Wygenerowany po polsku przez AI na podstawie naszego angielskiego quizu; źródła prowadzą do polskiej Wikipedii.
Kuchnia meksykańska łączy tradycje tubylczych Indian z wpływami hiszpańskich konkwistadorów. Jej podstawą są kukurydza, fasola i chili. Quiz sprawdza wiedzę o czasach przedhiszpańskich i kolonialnych, o roślinach Mezoameryki, o kakao u Majów i Azteków oraz o tym, jak z ziaren kukurydzy powstaje masa na tortille. Pytania mają różny stopień trudności: od znanych przekąsek po azteckie nazwy napojów.
Wszystkie 30 pytań z odpowiedziami i wyjaśnieniami. Zagraj w quiz
Q 01Pod jaką nazwą znane są na świecie meksykańskie kukurydziane przekąski totopos?
Nachos
Suche przekąski z kukurydzy zabierano w podróż, bo nie psuły się nawet w gorącym klimacie.
Q 02Jakim mianem określa się chili wśród meksykańskich przypraw?
Królowa
Chili dodawano kiedyś nawet do owoców, napojów i czekolady.
Q 03Jak nazywają się meksykańskie nadziewane kulki z kukurydzy gotowane na parze?
Tamales
Z tej samej masy powstają tortille, uznawane za chleb mieszkańców Meksyku.
Q 04Które bulwy o żółtej, różowej lub fioletowej skórze jadano w dawnym Meksyku?
Bataty
Wyglądem przypominają ziemniaki, a dzięki sporej zawartości węglowodanów były ważnym elementem diety.
Q 05Jak Aztecy nazwali napój, od którego pochodzi słowo czekolada?
Xocolatl
Po drodze nazwa przyjęła hiszpańską postać chocolate.
Q 06Dla kogo w Mezoameryce od początku zarezerwowane było kakao jako produkt ekskluzywny?
Elity
Sadzeniu i zbiorom kakao towarzyszyło wiele rytualnych ceremonii.
Q 07W której części Meksyku tortille robi się dziś z pszenicy, a nie z kukurydzy?
Północ
Pszenna wersja nosi nazwę tortilla de harina, a kukurydziana to tortilla de masa.
Q 08Jakie zwierzę, poza drobiem, hodowano w dawnej Mezoameryce specjalnie na mięso?
Pies
Dużych zwierząt hodowlanych, znanych wtedy w Europie, w Mezoameryce nie było.
Q 09Jak nazywano pływające ogrody budowane w Tenochtitlánie z braku ziemi uprawnej?
Chinampas
Pozwalały zbierać plony nawet kilka razy w roku.
Q 10Kto według wierzeń Mezoameryki sam musiał się odżywiać, by umożliwiać życie innym?
Bogowie
Dlatego religia rządziła uprawą, polowaniem, handlem żywnością i samym jedzeniem.
Q 11Czego nie używano do przygotowywania potraw w przedhiszpańskiej Mezoameryce?
Tłuszcz
Jedzenie przyrządzano na parze, gotowano w wodzie albo pieczono.
Q 12W którym roku tradycyjna kuchnia meksykańska trafiła na listę UNESCO?
2010
Wpisano ją na listę niematerialnego dziedzictwa jako pradawną, żywą kulturę wspólnotową.
Q 13Którą jednoroczną roślinę wykorzystywano w Meksyku do wyrobu atole, pinole i nugatu?
Chia
Z jej nasion robiono także ciasta i popularny w Meksyku napój.
Q 14Jaki znany meksykański napój wyrabia się z rośliny maguey?
Q 21Gdzie w kolonialnym Meksyku serwowano pierwsze metyskie potrawy, takie jak tacos?
Targowiska
Miały trafić w gust zróżnicowanej klienteli: Indian, Hiszpanów, Metysów i Mulatów.
Q 22Z jakiego języka pochodzi nazwa procesu nikstamalizacji?
Nahuatl
Złożyły się na nią słowa nextli, czyli popiół, i tamalli, czyli surowa masa z ugotowanych ziaren.
Q 23Jaką nazwę nosi dziś w Meksyku amarant, dawniej znany jako huautli?
Alegria
To ziarno bogate w węglowodany i białko, odporne na susze i przymrozki.
Q 24Jak nazywał się bóg Mezoameryki będący uosobieniem kolby kukurydzy?
Pulque
Powstaje ze słodkiego soku wydobywanego z wnętrza rośliny, który poddaje się fermentacji.
Q 15Którą technikę kulinarną kuchnia meksykańska zyskała po spotkaniu z Hiszpanami?
Smażenie
Połączenie obu tradycji dało kuchnię pełną kontrastujących smaków, kwaśnych i ostrych.
Q 16Za co Aztecy uważali alkohol powstający przy fermentacji soku z maguey?
Dar od bogów
Maguey to meksykańska roślina, z której wnętrza wydobywa się słodki sok.
Q 17Co dodaje się do ciepłej wody, w której moczy się suche ziarna kukurydzy na tortille?
Wapno
Tak przygotowana masa służy też do wyrobu napoju atole i nadziewanych tlacoyos.
Q 18Kiedy Aztecy zazwyczaj pili przygotowaną czekoladę?
Po posiłkach
Wypijano ją zwykle tuż przed rozpoczęciem sjesty.
Q 19Co powstaje po zagotowaniu słodkiego soku z wnętrza maguey?
Syrop
Ten sam sok po fermentacji zmienia się w napój alkoholowy.
Q 20Który port, zbudowany w 1532 roku, pozwolił Meksykowi handlować z Chinami?
Acapulco
Sprowadzane tam towary orientalne trafiały potem do pozostałych części kraju.
Centeotl
Kukurydzy przypisywano ludzkie uczucia: mogła się bać podczas gotowania i obrazić, gdy upadła na ziemię.
Q 25W jakim naczyniu gotuje się ziarna kukurydzy podczas nikstamalizacji?
Gliniany garnek
Dawniej do wody dodawano też popiół drzewny, zawierający węglan potasu.
Q 26Czym Aztecy barwili napój z kakao?
Achiote
Napój pito letni albo ciepły, przyprawiony wanilią i chili, a słodzono go miodem.
Q 27W jakie słowo Aztecy i Toltecy przekształcili majańską nazwę kakau?
Cacahuatl
Stało się to, gdy ludy te rozszerzyły wpływy na tereny zajmowane wcześniej przez Majów.
Q 28Dostępność jakiego składnika ziaren kukurydzy zwiększa nikstamalizacja?
Niacyna
Gotowanie sprawia też, że białka zawarte w ziarnie stają się łatwiej przyswajalne.
Q 29W którym roku do Nowej Hiszpanii przybył pierwszy wicekról Antonio de Mendoza?
1535
Razem z nim przyjechał cały dwór, w tym kobiety i kucharze.
Q 30Jak nazywa się roztwór, w którym gotuje się kukurydzę podczas nikstamalizacji?
Nejayote
Pod jego wpływem rozbiciu ulega ściana komórkowa w otoczce ziarna, a pektyna się rozpuszcza.