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Généré en français avec l'IA à partir de notre quiz anglais ; les sources renvoient vers Wikipédia en français.
Deuxième boisson la plus bue au monde après l'eau, le thé a traversé les dynasties chinoises, les monastères japonais, les comptoirs coloniaux et les salons de l'aristocratie européenne avant d'atterrir dans nos tasses. Ce quiz parcourt son histoire, de l'empereur Shennong aux plantations du Kenya, ses familles (noir, vert, Oolong, post-fermenté), ses gestes de cueillette et ses usages, du thé à la menthe au tea time. Botanique, géographie, étymologie et anecdotes : de quoi mesurer votre culture générale, du plus simple au plus pointu.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01À quelle essence le thé noir Earl Grey est-il parfumé ?
Bergamote
Les thés parfumés peuvent aussi recevoir des fleurs (jasmin, rose, sakura) ou des épices comme la cardamome et la cannelle.
Q 02De quelle espèce botanique proviennent les feuilles avec lesquelles on prépare le thé ?
Camellia sinensis
L'espèce compte quatre variétés botaniques, dont assamica et sinensis, et entre 300 et 600 types d'hybrides sont utilisés en agriculture.
Q 03Quel pays est le plus important producteur de thé d'Afrique ?
Kenya
Introduit en 1903, le thé y est commercialisé dans les années 1920 ; la production, surtout CTC, se concentre des deux côtés de la vallée du Grand Rift.
Q 04Quelle entreprise exploite le thé de Ceylan à la fin du XIXe siècle ?
Lipton
Les premiers plants de Ceylan datent des années 1870 ; en 1880, l'Inde du Nord produisait déjà 21 500 tonnes de thé.
Q 05Quel traitement caractérise un thé noir ?
Oxydation complète
La plupart des thés bus en Occident sont des thés noirs ; leur procédé moderne a été mis au point par les Britanniques en Inde au milieu du XIXe siècle.
Q 06À quelle température de l'eau infuse-t-on le thé noir ?
95 °C
Le thé vert demande une eau moins chaude, entre 70 et 80 °C, pendant deux à trois minutes.
Q 07Qu'envoie l'Angleterre en Chine en échange de thé à la fin du XVIIIe siècle ?
De l'opium
Devenu illégal en Chine par un édit impérial de 1779, il passait par des canaux de contrebande financés par le gouvernement britannique.
Q 08Quel thé vert sert généralement de base au thé à la menthe ?
Gunpowder
La consommation de thés aromatisés a explosé dans les années 1970, sous l'impulsion des consommateurs français et allemands.
Q 09Quel pays est en tête de la consommation annuelle de thé par habitant ?
Turquie
Depuis 2013, la consommation par personne y dépasse dix tasses par jour, soit plus de 13,8 kg par an.
Q 10Quel empereur chinois légendaire aurait découvert le thé en 2737 avant notre ère ?
Shennong
Des chercheurs ont identifié des restes de thé dans un bol provenant d'une tombe de Zoucheng datée d'environ 400 av. J.-C.
Q 11Quelle couleur désigne en Chine les thés que les Occidentaux appellent thés noirs ?
Rouge
En Chine, l'appellation « thé noir » désigne les thés post-fermentés, d'où un risque de confusion pour le consommateur.
Q 12De quelle province chinoise est originaire le Pu-erh, le plus célèbre des thés post-fermentés ?
Yunnan
Les thés post-fermentés se bonifient avec le temps : leur âge est un élément essentiel de leur prix, et leur goût évoque le cuir ou les champignons.
Q 13Dans quelle région indienne Robert Bruce apprend-il en 1823 que les Jingpo produisent du thé ?
Assam
Les Jingpo lui offrent plantes et graines, à l'origine des plantations de la région ; c'est aussi là qu'est inventé le procédé CTC en 1930.
Q 21Quel botaniste écossais s'infiltre en 1848 dans la Chine interdite pour y voler des théiers ?
