英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
毎日口にする食べ物が安全かどうかは、暮らしのもっとも基本的な問題だ。混ぜ物入りのパンや牛乳、公害、集団食中毒、偽装表示と、食をめぐる事件は昔から繰り返されてきた。 このクイズでは、古代ローマや19世紀イギリスの不正食品から、日本の公害病や食中毒事件、BSE問題とその後の制度づくりまでを出題する。 原発事故後の食品の放射能基準や、牛乳や酒を守る低温殺菌の知識も問う。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 011998年7月、和歌山市の夏祭りで毒物が混入された料理は？
カレーライス
この事件では4名が死亡し、67名が患者となった。故意などの犯罪的要素による食中毒事故の例に挙げられる。
Q 022024年に健康被害事件が起きた小林製薬のサプリメントの原料は？
紅麹
サプリメントの摂取による健康被害として、日本の食の安全をめぐる歴史に加わった事件である。
Q 03細菌性の食中毒は、食べてからどのくらいで発症する？
数時間から数日後
急性のものは口に入れた直後に吐き出したり、嘔吐や下痢として排出されたりすることもある。慢性のものでは健康被害が徐々に現れる。
Q 041955年、森永乳業製の粉ミルクに多量に含まれていた有害物質は？
ヒ素
この事件の死者は131名にのぼり、患者数は1956年2月時点で12,159名を数えた。
Q 05旧ソ連でチェルノブイリ原発事故が起きたのは何年？
1986年
この事故の影響で、ウクライナでは内部被曝による病気が多発しているとされる。
Q 062011年、焼き肉チェーン店で5人が死亡した食中毒の原因料理は？
ユッケ
獣肉を生で食べることが流行していた時期で、翌2012年には牛の生レバーの提供が禁止された。
Q 07消費者が食材を手にしながら直接確認できる唯一の情報とされるものは？
食品表示
情報は食の安全を実現するために欠かせない要因とされる。食教育がなければ消費者の関心が薄れ、適切な情報も耳に入らなくなる。
Q 08イギリスでインチキな食品が横行するきっかけとなった社会の変化は？
産業革命
中世までは人々のほとんどが小さな村で暮らす顔見知り同士で、食物に混ぜ物をされる危険はほとんどなかった。
Q 092013年、牛肉を使ったとされる食品への混入が発覚した肉は？
馬肉
EUは2000年代に入り、生産現場から食卓に到るまで一貫した食品安全システムの構築を目指している。
Q 10水俣病の原因となった排水を水俣工場から流した企業は？
チッソ
汚染された水俣湾の魚介類を食べた住民に被害が生じ、1976年4月時点で死者157名、患者968名とされた。
Q 11日本でもBSE（牛海綿状脳症）が確認されたのは何年9月？
2001年
多くの消費者は狂牛病をヨーロッパでの出来事と考えていたため、非常なショックを受けた。政府は屠殺牛の全頭検査の対策をとった。
Q 12第二水俣病で、昭和電工鹿瀬工場の排水に含まれていた物質は？
有機水銀
アセトアルデヒドを合成する際に生じたもので、汚染された川魚を食べた人々に被害が出た。1965年に新潟県で発生した。
Q 13JAS法改正で、すべての生鮮食品に義務づけられた表示は？
原産地表示
義務化の後も偽装は後を絶たず、輸入肉を8割も混入したロースハムやベーコンを「国産」と称する例などがあった。
Q 141866年、パスチャライゼーションが最初に殺菌法として導入された飲み物は？
Q 21古代ローマで「白い土」を商品に混ぜて告発されたのはどの業者？
パン屋
「白い土」とは当時の呼び名で、実体は炭酸塩や酸化マグネシウムだった。食品への混ぜ物の記録は古代までさかのぼる。
Q 221948年に奥むめおらが発足させ、消費者運動の先駆けとなった団体は？
主婦連合会
戦後の配給体制のもとで発足し、不良品の配給などに対する抗議運動が起こるようになった。
Q 23日本で残留農薬等への対策として設けられている制度は？
ポジティブリスト制度
消費者の食品への信頼を増すための対策としては、トレーサビリティの導入などが進められている。
Q 242012年4月から食品中の放射性物質の規制の根拠となった法律は？
ワイン
ルイ・パスツールとクロード・ベルナールが導入し、パスツールの名をとって命名された。のちに牛乳にも応用されている。
Q 15BSE確認の翌月、日本で製造・出荷・輸入が停止されたものは？
肉骨粉
在庫分は焼却処分する方針が日本政府によって打ち出された。
Q 161819年、代用物の混入で醸造業者ら100人以上が有罪となった酒は？
黒ビール
正規の材料である麦芽やホップの代わりに、さまざまな代用物が混入されていた。
Q 171998年8月、長野県須坂市で毒物が混入された飲み物は？
ウーロン茶
この事件では1名が死亡した。前月には和歌山市でも食品への毒物混入事件が起きていた。
Q 18日本酒で1560年頃から経験的に行われてきた低温殺菌の工程は？
火入れ
パスツールに先立つこと300年も前に、同じ方法が経験的に生み出されていた。
Q 19古代ローマで酒を人工的に熟成させる不正に使われた植物は？
アロエ
味への苦情を述べる市民が増えたため調査官が調べたところ、正規の原料以外のものを使う製造者の不正が明るみに出た。
Q 201960年の「うそつき缶詰事件」が立法の契機となった法律は？
不当景品類及び不当表示防止法
牛肉大和煮の缶詰の中身が、当時安価だった鯨肉などだったことが発覚した事件で、「にせ牛缶事件」とも呼ばれる。
食品衛生法
福島第一原子力発電所事故の後、同年3月末までは暫定規制値が通知に基づいて準用されていた。
Q 25粗悪食品の徹底調査を求めた医師ワクリーが編集した医学誌は？
ランセット
ワクリーは検死官でもあり、粗悪食品製造業者のせいで死んだり苦しんだりする人々を数多く目の当たりにしていた。
Q 26チェルノブイリ事故後、日本が定めた輸入食品の暫定限度は1kgあたり何Bq？
370
対象はセシウム134と137に由来する放射能濃度。1988年までにも、限度を超えた農産物39件が税関で積戻しを指示されている。
Q 271820年にインチキ食品と毒に関する科学論文を発表したのは誰？
フレデリック・アークム
紅茶や砂糖菓子、香辛料など、当時のイギリスの基本的な食べ物の多くに混ぜ物があることを科学的に証明した。
Q 281951年の黄変米事件で、カビに汚染されていた配給米の産地は？
ビルマ
この産地の配給米のうち3分の1が、カビに汚染された黄変米だったことが発覚した。
Q 291850年代のイギリスで粗悪食品の調査を担当した内科医は？
アーサー・ハスル
調査では2400件の試験が行われ、当時のイギリスでは基本食品を正常な状態で買うことはほぼ不可能という結論に至った。
Q 30ウクライナが内部被曝を重視して食品の放射能基準を改定したのは何年？
1997年
改定後の放射性セシウムの基準は、飲料水が2ベクレル、パンが20ベクレル、野菜が40ベクレルなどとなっている。