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Mit KI aus unserem englischen Quiz auf Deutsch erstellt; die Quellen verweisen auf die deutsche Wikipedia.
Die griechische Küche ist mehr als Gyros und Tsatsiki: Sie lebt von Wildkräutern aus den Bergen, Fisch von den Küsten, byzantinischen Süßspeisen und einer Esskultur, in der das gemeinsame Essen wichtiger ist als der eigene Teller. Dieses Quiz fragt nach Vorspeisen, Suppen und Hauptgerichten, nach Getränken von Retsina bis Freddo cappuccino, nach den Fastenregeln der orthodoxen Kirche und nach den Einflüssen aus Venedig, dem Osmanischen Reich und dem arabischen Raum. Für Griechenland-Urlauber, Hobbyköche und alle, die beim nächsten Tavernenbesuch mitreden wollen.
Alle 30 Fragen mit Antworten und Erklärungen. Quiz spielen
Q 01Welcher Auberginenauflauf folgt der arabischen Art, Gemüse mit Fleisch zu schichten?
Moussaka
Der Auflauf wird mit frittierten Kartoffelscheiben, Hackfleisch und einer beim Überbacken stockenden Béchamelsauce zubereitet.
Q 02Wie heißen die in Griechenland vegetarisch gefüllten Weinblätter?
Dolmades
Das Garen in Weinblättern ist das bekannteste Beispiel byzantinischen Erbes und findet sich mit anderen Füllungen auch in der Türkei, auf dem Balkan und im arabischen Raum.
Q 03Rigani, das wichtigste Gewürz der griechischen Küche, ist eine Art wovon?
Oregano
Daneben sind Minze, Zimt und Paprika typische Gewürze der Region; gekocht wird im Allgemeinen mit viel Olivenöl.
Q 04Worin liegen die in Öl ausgebackenen Küchlein Loukoumades?
Honigsirup
Solche süßen, schweren Nachspeisen sind vermutlich byzantinischen Ursprungs und finden sich ähnlich auch in der türkischen Küche.
Q 05Welches Fleisch kommt beim traditionellen griechischen Gyros vom vertikalen Drehgrill?
Schweinefleisch
Restaurants servieren in Griechenland in der Regel kein Gyros – es ist ein schnelles Gericht für Imbisse und kleine Grillstuben, wo es mit Pita serviert wird.
Q 06Zu welchem Reich gehörte Griechenland im Mittelalter, als Kaviar in die Küche kam?
Byzantinisches Reich
Als Handelsknotenpunkt nahm das Land damals viele Gewürze und Produkte aus dem Balkan, Indien und dem arabischen Raum auf – auch das Tränken von Süßspeisen in Zuckersirup stammt aus dieser Zeit.
Q 07Aus Hackfleisch und welchen Nudeln besteht der Auflauf Pastitsio?
Makkaroni
Das verwandte Pasticcio verbreitete sich von den Ionischen Inseln aus in ganz Griechenland.
Q 08Wann wird die mit Zitrone gesäuerte Innereiensuppe Magiritsa hauptsächlich gegessen?
Osternacht
Die Suppe mit Leber und anderen Schafinnereien wird von allen gemeinsam gegessen – auch noch am darauf folgenden Tag.
Q 09Vom Rogen welches Fisches wird Taramosalata meistens hergestellt?
Karpfen
Der gesalzene Rogen wird mit Weißbrot oder gekochten Kartoffeln, Olivenöl und Zitrone wie eine Mayonnaise zu einer Paste verarbeitet.
Q 10Welche Suppe wird auch als griechisches Nationalgericht bezeichnet?
Fasolada
Heiße Suppen isst man in Griechenland im Winter; im Sommer serviert man eher lauwarme bis kalte Suppen.
Q 11Wie heißt die Knoblauchpaste unter den griechischen Vorspeisen?
Skordalia
Vorspeisen werden meist kalt serviert; zu Beginn stellt sich jeder aus einer Reihe von Vorspeisentellern nach Belieben seinen eigenen Teller zusammen.
Q 12Welche Süßigkeit ist vom orthodoxen Fastengebot ausgenommen?
Halva
Die Süßigkeit wird aus Zimt, Honig, Süßholz und Sesam zubereitet; in Griechenland gibt es sie auch mit Schokolade.
Q 13Bei welchen Fleischarten hat Griechenland den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch in der EU?
Schaf- und Ziegenfleisch
Trotz der vielen im Land gehaltenen Tiere muss Schaffleisch zum Beispiel aus Neuseeland importiert werden, um die Nachfrage zu decken.
Q 21Wie viele Fastenwochen ohne tierische Nahrung kennt die orthodoxe Kirche insgesamt?
zehn
Meeresfrüchte und Tintenfische sind vom Fastengebot ausgenommen – das erklärt ihre große Beliebtheit in Griechenland.
