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Généré en français avec l'IA à partir de notre quiz anglais ; les sources renvoient vers Wikipédia en français.
La gaufre, c'est une pâte légère cuite entre deux plaques de fer à motifs. On en vendait déjà dans les rues de Paris au XIIIe siècle, et François Ier en raffolait au point de posséder des gaufriers en argent. De Liège à Bruxelles, de Lille à Gouda, chaque région a sa variante : sucre perlé, vergeoise, sirop de caramel, levure de bière ou épices. Les Américains, eux, ont inventé le Waffle day et une chaîne de restaurants si résiliente qu'elle sert de baromètre aux secours. Étymologie, histoire, typologie et anecdotes : ce quiz fait le tour de la question.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01De quelle farine était faite la gaufre, aliment de base hivernal dans certaines régions ?
Farine de sarrasin
Pour les fêtes, on passait à la farine blanche de froment.
Q 02De quels fruits la « gaufre belge » était-elle nappée à la Foire internationale de New York ?
De fraises
Elle y remporta un énorme succès, servie avec de la crème chantilly.
Q 03À quelle date les États-Unis fêtent-ils le Waffle day ?
24 août
La date est celle du premier brevet américain sur le fonctionnement d'une machine à gaufre, attribué en 1869.
Q 04Dans quelles villes la egg waffle, aux alvéoles en demi-sphères, est-elle particulièrement populaire ?
Hong Kong et Macao
Les cellules des gaufres classiques sont en général rectangulaires ; ici, elles forment des bulles.
Q 05Quel roi de France possédait des gaufriers en argent, d'après Jean La Bruyère-Champier ?
François Ier
Les gaufres des riches, faites de jaunes d'œufs, de sucre et de fleur de farine délayés dans du vin blanc, se servaient en entremets.
Q 06De quoi est fourrée la gaufre hollandaise, ou stroopwafel, coupée en deux dans son épaisseur ?
De sirop de caramel
On l'appelle aussi gaufre de Gouda, du nom de la ville néerlandaise.
Q 07Quelle forme a la gaufre scandinave, très fine et garnie de salé ou de sucré ?
Un cœur
La gaufre russe, elle, est une simple gaufrette fourrée.
Q 08À quel mot francique les étymologistes rattachent-ils le mot « gaufre » ?
« wafla »
Vers 1185, le terme « walfre » désignait déjà une pâtisserie cuite entre deux plaques divisées en cellules.
Q 09De quoi la gaufre fourrée lilloise, de forme ovale, est-elle garnie ?
De beurre et de vergeoise
Il ne faut pas la confondre avec la gaufre flamande sèche, ronde et croquante, dite gaufre de Dunkerque.
Q 10Quelle forme prenait la mince pâtisserie des oublieurs, à la différence de la gaufre plate ?
Roulée en cornet
Cette confusion entre les deux noms vient de leur cuisson commune entre deux plaques de fer.
Q 11Comment appelle-t-on communément la gaufre de Liège avec l'accent local ?
Gauff' au suc'
Cette gaufre sans coins, à 24 alvéoles, se mange tiède ; sa pâte fermentée à la levure est parfumée à la cannelle.
Q 12Quelle origine régionale le pâtissier Pierre Lacam attribue-t-il à la gaufre ?
Brabançonne
Dès le XIIIe siècle, on en vendait déjà dans les rues de Paris.
Q 13Quel musicien a noté le cri « La belle gaufre ! » des marchands parisiens dans ses œuvres ?
Clément Janequin
Ce cri se chantait sur une seule note pour attirer les chalands.
Q 21Comment dit-on « gaufre » en suédois ?
våffla
Les formes norvégienne et danoise sont identiques, et le wallon de Liège dit wafe.
Q 22Combien de recettes de gaufres le Ménagier de Paris donne-t-il au XIVe siècle ?
Quatre
Ce même Ménagier de Paris utilisait déjà l'orthographe « gauffre », avec deux f.
Q 23Combien d'alvéoles compte la gaufre de Bruxelles rectangulaire ?
20
La levure la rend légère et croustillante ; on la nappe de crème chantilly ou de sucre glace.
Q 24Quelle fine gaufre roulée norvégienne, contenant de la crème, se prépare traditionnellement à Noël ?
Q 14Quelle farine donne la gaufre « épaisse comme la main » que mangeaient les Bourguignons ?
Maïs
Il existe aussi des gaufres à base de pomme de terre, les potato waffles des pays anglo-saxons.
Q 15Quel ingrédient caractérise la gaufre de chasse, appelé « groumiotes di souke » en wallon ?
Le sucre perlé
Ce sucre gros grains peut aussi entrer, selon les recettes, dans la gaufre de Liège.
Q 16Pourquoi la gaufre dure était-elle envoyée dans les colis aux prisonniers de guerre ?
Elle se conserve un mois
Semblable à la gaufre de chasse, elle est simplement dépourvue de sucre.
Q 17Dans quelle région le mot « gaufre » est-il parfois masculin ?
En Suisse romande
C'est le cas à Genève, à Fribourg et à Neuchâtel, contre l'usage général du féminin.
Q 18Quel nom de pâtisserie proche de la gaufre était utilisé par les Bretons comme par les Russes ?
L'oublie
D'autres régions avaient leur propre mot : « croquet » en Languedoc, « galette » chez les Ardennais belges.
Q 19Avec quelle huile les paysans du XVIe siècle frottaient-ils leur fer à gaufre avant la cuisson ?
L'huile de noix
Leur pâte liquide ne comptait que de l'eau, de la farine et du sel, et donnait des gaufres très épaisses.
Q 20Quelle gaufrette fine et croustillante est une spécialité de Suisse occidentale ?
Bricelet
L'escalette de Montpellier est une autre gaufre fine et croquante, parfumée à la fleur d'oranger.
La Krumkake
Le mot vaffel désigne la gaufre en norvégien comme en danois.
Q 25Qu'ajoute Jean-François Féraud au mot « gaufre » dans son Dictionnaire critique de 1787 ?
Un accent circonflexe
Depuis le XIXe siècle, l'orthographe usuelle est « gaufre », et le mot est féminin.
Q 26Quel Belge a remporté en 2009 le Vendy Award of Street Food grâce à ses gaufres ?
Thomas De Geest
Ce concours, reconnu par la ville de New York, récompense depuis 2005 les meilleurs mets de cuisine de rue.
Q 27Dans quelles provinces néerlandaises prépare-t-on le kniepertie à la fin de l'année ?
Drenthe, Groningue et Gueldre
Le spekdik, autre spécialité de Nouvel An, vient lui de l'est de la Frise.
Q 28De quel pays vient la pizelle, gaufrette très fine mangée surtout à Pâques et à Noël ?
Italie
Parmi les gaufres de fête européennes, le spekdik frison mêle farine de seigle, sirop, lard et saucisse sèche au Nouvel An.
Q 29Dans quel État américain le premier restaurant Waffle House a-t-il ouvert en 1955 ?
Géorgie
Ce tout premier restaurant a depuis été transformé en musée retraçant l'histoire de la chaîne, qui compte 1 650 points de vente.
Q 30Quelle ville française est citée, avec la Belgique et les Pays-Bas, pour sa gaufre typique ?
Lyon
Les plaques du fer à gaufre portent bien des noms selon les régions : challe, waffier, moule à gaufre ou gaufrier.