Robert Fortune
Parlant parfaitement le mandarin et grimé en Chinois, il a expédié 20 000 pieds de théiers et des ouvriers spécialisés vers les plantations britanniques.
Q 22Comment s'appelle le bourgeon duveteux, très recherché, qui termine les branches du théier ?
Pekoe
En chinois, le mot signifie « duvet blanc » ; plus on descend sur la branche, plus les feuilles sont larges et moins la boisson est savoureuse.
Q 23Sous quelle dynastie chinoise prépare-t-on le thé battu, fouetté en mousse dans l'eau chaude ?
Song
Les feuilles sont broyées sous une meule en poudre très fine ; ce mode de préparation survit dans la cérémonie du thé japonaise, le chanoyu.
Q 14Sous quelle dynastie chinoise le thé devient-il une boisson à la mode ?
Tang
Le thé se consomme alors sous forme de brique, amollie à la chaleur, torréfiée puis pulvérisée, et versée dans une eau salée frémissante.
Q 15Que signifie « Wulong », l'autre nom des thés Oolong ?
Dragon noir
En Chine, on les désigne aussi par leur couleur, qïng chà (« thé bleu-vert ») ; ils se situent entre les thés verts et les thés noirs.
Q 16Quelle princesse portugaise aurait initié les Britanniques au thé en épousant Charles II ?
Catherine de Bragance
Son profil décore encore les boîtes de la Companhia Portugueza do Chá, un magasin lisboète connu pour son Earl Grey.
Q 17Comment appelle-t-on la cueillette qui ne prend que le bourgeon et une seule feuille ?
Impériale
La cueillette « fine » ajoute deux feuilles au bourgeon, la cueillette normale trois ou plus ; c'est ce qui définit le grade d'un thé noir.
Q 18Qui a écrit « Le Classique du thé », tout premier ouvrage au monde consacré au thé ?
Lu Yu
L'ouvrage, écrit entre 760 et 780, traite de la plante, des outils de récolte, des accessoires de préparation et de quelques buveurs célèbres.
Q 19Quelle part de la production mondiale de thé l'Asie assure-t-elle ?
83,4 %
L'Afrique pèse 12,3 % de la production mondiale ; l'Amérique, l'Europe et l'Océanie restent marginales.
Q 20Quel thé vert japonais est inventé à l'époque d'Edo ?
Sencha
Après un apogée dans les années 1980, les surfaces cultivées au Japon ne cessent de diminuer.
Q 24Quel est le premier pays d'Afrique à avoir exporté du thé ?
Malawi
Le thé y est introduit en 1878 par Jonathan Duncan, jardinier d'une mission écossaise, avec des graines des jardins botaniques d'Édimbourg et de Kew.
Q 25Que signifie le sigle CTC, procédé mécanisé de transformation du thé ?
Crushing, tearing, curling
Mis au point dans les années 1930, le procédé n'a trouvé son public qu'après la Seconde Guerre mondiale, grâce à l'industrie du sachet de thé.
Q 26En quelle année la Chine redevient-elle le premier producteur mondial de thé, devant l'Inde ?
2006
La production chinoise a plus que doublé entre 2007 et 2016, portée par l'explosion de sa demande intérieure.
Q 27Quel moine bouddhiste rapporte le thé de Chine au Japon en 806 ?
Saichō
L'empereur Saga décide en 815 de construire des plantations de thé, ce qui lance vraiment la culture sur l'archipel.
Q 28Combien de fois par an les théiers de Darjeeling sont-ils récoltés ?
42
Les cycles de cueillette vont de quatre à quinze jours, plus longs au printemps et plus courts pendant la mousson.
Q 29Qui introduit le thé à l'île Maurice dès 1760 ?
Pierre Poivre
Les colons français ne développent pas la culture ; les plantations commerciales naissent sous domination britannique, avec Robert Farquhar.
Q 30Quel roi fonde en 1818 le jardin botanique de Rio de Janeiro, où l'on plante des théiers ?
Jean VI
Les cultures se développent ensuite dans le Minas Gerais et à São Paulo grâce à des experts chinois et au travail d'esclaves.