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Gerado em português com IA a partir do nosso quiz em inglês; as fontes apontam para a Wikipédia em português.
A pizza nasceu como comida de rua no sul da Itália e virou um dos pratos mais populares do planeta. Da palavra registrada em latim no século X ao forno a lenha a 485 °C, cada detalhe tem história. No Brasil, ela chegou com os imigrantes italianos, ganhou sabores próprios como a portuguesa e o catupiry, e até emprestou nome a uma expressão famosa. Este quiz cobre origens, a verdadeira pizza napolitana, os sabores brasileiros, recordes e a maior rede de pizzarias do mundo.
Todas as 24 perguntas com respostas e explicações. Jogar o quiz
Q 01Em que data se comemora o Dia da Pizza no Brasil?
10 de julho
A celebração existe desde 1985 e tem força especial em São Paulo, onde reunir-se numa pizzaria costuma significar festa e acordo.
Q 02Que nome recebeu a pizza de Raffaele Esposito que imita as cores da bandeira italiana?
Margherita
A rainha gostou tanto do prato que o padeiro napolitano decidiu batizá-lo com o nome dela; a receita se espalhou pelo mundo a partir de então.
Q 03Qual sabor de pizza tradicional no Brasil leva presunto, ovos cozidos, cebola e pimentão?
Portuguesa
A receita completa ainda inclui queijo mozarela, tomate, calabresa e azeitonas verdes ou pretas.
Q 04Quais ingredientes deram as cores branca, vermelha e verde à pizza criada para a rainha Margarida?
Mussarela, tomate e manjericão
A escolha imitava a bandeira da Itália, e a homenagem agradou tanto à soberana que a pizza acabou batizada com o nome dela.
Q 05Como a massa da verdadeira pizza napolitana deve ser esticada depois de descansar?
Somente com as mãos
A associação napolitana também só permite misturadores devidamente aprovados por seu comitê na fase de preparo da massa.
Q 06Em que país vivia o grego Sam Panopoulos quando inventou a pizza com abacaxi?
Canadá
Dono de vários restaurantes, o imigrante grego lançou a combinação no início da década de 1960 e morreu em 2017.
Q 07Quem levou à Europa o tomate domesticado pelos povos indígenas da América?
Conquistadores espanhóis
Os italianos só acrescentaram o tomate à massa séculos depois; antes disso, as pizzas de rua levavam toucinho, peixes fritos e queijo.
Q 08Que organização listou a arte de fazer pizza napolitana como patrimônio cultural imaterial?
UNESCO
O reconhecimento veio em 2017, oito anos depois de a receita ganhar proteção na Europa como prato tradicional.
Q 09Como a pizza costuma ser servida em um restaurante na Itália?
Inteira, para ser comida com faca e garfo
Em ambientes informais, porém, ela é cortada em fatias e comida com as mãos; também é vendida congelada ou em kits para montar em casa.
Q 10Qual povo antigo celebrava o aniversário de seu soberano com um pão plano coberto por ervas?
Egípcios
Acredita-se que foram os primeiros a misturar farinha com água; os gregos, por sua vez, assavam massas de trigo, arroz ou grão-de-bico em tijolos quentes.
Q 11A partir de que década a pizza se popularizou gradativamente por todo o Brasil?
1950
Até então, a pizza era muito mais comum dentro da colônia italiana do que na cultura gastronômica do país como um todo.
Q 12Qual pizza tradicional napolitana leva apenas tomate, azeite de oliva, orégano e alho?
Marinara
Ela é uma das coberturas reconhecidas como tradicionais pela associação napolitana, ao lado da Formaggio e Pomodoro, com parmesão ralado.
Q 13Qual ingrediente pode substituir o fermento natural na massa da verdadeira pizza napolitana?
Levedura de cerveja
Além do fermento, a receita aprovada pela associação napolitana admite apenas farinha, água e sal na massa.
Q 21Em que ano um projeto de lei para regulamentar a verdadeira pizza napolitana chegou ao parlamento italiano?
2004
O objetivo era obter a designação DOC, a mesma que regulamenta produtos regionais como os famosos vinhos de Portugal.
Q 22Em que ano o termo "pizza" foi registrado pela primeira vez, em um manuscrito em latim?
997 d.C.
O manuscrito vem de uma cidade do sul da Itália, no Lazio, na fronteira com a Campânia; a pizza moderna só surgiria muitos séculos depois.
Q 23Quem fundou em 1982, na Itália, a Associação da Verdadeira Pizza Napolitana?
Antonio Pace
A entidade defende a tradição com certo purismo e só aceita coberturas que estejam em conformidade com as regras gastronômicas napolitanas.
Q 14Qual embutido entra no recheio do Ripieno, a pizza recheada da tradição napolitana?
Salame
Também conhecido como calzone, o Ripieno leva ainda queijo ricota, uma mozzarella especial e azeite de oliva.
Q 15Qual escritor francês frequentava a primeira pizzaria conhecida e citou pizzas em suas obras?
Alexandre Dumas
A casa era ponto de encontro de artistas famosos da época, e a fama da receita napolitana já havia corrido o mundo.
Q 16A que temperatura a verdadeira pizza napolitana deve ser assada em forno a lenha?
485 °C
Nenhum outro utensílio pode ser colocado sobre a superfície do forno, e a pizza pronta deve ser macia, elástica e fácil de dobrar ao meio.
Q 17Em que século a primeira pizza como a conhecemos hoje foi preparada no sul da Itália?
XVII
Naquela época a pizza ainda não era redonda: era dobrada ao meio, como um sanduíche ou um calzone, e vendida barata por ambulantes para matar a fome.
Q 18Quais eram os dois sabores de pizza mais presentes no início da tradição paulistana?
Muçarela e anchova
À medida que hortaliças e embutidos ficaram mais acessíveis no país, a criatividade dos brasileiros fez surgir coberturas cada vez mais diversas.
Q 19Em que ano a pizza napolitana ganhou o selo europeu de especialidade tradicional garantida?
2009
O selo foi concedido em dezembro, e a pizza napolitana passou a dividir a proteção da Comissão Europeia com outros 44 produtos que levam a sigla STG.
Q 20De qual palavra latina, usada pelos romanos para o pão assado no forno, "pizza" pode derivar?
picea
A hipótese é apenas uma especulação; pães planos parecidos já eram apreciados por várias civilizações antigas muito antes da pizza moderna.
Q 24Quem teria sido o primeiro a produzir pizzas comercialmente no Brasil, segundo o livro "Retalhos da Velha São Paulo"?
Carmine Corvino
Salernitano apelidado de Don Carminiello, ele tinha uma cantina na esquina da avenida Rangel Pestana com a rua Monsenhor Anacleto, no centro de São Paulo.