Getting your questions ready
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Généré en français avec l'IA à partir de notre quiz anglais ; les sources renvoient vers Wikipédia en français.
Forgé dans les années 1970, le mot « malbouffe » désigne une alimentation trop riche, trop raffinée et pauvre en nutriments, des frites aux sodas en passant par les plats industriels bourrés d'additifs. Ce quiz explore l'origine du terme, les études scientifiques sur ses effets sur le cerveau, la mémoire et l'humeur, ainsi que les opposants et les politiques publiques qui tentent de la combattre. Il se termine par les films et documentaires consacrés au sujet, et par un détour gourmand du côté des Pop-Tarts et de leur nom québécois.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01À quoi sont principalement dues les « calories vides » de la malbouffe ?
Graisses et sucre
La prononciation française de « junk food » est notée [dʒœnk fud], et cette alimentation se caractérise par une faible valeur nutritive.
Q 02Qui réalise le documentaire « Super Size Me » en 2004 ?
Morgan Spurlock
Au Québec, ce documentaire est sorti sous le titre « Malbouffe à l'américaine ».
Q 03Quel événement d'éducation culinaire dans les écoles a été créé en France ?
Semaine du Goût
Des chefs médiatisés comme Cyril Lignac ont suivi l'exemple de Jamie Oliver en s'engageant dans l'éducation au goût.
Q 04Quelle pratique familiale favoriserait la consommation de fruits et légumes chez les adolescents ?
Les faire participer à la cuisine
Plus il y a d'aliments jugés « santé » au sein du foyer, plus les adolescents adoptent de saines habitudes de consommation.
Q 05Quel animal José Bové élève-t-il sur le Causse du Larzac ?
Brebis
Ses actions militantes mettent l'accent sur l'autosuffisance alimentaire et la préservation de l'environnement.
Q 06Quelle faculté la malbouffe réduit-elle chez les rats, selon une étude ?
Mémorisation
Une étude sur les souris montre également un déclin cognitif lié à ce type d'alimentation.
Q 07Quelle conséquence paradoxale la surconsommation de malbouffe peut-elle entraîner ?
Malnutrition
Une partie de la recette des préparations industrielles peut être dénuée de toute valeur nutritive tout en gardant un aspect attractif.
Q 08Quelle zone du cerveau est notamment responsable de la mémoire et de l'apprentissage ?
Hippocampe
Son bon fonctionnement dépend d'un neurotransmetteur dont la sécrétion baisse chez les rats nourris de malbouffe.
Q 09Quel rang la malbouffe occupe-t-elle parmi les causes de mortalité mondiale en 2019 ?
Première
Les snacks comme les frites, les chips et les biscuits, ainsi que les sodas, en sont les archétypes.
Q 10Dans quel pays le mouvement « slow food » a-t-il pris naissance ?
Italie
Ce mouvement défend les bons produits, le goût et le patrimoine culinaire, de façon moins médiatisée que d'autres opposants à la malbouffe.
Q 11De quel syndicat agricole José Bové, opposant à la malbouffe, a-t-il été le porte-parole ?
Confédération paysanne
Ce syndicat est le troisième syndicat agricole français ; José Bové est ensuite devenu député européen altermondialiste.
Q 12À quelle critique plus globale le terme « malbouffe » a-t-il été étendu ?
Société de consommation
Cette acception élargie dénonce aussi un modèle productiviste, au-delà du seul contenu de l'assiette.
Q 13En combien de temps la malbouffe dégrade-t-elle les tests de mémoire de 110 étudiants ?
Une semaine
Q 21Quelle tranche d'âge l'étude américaine de 2014 sur malbouffe et résultats scolaires vise-t-elle ?
10 à 14 ans
Publiée en décembre 2014, elle met en évidence un lien entre ce que mangent les écoliers et leurs performances en classe.
Q 22Qui a forgé le néologisme « malbouffe » dans les années 1970 ?
