Getting your questions ready
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Généré en français avec l'IA à partir de notre quiz anglais ; les sources renvoient vers Wikipédia en français.
Boisson des dieux chez les Mayas, remède contre les maux d'estomac, luxe des cours européennes puis réconfort des jours de pluie : le chocolat chaud a traversé cinq siècles d'histoire avant d'arriver dans nos tasses. Ce quiz suit le cacao de Tenochtitlán à Séville, de la chocolatière des couvents de la Nouvelle-Espagne aux cafés parisiens, jusqu'à la poudre suisse Ovomaltine. Des questions gourmandes, faciles ou corsées, pour tous les amateurs.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01À partir de quelle conquête, en 1521, le chocolat mexicain intègre-t-il des éléments européens ?
Espagnole
Les colons adoptent rapidement le cacao mais modifient sa préparation pour l'adapter à leurs goûts, en le sucrant notamment.
Q 02Quel ingrédient, innovation européenne, est ajouté au chocolat pour adoucir l'amertume du cacao ?
Sucre
Les Européens y incorporaient aussi des épices comme la cannelle, la vanille, parfois le clou de girofle ou la muscade.
Q 03Dans quel pays la poudre Ovomaltine, à base de malt d'orge et de cacao, a-t-elle été inventée ?
Suisse
Le produit est fabriqué par Wander AG, filiale de Novartis de 1967 à 2002, puis cédée à Associated British Foods.
Q 04Quel peuple aurait créé la première boisson au chocolat il y a 2 000 ans ?
Mayas
Une boisson au cacao faisait ensuite partie de la culture aztèque vers 1400, avant que l'Europe ne l'adopte via le Mexique.
Q 05Dans quel pays boit-on la « cioccolata », version très dense du chocolat chaud ?
Italie
À l'autre extrême, le chocolat chaud typiquement consommé aux États-Unis est nettement plus dilué.
Q 06En quelle année les Espagnols d'Hernán Cortés sont-ils arrivés dans l'Empire aztèque ?
1519
L'armée aztèque fut affaiblie par les alliances de Cortés avec des peuples soumis, les armes européennes et les maladies importées.
Q 07Quel ustensile intégré à la chocolatière sert à mélanger vigoureusement le chocolat chaud pour le faire mousser ?
Moussoir
Ce fouet à chocolat était déjà utilisé par les Aztèques sous forme de rameau ou de moulinet.
Q 08Comment manie-t-on le fouet en bois d'une chocolatière pour faire mousser la boisson ?
Roulé entre les paumes des mains
Cette tige de bois travaillée est munie de cercles concentriques mobiles ou de rainures pour bien mélanger le chocolat râpé au liquide.
Q 09Quel empereur aztèque régnait de 1502 à 1520, à l'arrivée des conquistadors ?
Montezuma II
Ses guerriers, des guerriers aigles aux Tlatoanis, étaient essentiels pour défendre l'empire face aux menaces extérieures.
Q 10À quel souverain Hernán Cortés propose-t-il le chocolat à son retour en Espagne en 1524 ?
Charles Quint
Cortés trouvait la boisson très amère mais défendait son grand potentiel, notamment nutritionnel.
Q 11Dans quel café parisien emblématique le chocolat était-il servi avec de la crème au XVIIIe siècle ?
Procope
Les cafés, devenus des lieux publics accessibles à la bourgeoisie, ont démocratisé le chocolat chaud en France.
Q 12Quel mariage royal fait entrer le chocolat à la cour de France en 1615 ?
Louis XIII et Anne d'Autriche
La princesse espagnole apporta des fèves de cacao et des domestiques sachant préparer un chocolat chaud mousseux.
Q 13Pour quoi des pirates anglais auraient-ils pris les fèves de cacao d'un navire espagnol brûlé en 1579 ?
Des excréments de moutons séchés
Q 21D'où le sucre de canne servant à adoucir le chocolat au Mexique colonial était-il introduit ?
Des Caraïbes
Servir le chocolat chaud était aussi une adaptation au climat plus frais de l'Europe ; au Mexique, le miel servait également à le sucrer.