Q 22Wie hoch ist der Gebirgsanteil Griechenlands, der die Küche des Landes mitprägt?
80 %
In den Bergen wachsen zahlreiche Wildkräuter und Wildgemüse, denen von alters her eine große Bedeutung in der griechischen Küche zukommt.
Q 23Welche Vorspeise ist ein gut gewürztes Erbsenpüree mit Kapern, Zwiebel und Olivenöl?
Fava
Gigantes sind dagegen große weiße Bohnen, die im Ofen in Tomatensoße gebacken werden.
Q 14Welche griechischen Nudeln in Reisform stecken im Lammeintopf Giouvetsi?
Kritharaki
Zu allen Hauptgerichten werden oft Pommes frites, Reis oder eben diese kleinen Nudeln im Reiskornformat angeboten.
Q 15Der Einfluss welcher Stadt zeigt sich auf Korfu im Pastagericht Pastitsada?
Venedig
Die Ionischen Inseln nahmen auch britische Elemente wie Senfpulver, Orangenmarmelade und Pudding auf sowie über die Handelsroute von Wien über Triest den Strudel.
Q 16Welche Gewürzzutat gehört neben vielen kleinen Zwiebeln in den Schmortopf Stifado?
Zimtstangen
Stifado wird aus Kalb- oder Lammfleisch, sehr häufig auch aus Kaninchen und seltener aus Oktopus zubereitet.
Q 17Wessen Texte belegen Oliven, Wein und Feigen auf dem Speiseplan vor über 2000 Jahren?
Hesiod und Homer
Auch die Tradition der Mezedes, kleiner Gerichte als Begleiter zu Ouzo und Wein, wurde damals in abgewandelter Form schon gepflegt.
Q 18Als Modegetränk welches Jahrzehnts gilt der Espresso freddo in Griechenland?
1990er
Statt Eiswürfeln wird Crushed Ice mit dem Espresso vermischt; der später entstandene Freddo cappuccino gilt als Sommervariante des Cappuccino.
Q 19Welche osmanisch geprägten Gewürze sind heute typisch für Nord-Ost-Griechenland?
Kreuzkümmel und Zimt
Durch die Übernahme griechischer Territorien durch das Osmanische Reich gelangten umgekehrt Gerichte wie die Pita oder das Hackfleisch in den Orient.
Q 20Welche eiweißreiche Fastenspeise steht auf dem Land in der vorösterlichen Fastenzeit bereit?
Schnecken
Dazu kommt eine große Auswahl an Wildgemüsen, den Chorta; die Fischrogenpaste Taramosalata ist ebenfalls eine typische Beilage der Fastenzeit.
Q 24Welche Zubereitungsart hat die kretische Küche aus dem arabischen Raum übernommen?
Garen mit Joghurt
Nach dem Mittelalter hinterließen vor allem venezianische und osmanische Herrschaftseinflüsse Spuren in den griechischen Regionalküchen.
Q 25Wie heißt auf Griechisch das kleine Grillrestaurant, in dem Gyros zubereitet wird?
Psistariá
Souvlaki-Spieße gibt es ähnlich fast nur in Imbissen und Ausflugsgaststätten mit Holzkohlegrill, den sta Karvouna.
Q 26Welche Käsesorten gelangten von den Ionischen Inseln nach Italien?
Kefalotiri und Mizithra
Umgekehrt verbreitete sich von den Ionischen Inseln das Gericht Pasticcio in ganz Griechenland.
Q 27Wie heißt die rumänische Version der Taramosalata?
Salată de icre
In Rumänien kommt kein Knoblauch hinein, und statt Meeresfischrogen werden auch Hecht-, Forellen- oder Zanderrogen verwendet.
Q 28Mit welchem Öl wird die rumänische Fischrogencreme in der Regel aufgeschlagen?
Sonnenblumenöl
Bei der Zubereitung mit Hecht-, Forellen- oder Zanderrogen wird ein knappes Viertel der Fischeier zurückgehalten und erst zum Schluss untergemischt.
Q 29Ein Angestellter welcher Firma erfand in Griechenland den Café frappé?
Nestlé
Der mit Eiswürfeln servierte, kalt aufgeschäumte Instantkaffee wird im Sommer dem klassischen griechischen Kaffee vorgezogen; jeder Instantkaffee heißt in Griechenland schlicht Neskafé.
Q 30Welche Brauerei mit bayerischen Wurzeln beherrschte Griechenlands Biermarkt bis in die 1960er?
Fix
Später wurden auch Amstel, Heineken, Löwenbräu und Henninger im Land gebraut; Bier ist ein reines Saisongetränk – 540 der 900 Millionen Flaschen werden von Mai bis September geleert.