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Généré en français avec l'IA à partir de notre quiz anglais ; les sources renvoient vers Wikipédia en français.
Condiment adoré des Égyptiens, détesté des Grecs et d'Horace, panacée du Moyen Âge et rempart contre les vampires : l'ail accompagne l'humanité depuis 5 000 ans. Ce quiz parcourt sa botanique, ses usages médicinaux, ses légendes et ses terroirs, de Lautrec à Gilroy, en passant par le papyrus Ebers et le calendrier républicain. Des questions pour jardiniers, gourmands et amateurs d'histoire.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01De quelle région du monde l'ail cultivé est-il originaire ?
Asie centrale
La plante serait utilisée depuis 5 000 ans en région méditerranéenne, en particulier en Égypte.
Q 02Quelle ville californienne est considérée comme la capitale américaine de l'ail ?
Gilroy
Son festival gastronomique annuel propose des spécialités aussi inattendues que la crème glacée ou les frites à l'ail.
Q 03Comment appelle-t-on la jeune pousse d'ail d'environ trois mois qui n'a pas encore formé ses gousses ?
Aillet
Haute d'environ 20 cm, elle ne se trouve qu'au printemps et parfume salades et omelettes, découpée en fines rondelles.
Q 04Quel naturaliste a décrit l'espèce Allium sativum en 1753 ?
Carl von Linné
Le genre Allium et l'espèce ont été décrits la même année dans son ouvrage « Species plantarum ».
Q 05Quelle commune du Tarn est la capitale de l'ail rose ?
Lautrec
Sa foire à l'ail a lieu chaque premier vendredi d'août, et son ail rose possède un Label rouge depuis 1966.
Q 06Dans l'Odyssée, quel dieu donne de l'ail à Ulysse comme antidote contre les sortilèges de Circé ?
Hermès
Grâce à cet antidote, Ulysse échappe au sort qui aurait dû le changer en pourceau.
Q 07Quelle sauce à l'ail figure notamment dans les recettes libanaises et moyen-orientales ?
Toum
Parmi les autres recettes à l'ail : l'aïoli, le beurre d'escargot, la rouille ou les pâtes siciliennes pasta cu l'agghia.
Q 08Selon Hérodote, la suppression de la ration d'ail provoqua le premier conflit social sur quel chantier ?
La pyramide de Khéops
Cet épisode est présenté comme le premier conflit social connu de l'histoire de l'humanité.
Q 09De quelle région provient la plus ancienne recette de cuisine connue, dans laquelle figure l'ail ?
Mésopotamie
Cette recette est la plus ancienne parvenue jusqu'à l'époque contemporaine ; l'ail y est utilisé depuis 5 000 ans.
Q 10En quel mois plante-t-on généralement l'ail au Canada, sous un paillis retiré au printemps ?
Octobre
La récolte canadienne se fait fin juillet ou début août ; en France, les plantations automnales donnent aussi de meilleures récoltes.
Q 11Quelle viande de Pâques cuisine-t-on traditionnellement avec de l'ail vert, du Poitou au Languedoc ?
Chevreau
Les amateurs considèrent l'ail vert comme un ingrédient indispensable de cette cuisson pascale.
Q 12Quel autre nom donne-t-on aux gousses qui composent une tête d'ail ?
Caïeux
La fleur d'ail est elle aussi consommée, tout comme la tige, cuite à la vapeur, grillée ou sautée.
Q 13Qui contribua à diffuser l'ail en Europe, où il passa pour une panacée contre la peste ?
Croisés
On lui prêtait même le pouvoir de combattre les possessions démoniaques.
Q 21Quel roi de Castille bannit de sa cour, en 1330, les chevaliers ayant mangé de l'ail ou de l'oignon ?
Alphonse XI
Les statuts de l'ordre qu'il institua interdisaient aux fautifs de communiquer avec les autres chevaliers pendant au moins un mois.
Q 22Combien de cultivars d'ail, environ, sont inscrits au Catalogue européen des espèces et variétés ?
130
Le Catalogue officiel français en recense pour sa part près de 40, souvent labellisés selon leur terroir et leur couleur.
Q 23Dans quel capitulaire Charlemagne recommande-t-il la culture de l'ail dans les domaines royaux ?
De Villis
Ce texte date de la fin du VIIIe ou du début du IXe siècle.
Q 14Où Christophe Colomb aurait-il importé les premières gousses d'ail des Amériques ?
Saint-Domingue
Hors Louisiane et Acadie, l'usage de l'ail est resté très limité en Amérique pendant près de 300 ans, sous l'influence du puritanisme.
Q 15Quel poète latin prit l'ail en horreur après une indigestion de tête de mouton à l'ail à Rome ?
Horace
Virgile, au contraire, vantait la plante comme utile aux moissonneurs pour augmenter leurs forces dans les grandes chaleurs.
Q 16Quelle soupe à l'ail est une spécialité de la cuisine gasconne ?
Tourin
L'Autriche a sa propre soupe à l'ail, la knoblauchsuppe, et la Provence l'aigo boulido.
Q 17Quelle commune du Nord se proclame capitale de l'ail fumé ?
Arleux
Sa foire à l'ail se tient chaque premier dimanche de septembre ; son ail fumé bénéficie d'une IGP depuis 2010.
Q 18Quelle commune de Haute-Garonne est la capitale de l'ail violet ?
Cadours
Dans le Gers voisin, Saint-Clar revendique le titre de capitale de l'ail blanc, disputé par Beaumont-de-Lomagne.
Q 19De quand datent les gousses d'ail en argile retrouvées par les archéologues ?
3 750 av. J.-C.
La plante était largement cultivée en Égypte, où elle entrait dans la ration des ouvriers des pyramides.
Q 20Selon Athénée, les mangeurs d'ail ne pouvaient entrer dans les temples de quelle divinité ?
Cybèle
Les Égyptiens adoraient l'ail, les Grecs le détestaient et les Romains en mangeaient avec plaisir.
Q 24Quelle part de la population australienne ingère des extraits d'ail pour des raisons médicales ?
10 %
Aux États-Unis, un peu plus de 4 % de la population consomme de tels extraits à des fins médicales.
Q 25Dans quelle comédie Aristophane évoque-t-il, pour faire rire, un usage cocasse des têtes d'ail ?
« Ploutos »
Le passage moque des raffinés qui auraient remplacé les cailloux par des têtes d'ail pour un usage très intime.
Q 26Parmi quels médicaments Hippocrate classait-il l'ail ?
Sudorifiques
Le médecin grec assurait que la plante était « chaude, laxative et diurétique ».
Q 27Quelle était la production française d'ail en 2023 ?
29 485 tonnes
La production nationale a nettement progressé en six ans, signe du regain d'intérêt pour les ails de terroir labellisés.
Q 28Avec quelles herbes l'ail pilé s'alliait-il dans la « sauce d'aulx » médiévale pour les poissons ?
Persil et oseille
Pour les grillades, cette sauce parmi les plus employées du Moyen Âge associait plutôt l'ail au vinaigre et à la mie de pain.
Q 29Combien de fois le papyrus Ebers de l'Égypte antique mentionne-t-il l'ail ?
22
Grecs et Romains lui prêtaient un pouvoir fortifiant et en donnaient à leurs soldats en campagne.
Q 30Combien de chromosomes compte l'ail cultivé, dont la formule est 2n = 2x ?
16
Aucun polyploïde n'est connu, et il n'existe aucun hybride commercialisé, la plante étant le plus souvent stérile.