Getting your questions ready
Getting your questions ready
Généré en français avec l'IA à partir de notre quiz anglais ; les sources renvoient vers Wikipédia en français.
Huile d'olive, origan, feta et miel : la cuisine grecque fait partie de la diète méditerranéenne reconnue par l'Unesco en 2010. Des mezzés servis avec l'ouzo aux pâtisseries de Noël, elle mêle héritages antique, byzantin et ottoman. Ce quiz passe en revue les hors-d'œuvre, les soupes, les viandes, les fromages et les desserts, sans oublier le café préparé dans son bríki. Il remonte aussi jusqu'à Archestrate, premier gastronome de l'Antiquité, et s'arrête dans les îles, de Santorin aux Cyclades.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01Quel est le plus célèbre des fromages grecs, réputé dans le monde entier ?
Feta
Le kasséri, le kefalotýri, la graviéra, le manoúri ou la mizíthra comptent parmi les nombreux autres fromages du pays.
Q 02Quel légume entre, avec l'ail, dans la composition du tzatzíki ?
Concombre
Le tyrokafterí, autre mezzé à base de yaourt frais, se relève lui de poivrons et de piment.
Q 03Quel alcool anisé accompagne traditionnellement les mezzés grecs ?
Ouzo
Certains mezzés lui sont spécialement dédiés, les ouzomezzédhes, tandis que les krasomezzédhes sont prévus pour le vin.
Q 04Quel légume est à la base de la moussaka, avec la viande hachée ?
Aubergines
Ce plat traditionnel est cuit au four ; le même légume, farci, donne le papoutsaki.
Q 05Quel dessert superpose des couches de pâte filo garnies de noix et trempées dans le miel ?
Baklava
Les desserts grecs ont une dominante caractéristique de noix et de miel, avec des saveurs épicées de cannelle ou de clou de girofle.
Q 06Quel plat à emporter réunit brochettes de porc, tomates, oignons et tzatzíki dans une pita ?
Souvlaki
Avec la tirópita et la spanakópita, ce plat est souvent servi sur le mode de la restauration rapide.
Q 07De quel lait sont principalement faits les fromages grecs ?
Brebis ou chèvre
Le climat et le terrain favorisent l'élevage de ces animaux, si bien que les plats de viande bovine restent rares.
Q 08Quel plat très populaire se compose de viande rôtie verticalement, servie dans une pita ?
Gyros
La pita est garnie de tomates et d'oignons, le tout nappé de tzatziki.
Q 09De quels deux ingrédients se compose la sauce avgolémono ?
Jaune d'œuf et citron
Cette sauce nappe les yiouvarlakia, boulettes de viande, et les lachanodolmádes, rouleaux de chou farcis de riz.
Q 10Quelles boules de pâte frites sont arrosées de miel et saupoudrées de cannelle ?
Loukoumades
On peut aussi les servir enrobées de graines de sésame ; elles ressemblent à de petits beignets en croûte.
Q 11Quel plat grec associe des pâtes recouvertes de béchamel, cuites au four ?
Pastitsio
Les hilópites, elles, sont des pâtes au poulet, tandis que le spanakórizo marie épinards et riz dans une sauce au citron.
Q 12Quelle soupe de haricots est parfois qualifiée de « plat national grec » ?
Fasoláda
Tomates, carottes et céleri complètent les haricots, le tout arrosé d'une dose généreuse d'huile d'olive.
Q 13Quelle viande compose le kléftiko, cuite lentement après une marinade à l'ail et au citron ?
Cuisse d'agneau
Le bœuf, moins courant, apparaît surtout haché, comme dans les keftedákia, boulettes de viande frites.
Q 21De quelle langue vient le mot « mezzé », qui signifie « goût » ?
Du perse
Ces petits plats sont servis immédiatement, au restaurant comme en famille, le temps que le client choisisse son menu.
Q 22Quelle soupe traditionnelle de Pâques est préparée avec des abats d'agneau ?
Magirítsa
Elle est épaissie avec de l'avgolémono, comme la kotósoupa, la soupe de poulet.
Q 23Quelle épice, avec la cannelle et l'ail, parfume les soutzoukákia smyrnéika ?
Cumin
Ces boulettes bouillies dans de la sauce tomate et de l'huile d'olive se servent souvent avec du riz ou de la purée.
Q 14De quelle île de la mer Égée provient le mastic, résine de couleur ivoire ?
Chios
Le miel grec, lui, provient surtout des arbres fruitiers comme le citronnier, l'oranger et le bigaradier, ou encore du thym et des pins.
Q 15Que signifie « klephtis », mot grec à l'origine du nom du kléftiko ?
Voleur
Selon la légende, les bandits sans bétail faisaient cuire les bêtes volées dans une fosse scellée pour que la fumée ne soit pas vue.
Q 16Quel macaron de Noël est trempé dans du sirop de miel puis saupoudré de noix concassées ?
Melomakarono
Dans le sud de la Grèce, à Mytilène par exemple, cette pâtisserie porte aussi le nom de fnikia.
Q 17Depuis quand l'Unesco reconnaît-elle la diète méditerranéenne comme patrimoine immatériel ?
2010
L'inscription concerne l'Espagne, la Grèce, l'Italie et le Maroc, et date précisément du 16 novembre de cette année-là.
Q 18Quel ragoût grec marie viande, oignons, vinaigre, vin rouge et cannelle ?
Stifádo
La viande peut être du veau, du lapin, du lièvre, du sanglier ou du bœuf ; les épices douces sont surtout prisées dans le nord du pays.
Q 19Quels gâteaux secs de Noël, aux amandes grillées, sont saupoudrés de sucre en poudre ?
Kourabiedes
Les koulourakia, autres biscuits secs, sont faits au beurre ou à l'huile d'olive et se mangent toute l'année.
Q 20Que sont les paidákia, grillées au citron et à l'origan ?
Côtelettes de mouton
Le mouton cuit au four avec des pommes de terre constitue, lui, le plat du dimanche.
Q 24Quel plat d'agneau ou de veau est cuit dans un pot en argile avec du kritharáki ?
Youvétsi
Le kritharáki est une petite pâte en forme de grain, connue ailleurs sous les noms d'orzo, de langue d'oiseau ou de risoni.
Q 25Avec quelle légumineuse la fáva, purée de fèves, est-elle préparée à Santorin ?
Lentilles jaunes
Les favakeftédes, galettes servies en mezzé, sont elles aussi préparées avec cette légumineuse.
Q 26D'où vient la couleur rosée du tarama industriel à base d'œufs de cabillaud ?
D'un colorant issu de la cochenille
Quand la préparation est faite avec des œufs de mulet, la teinte rosée est naturelle ; on y ajoute parfois de l'aneth.
Q 27Quel ragoût de saucisses et de poivrons verts doux est originaire du Pélion ?
Spetsofái
Le Pélion fournit aussi les spetjofáyi, des saucisses servies en mezzé.
Q 28De quelle île vient la bourou-bourou, soupe de légumes et de pâtes ?
Corfou
La kakaviá, variante de la soupe de poissons arrosée d'huile d'olive, est une autre spécialité marine du pays.
Q 29De quel verbe turc le mot « tarama » proviendrait-il ?
Taramak
Ce verbe rappelle le geste d'extraire les œufs du poisson ; en France, le mets se mange souvent sur des blinis.
Q 30Quelle céréale concassée entre dans la salade grecque servie à Chypre ?
Boulghour
La version classique marie tomate, oignons rouges et olives de Kalamata sous un filet d'huile d'olive ; c'est l'un des mets « indispensables » des tables grecques.