Q 22Quel pape autorise en 1569 le chocolat chaud pendant le jeûne, le jugeant boisson et non aliment ?
Pie V
Les aristocrates espagnoles adoraient cette boisson au point de ne pouvoir s'en passer, même en période de jeûne.
Q 23Quel port espagnol devient le centre névralgique du commerce du chocolat vers l'Europe ?
Cadix
Ce commerce alimentait d'abord les élites espagnoles avant d'atteindre le reste de l'Europe.
Frustrés de ne pas trouver d'or, ils brûlèrent le navire : le cacao n'avait alors de valeur qu'en Amérique du Sud et en Espagne.
Q 14Dans quel pays d'Amérique du Sud les Espagnols établissent-ils de grandes plantations de cacao ?
Venezuela
Ces plantations, qui utilisaient une main-d'œuvre esclave, permirent une baisse des coûts de production du cacao.
Q 15Comment appelait-on en Angleterre les établissements servant du chocolat, tel le « White's » ?
Chocolate houses
Ces établissements restaient coûteux et davantage fréquentés par des marchands et des notables.
Q 16En quelle année l'Ovomaltine est-elle lancée sur le marché, alors comme préparation médicale ?
1904
Deux ans plus tard, la poudre était aussi mise en vente en Italie et en Angleterre.
Q 17Jusqu'à quel siècle le chocolat chaud a-t-il été utilisé en médecine contre les maux d'estomac ?
XIXe siècle
Des études récentes lui prêtent encore quelques vertus, en raison des antioxydants contenus dans le cacao.
Q 18Dans quelle colonie la France commence-t-elle à produire ses propres fèves de cacao dès les années 1660 ?
Martinique
Son climat tropical humide et ses sols volcaniques fertiles offraient des conditions idéales à la culture du cacaoyer.
Q 19Qui a joué un rôle central dans le perfectionnement des recettes de chocolat chaud au Mexique colonial ?
Religieuses des couvents
Leurs préparations, plus riches et épicées que celles d'Europe, combinaient ingrédients européens et locaux dans une véritable hybridation culinaire.
Q 20Quel pharmacien bernois met au point en 1865 le procédé de conservation du malt à l'origine d'Ovomaltine ?
Georg Wander
Il cherchait un moyen de lutter contre la malnutrition ; son fils Albert affina ensuite la recette avec de l'œuf, du lait et du cacao.
Q 24Quels ingrédients européens les colons espagnols du Mexique ajoutaient-ils à leur chocolat ?
La cannelle et les amandes
Pour ces colons, le chocolat restait une boisson exotique qu'ils continuaient de consommer sur place, dans les colonies.
Q 25Entre quelles températures le cacaoyer trouve-t-il son climat propice ?
21 à 32 °C
L'arbre exige aussi une pluviométrie répartie sur l'année et une lumière indirecte, d'où sa culture limitée à l'Amérique du Sud à l'origine.
Q 26Quelles régions mexicaines ont accru leur production de cacao, rendant le chocolat plus accessible ?
Tabasco et Veracruz
Dans ces plantations, les colons espagnols exploitaient une main-d'œuvre indigène et africaine.
Q 27En quelle année la première cargaison de fèves de cacao de Vera Cruz arrive-t-elle à Séville ?
1585
À cette époque, la boisson préparée par des moines était réservée aux fidèles les plus riches et jouait un rôle important dans l'Église.
Q 28Comment s'appelaient les réunions littéraires où les élites mexicaines buvaient du chocolat au XVIIe siècle ?
Tertulias
Le chocolat chaud était aussi offert lors des grandes occasions religieuses et festives, comme marqueur de sociabilité.
Q 29Quel cuisinier du roi décrit des préparations au chocolat à la vanille ou à la cannelle sous Louis XIV ?
François Massialot
À la cour, le chocolat était servi lors des déjeuners royaux dans des chocolatières richement ornées, symbole de prestige.
Q 30Où la première fabrique étrangère d'Ovomaltine est-elle inaugurée en 1913 ?
Kings Langley
Cette usine anglaise précède de quatorze ans le déménagement de la fabrique de Berne vers Neuenegg, en 1927.