Stella et Joël de Rosnay
Le mot visait à promouvoir une alimentation saine, proche d'un végétarisme revisité par les sciences nutritionnelles.
Q 23De quel pays vient l'étude de mai 2014 liant malbouffe et santé mentale des adolescents ?
Iran
Les élèves consommant chaque jour boissons sucrées, fast food ou snacks salés risquaient davantage d'être anxieux, agressifs ou insomniaques.
Cette étude sur des humains rejoint les travaux menés sur les rats et les souris quant au déclin cognitif.
Q 14Quelles hormones protégeraient les souris femelles de l'inflammation liée à la malbouffe ?
Œstrogènes
Les souris mâles exposées à ce régime étaient aussi plus enclines à l'intolérance au glucose et à des altérations cardiaques.
Q 15Quelle est la particularité des dommages cérébraux des rats nourris de malbouffe dès l'enfance ?
Irréversibles
Chez ces rats, le retour à une alimentation saine ne suffit pas à réparer les dégâts causés pendant l'enfance et l'adolescence.
Q 16De quelle nature grammaticale est « mal » dans le mot « malbouffe » ?
Adverbe
La grammaire française n'autorise généralement pas cette concaténation avec un substantif, puisque ce sont les adjectifs qui qualifient les noms.
Q 17Quelle maladie présente la même baisse de neurotransmetteur que les rats nourris de malbouffe ?
Alzheimer
Une étude suggère un lien entre la malbouffe et un mauvais fonctionnement de la zone cérébrale de la mémoire.
Q 18Privés de malbouffe, combien de temps des rats de laboratoire ont-ils refusé une nourriture saine ?
Deux semaines
Après plusieurs semaines d'accès illimité, les centres du plaisir de leur cerveau s'étaient désensibilisés, exigeant plus de nourriture pour le même plaisir.
Q 19Combien de morts la malbouffe provoquait-elle dans le monde en 2017 ?
11 millions
Une telle alimentation favorise l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Q 20Quel homme d'affaires le personnage de Tricatel caricature-t-il dans « L'Aile ou la Cuisse » ?
Jacques Borel
Sorti en 1976, ce film français dépeint un industriel de la malbouffe sous une caricature jugée transparente.
Q 24Quel institut de recherche a comparé en 2008 l'effet de la malbouffe sur les rats à la cocaïne ?
Scripps
Selon cette étude, la malbouffe modifie l'activité cérébrale de manière similaire aux drogues addictives, héroïne comprise.
Q 25Quelle période l'ONU a-t-elle proclamée « décennie d'action pour la nutrition » ?
2016-2025
Au Canada, des forums régionaux et de générations ont en parallèle formulé des recommandations pour promouvoir la santé des jeunes.
Q 26Quel surrisque de dépression l'étude espagnole de 2011 attribue-t-elle aux graisses saturées ?
48 %
L'étude a suivi 12 059 personnes et analysé leur alimentation pendant six ans.
Q 27Quel neurotransmetteur serait moins sécrété chez les rats nourris de malbouffe ?
Acétylcholine
Cette baisse de sécrétion est avancée comme explication de la perte de capacité de mémorisation observée chez ces rats.
Q 28Quel pays africain a vu sa promotion de l'alimentation traditionnelle inscrite à l'UNESCO en 2015 ?
Kenya
Cette inscription au patrimoine culturel immatériel regroupe des projets dont le but est de lutter contre la malbouffe.
Q 29Dans quelle revue américaine paraît en 2014 l'étude sur la malbouffe et le cerveau des souris ?
Cell Reports
Les cerveaux des souris mâles soumises à un régime gras sont devenus nettement plus sensibles aux lésions inflammatoires que ceux des femelles.
Q 30Quel acide gras causerait l'inflammation cérébrale des souris mâles nourries de malbouffe ?
Palmitique
Un régime riche en sucre peut, lui, provoquer une inflammation de l'hypothalamus chez le rat de laboratoire.