvulo e do espermatozoide.
Q 09De que substância aquosa e viscosa a clara do ovo é basicamente composta?
Albúmen
A clara tem uma parte interna mais fluida e outra externa mais rígida, além de uma pequena membrana que a une à gema.
Q 10Que cor de casca de ovo é a preferida em países como Brasil, Estados Unidos e Canadá?
Branca
A cor da casca é um caráter genético ligado à raça da galinha e não tem relação com a qualidade nutritiva ou gastronômica.
Q 11Quantas calorias fornecem, em média, cem gramas de ovo de galinha?
160 calorias
Apesar do valor nutritivo, o ovo tem preço acessível e boa relação custo-benefício.
Q 12Na classificação europeia, a que categoria pertencem os ovos destinados só ao uso industrial?
B
Os ovos frescos destinados ao consumo humano, que também podem ir para a indústria, formam a outra categoria.
Q 13Com que ácido graxo cardioprotetor são enriquecidos os ovos de baixo colesterol em estudo?
Ômega-3
Comprovou-se que o colesterol acumulado nas artérias vem de outras fontes, como comidas industrializadas e sedentarismo.
Q 21Para que grupo a Sociedade Brasileira de Cardiologia restringe o consumo de ovos?
Diabéticos
Um ovo posto por galinha saudável, recolhido no tempo certo e manipulado com higiene é considerado seguro.
Q 22Que fatia do peso total de um ovo corresponde à casca?
Entre 10 e 11%
Cascas frágeis ou malformadas podem ter origem em carências nutritivas ou na idade avançada da galinha.
Q 23No código carimbado nos ovos da União Europeia, o que indica o primeiro dígito 3?
Criação em gaiola
O código também traz o país da exploração no formato ISO 3166, a região e o número da granja específica.
Q 14Quais pigmentos naturais, dissolvidos na gordura, dão à gema sua cor amarela alaranjada?
Xantofila e caroteno
A gema fica no centro do ovo, tem forma esférica e é mais densa que a clara.
Q 15Quantos miligramas de colesterol tem, aproximadamente, um ovo de tamanho médio?
250 mg
O colesterol LDL do ovo, 410 mg por 100 g, concentra-se praticamente na gema, onde chega a cerca de 1.260 mg por 100 g.
Q 16Qual mineral o ovo contém em quantidade relativamente baixa?
Ferro
O ovo contém alguns sais minerais e vitaminas do complexo B, além de A e D.
Q 17Qual é, atualmente, o maior produtor de ovos da Europa?
Reino Unido
A avicultura intensiva, apoiada em rações compostas e inovações tecnológicas, só nasceu nos anos 60.
Q 18A luteína e a zeaxantina do ovo são apontadas por algumas fontes como aliadas contra o quê?
Cataratas
O National Eye Institute, porém, não tem evidências significativas que apoiem esse efeito.
Q 19Em que galinhas é mais frequente o surgimento de ovos com duas gemas?
Galinhas novas, de postura recente
Bem mais raros são os ovos sem gema, formados por fragmentos de tecido desprendido do ovário.
Q 20Qual porcentagem do peso do ovo fica com a gema, sua parte mais gordurosa e calórica?
Entre 20 e 31%
A clara, por sua vez, responde por 55 a 60% do total e é rica em proteínas de alta digestão.
Q 24Qual proteína do ovo é a referência para comparar o valor nutritivo de outras proteínas?
Ovoalbúmina
O ovo tem cerca de 12% de proteínas, com todos os aminoácidos essenciais em proporções equilibradas.
Q 25Um ovo por dia cobre cerca de 40% da necessidade diária de qual vitamina?
Biotina (B7)
O mesmo ovo cobre também 20% da necessidade diária de riboflavina, a vitamina B2.
Q 26Há quanto tempo surgiu, na península ibérica, a criação de galinhas como atividade doméstica?
8.000 anos
A seleção de raças poedeiras, por seleção artificial, remonta aos primeiros anos do século XX.
Q 27Que parcela dos ovos tem salmonella, segundo os Centros de Controle de Doenças dos EUA?
0,005%
A contaminação pode ocorrer sem sinais perceptíveis, embora ovos deteriorados costumem emitir odor pútrido.