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Poche du tube digestif en forme de J, l'estomac brasse les aliments et les mélange aux sucs gastriques avant de les envoyer vers l'intestin. Ce quiz parcourt son anatomie, sa physiologie et son embryologie, fait un détour par les ruminants et les étoiles de mer, puis s'intéresse à Helicobacter pylori, la bactérie redécouverte en 1982. Des questions faciles aux plus pointues, de quoi tester vos connaissances sur la digestion.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01Quelle lettre majuscule la forme de l'estomac humain évoque-t-elle, vu de face ?
J
À l'âge adulte, l'organe mesure environ 25 × 8 × 5 cm.
Q 02Quelle branche de la médecine s'occupe de l'estomac ?
Gastro-entérologie
L'organe assure la digestion par des fonctions mécaniques, le brassage, et chimiques, en mélangeant les aliments aux sucs gastriques.
Q 03Combien de cavités en série l'estomac d'un ruminant comporte-t-il ?
4
L'être humain, lui, est mono-gastrique : il ne possède qu'une seule poche stomacale.
Q 04Quelle forme présente la structure externe de la bactérie Helicobacter pylori ?
Hélicoïdale
Cette enveloppe pourrait l'aider à se visser dans la paroi de l'estomac pour la coloniser et y persister.
Q 05Quelle substance sécrétée par ses muqueuses protège l'estomac de l'auto-digestion ?
Mucus
Les trois parties de l'organe en sécrètent toutes, du fundus en haut jusqu'à l'antre en bas.
Q 06Quel sphincter, situé en bas de l'estomac, contrôle la sortie des aliments vers l'intestin ?
Pylore
Son muscle permet une sortie cadencée du contenu gastrique et retient les particules alimentaires trop grosses.
Q 07Quel segment de l'intestin fait directement suite à l'estomac ?
Duodénum
La richesse calorique des aliments y est analysée, ce qui règle par rétroaction le rythme de vidange de l'estomac.
Q 08Comment appelle-t-on la pâte issue de la transformation des aliments par l'estomac ?
Chyme
Acide, cette pâte est ensuite neutralisée dans l'intestin, ce qui produit des sels minéraux assimilables.
Q 09Quelle grande poche de l'estomac des ruminants est aussi appelée panse ?
Rumen
Elle contient de l'herbe, dont la régurgitation entraîne la rumination, et permet une digestion par fermentation bactérienne.
Q 10De quel pays viennent Robin Warren et Barry Marshall, redécouvreurs d'Helicobacter pylori ?
Australie
En 1982, le pathologiste et le gastroentérologue isolaient et cultivaient des organismes à partir d'estomacs humains : la redécouverte fut accidentelle.
Q 11Comment se nomme l'ouverture supérieure de l'estomac, à la jonction avec l'œsophage ?
Cardia
Certains auteurs y voient aussi une partie à part entière de l'organe, distincte sur le plan histologique et fonctionnel.
Q 12Quelle membrane recouvre presque totalement la surface de l'estomac ?
Péritoine
Sous cette enveloppe viennent trois couches musculaires : longitudinale, oblique et circulaire.
Q 13Quelle maladie Barry Marshall contracta-t-il après avoir avalé un tube à essai de H. pylori ?
Gastrite
Il se soigna ensuite avec des antibiotiques, et la communauté médicale commença à changer d'avis sur le rôle de la bactérie.
Q 21Le long de quels nerfs chemine l'innervation parasympathique de l'estomac ?
Vagues
La composante sympathique passe, elle, par le nerf grand splanchnique.
Q 22Grâce à quelle enzyme Helicobacter pylori produit-elle de l'ammoniaque dans l'estomac ?
Uréase
Cette ammoniaque neutralise en partie l'acidité gastrique, mais elle est toxique pour les cellules épithéliales.
Q 23Vers quelle semaine de la vie embryonnaire l'estomac apparaît-il ?
Quatrième
Il se présente d'abord comme une dilatation fusiforme de l'intestin antérieur, puis subit une double rotation.
Q 14Quelle sécrétion neutralise, avec le suc pancréatique, la pâte acide sortie de l'estomac ?
Bile
Certains sels minéraux ainsi produits passent dans l'organisme grâce aux minéralocorticoïdes, des hormones des glandes surrénales.
Q 15Quelle part des ulcères gastroduodénaux est causée par Helicobacter pylori ?
80 %
Chez beaucoup de personnes infectées, la maladie reste pourtant asymptomatique.
Q 16À l'absorption de quelle vitamine le facteur intrinsèque de l'estomac est-il nécessaire ?
B12
Son absorption a lieu bien plus loin dans le tube digestif, au niveau de l'iléon terminal.
Q 17Quels animaux sans système digestif filtrent l'eau grâce à un système aquifère ?
Éponges
Les particules alimentaires sont absorbées au niveau de leurs chambres choanocytaires.
Q 18Quel animal marin possède un estomac en deux parties, dont l'une est dévaginable ?
Étoile de mer
La seconde partie se prolonge dans chaque bras de l'animal par un tube muni de cæcums digestifs.
Q 19Quelle molécule extraite du piment inhibe la croissance d'Helicobacter pylori ?
Capsaïcine
Une faible consommation protégerait du cancer de l'estomac, tandis qu'une consommation moyenne ou élevée en augmenterait le risque.
Q 20Que signifie le latin « pylorus », à l'origine du nom de la bactérie Helicobacter pylori ?
Gardien de l'ouverture
La bactérie n'a rejoint le genre Helicobacter, créé pour elle, qu'après le séquençage de son ADN.
Q 24De quel type sont principalement les tumeurs malignes de l'estomac ?
Adénocarcinomes
Certains types histologiques sont corrélés à des facteurs de risque génétiques.
Q 25Quelle maladie traitée par lévodopa Helicobacter pylori pourrait-elle favoriser ?
Parkinson
Éliminer la bactérie améliorerait d'ailleurs les résultats de ce traitement.
Q 26Par quel phénomène l'estomac a-t-il été acquis séparément par de nombreux groupes d'animaux ?
Convergence évolutive
Tous les animaux n'en ont pas : les cnidaires possèdent seulement une cavité digestive où agissent des enzymes.
Q 27De quel tronc artériel, issu de l'aorte, émergent les artères de l'estomac ?
Cœliaque
Ces artères forment deux cercles artériels, l'un le long de la petite courbure, l'autre le long de la grande.
Q 28Dans quel genre bactérien Helicobacter pylori fut-elle initialement classée ?
Campylobacter
Son épithète fut d'abord « pyloridis », avant une correction grammaticale latine.
Q 29Combien d'ondes de contraction par minute le bas de l'estomac produit-il pendant la digestion ?
Trois
Ces ondes se heurtent à la sortie de l'estomac : une petite éjection passe dans l'intestin, le reste remonte.
Q 30Quel nom porte l'angle qui empêche les reflux acides de l'estomac vers l'œsophage ?
His
Sans lui, l'acide chlorhydrique, sécrété à pH 0,9, provoquerait des brûlures caustiques sur une paroi qui n'est pas protégée.