Getting your questions ready
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Généré en français avec l'IA à partir de notre quiz anglais ; les sources renvoient vers Wikipédia en français.
Pomme de terre à toutes les sauces, petit déjeuner copieux, pains au bicarbonate et pinte de stout : la cuisine irlandaise est simple, nourrissante et pleine d'histoire. Ce quiz passe en revue les plats traditionnels, du colcannon au coddle dublinois, puis s'attarde sur la Guinness, sa brasserie de St. James et ses légendes publicitaires. À vous de voir si vous connaissez vraiment ce qui se mange et se boit sur l'île verte.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01De quel océan la cuisine irlandaise tire-t-elle ses produits de la mer ?
Atlantique
Le climat tempéré de l'île conditionne aussi les cultures et l'élevage sur lesquels repose cette cuisine.
Q 02De quoi est faite la croûte du cottage pie ?
purée de pommes de terre
Le cottage pie est une tourte à la viande, cousine du hachis parmentier français.
Q 03Quel légume accompagne la pomme de terre et l'ail nouveau dans le colcannon ?
chou
Le colcannon fait partie des plats remis au goût du jour au XXIe siècle, aux côtés de l'irish stew et du boxty.
Q 04En quelle année la brasserie Guinness de St. James, à Dublin, a-t-elle été fondée ?
1759
La Guinness est aujourd'hui la première boisson alcoolisée vendue en Irlande.
Q 05Lors de quelle fête le barmbrack aux raisins secs est-il traditionnellement consommé ?
Halloween
Ce pain brioché est garni de raisins secs noirs et blancs.
Q 06Quels aliments, paradoxalement pour une île, ont longtemps manqué aux menus irlandais ?
poissons et fruits de mer
La tendance s'inverse depuis la fin du XXe siècle avec l'essor d'une nouvelle cuisine irlandaise.
Q 07Quel gaz ajouté au tirage donne à la Guinness sa mousse couleur crème ?
azote
Ce procédé rend difficile d'obtenir la même texture entre la pression et les bouteilles ou canettes.
Q 08Quel duo de la cuisine irlandaise traditionnelle est mis en cause dans les maladies du cœur ?
charcuterie et beurre
Les Irlandais affichent l'un des plus hauts taux de maladies du cœur au monde, aggravé par la prolifération des fast-foods.
Q 09Pour quelle durée Arthur Guinness signe-t-il le bail de sa brasserie de Dublin ?
9 000 ans
Le loyer annuel était de 45 livres ; le document original est exposé au Guinness Storehouse.
Q 10Dans quels commerces le breakfast roll est-il couramment vendu en Irlande ?
stations-service
Ce sandwich réunit les éléments du petit-déjeuner complet pour être mangé sur le chemin de l'école ou du travail.
Q 11Quelle est en réalité la couleur de la Guinness quand on la regarde à la lumière ?
rouge profond
Cette teinte vient des malts hautement torréfiés et des grains d'orge grillés utilisés pour la brasser.
Q 12De quelle ville irlandaise viennent les huîtres qui gagnent les tables du pays ?
Galway
Les crevettes de la baie de Dublin font elles aussi leur place sur les menus, longtemps fermés aux produits de la mer.
Q 13Quel groupe naît en 1997 de la fusion de Guinness et de Grand Metropolitan ?
Diageo
Cette multinationale distribue la Guinness à l'échelle mondiale depuis 2001.
Q 21Quel brasseur distribue la Guinness en France depuis le 1er juillet 2007 ?
Kronenbourg
Ces brasseries alsaciennes appartiennent elles-mêmes au groupe Carlsberg depuis le 29 avril 2008.
Q 22Quelle dynastie, en conquérant l'Irlande, y a imposé une agriculture intensive de céréales ?
Tudor
Le bœuf, traditionnellement consommé, fut réorienté vers la vente, et la pomme de terre devint la culture des plus modestes.
Q 23En quelle année Guinness invente-t-elle le floating widget, la capsule de ses canettes ?
1988
Trois ans plus tard, l'entreprise reçoit le Queen's Award for Technological Achievement pour cette invention.
Q 14Quel plat est surnommé « la marmite dublinoise » ?
coddle
Les bangers and mash, saucisses et pommes de terre écrasées, comptent parmi les autres plats simples du pays.
Q 15Quel plat irlandais mêle pommes de terre écrasées, œuf et oignons nouveaux ?
champ
De très nombreux plats irlandais intègrent la pomme de terre, adoptée massivement par la classe ouvrière.
Q 16Dans quelle ville se trouvait la première brasserie Guinness construite hors d'Irlande ?
Londres
Bâtie en 1936 à Park Royal, elle a fermé en 2005 ; les Britanniques jugeaient la bière de Dublin meilleure.
Q 17Quels deux poissons se partagent les faveurs des Irlandais ?
saumon et cabillaud
Les Irlandais consomment très peu de variétés de poissons, alors que l'île est entourée par l'océan.
Q 18Quel ingrédient d'origine animale Guinness abandonne-t-il en 2016 pour filtrer sa bière ?
l'ichtyocolle
Cette colle tirée des vessies natatoires de poissons servait à éclaircir les bières brunes ; la Guinness est depuis végane.
Q 19De quelle région le soda farl, pain au lait poêlé, est-il surtout la spécialité ?
Irlande du Nord
Il se prépare avec de la levure chimique ; les potato farls, eux, sont de petits pains aux pommes de terre.
Q 20À quel siècle la pomme de terre a-t-elle été largement adoptée en Irlande ?
dix-huitième
Elle devint la principale culture que pouvait s'offrir la classe ouvrière, majoritaire dans la population.
Q 24En quelle année la Guinness Stout sort-elle pour la toute première fois ?
1799
Arthur Guinness s'était lancé dans l'élaboration d'une bière porter dans les dernières années de sa vie.
Q 25Quel groupe écossais, propriétaire de Johnnie Walker, Guinness acquiert-il en 1986 ?
Distillers Company
Le groupe possédait aussi les marques de whiskies Ballantine's et Chivas Regal.
Q 26En quelle année la Guinness est-elle exportée pour la première fois en Angleterre ?
1769
Quelques années avaient suffi pour que ses tonneaux soient distribués dans toute l'Irlande.
Q 27Quel chanteur a signé la pétition végane réclamant à Guinness un autre procédé de filtration ?
Tom Jones
Lancée depuis Manchester sur Change.org, la pétition a recueilli 1 715 signatures de végétaliens amateurs de bière.
Q 28Avec quel politicien Arthur Guinness milite-t-il pour réduire la taxation sur la bière ?
Henry Grattan
Le brasseur menait une véritable « guerre » contre le gin et les alcools forts qu'il jugeait assommants.
Q 29Où Arthur Guinness possédait-il déjà une brasserie avant de louer celle de Dublin ?
Leixlip
Fils de brasseur, il s'installe dans une brasserie désaffectée dotée de deux malteries et d'écuries.
Q 30À combien l'introduction en Bourse de 1886 valorise-t-elle la brasserie Guinness ?
6 millions de livres
Grâce à cette opération, Edward Cecil Guinness devient l'homme le plus riche d'Irlande.