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Mit KI aus unserem englischen Quiz auf Deutsch erstellt; die Quellen verweisen auf die deutsche Wikipedia.
Heiße Schokolade war einmal ein kaltes, bitteres Getränk der Azteken – erst mit Rohrzucker gesüßt eroberte der Kakao die europäischen Höfe und wurde zum Lieblingsgetränk Ludwigs XIV. Das Quiz fragt nach der Herkunft des Wortes Kakao, den Apotheken des 17. Jahrhunderts, Brillat-Savarins Rezept, dem Patent von Van Houten und den regionalen Zubereitungsarten von Mexiko bis Wien. Dazu kommen Fragen zur Schweizer Ovomaltine: vom Malzextrakt des Jahres 1904 über den Kult-Werbespruch bis zur Kritik am Zuckergehalt.
Alle 30 Fragen mit Antworten und Erklärungen. Quiz spielen
Q 01Warum sollte ein Kakaogetränk zwar erhitzt werden, aber nicht kochen?
Das Aroma leidet
Diese Regel gilt für alle kakaohaltigen Getränke, ob mit Schokolade, reinem Pulver oder ganzen Bohnen zubereitet.
Q 02Wie heißt das bekannte Kakaogetränk mit Rum?
Lumumba
Alle Zubereitungsarten lassen sich aromatisieren – in jüngster Zeit ist in Europa auch die Zubereitung mit Chili wieder in Mode gekommen.
Q 03Welches aztekische Kakaogetränk wurde zum Namensgeber der Schokolade?
chocolatl
Das Getränk hieß auch xocoatel; die Begriffe Kakao, Trinkschokolade und heiße Schokolade werden heute regional unterschiedlich verwendet.
Q 04Welche Zutat wird Kakaogetränken regional als „Obers“ zugefügt?
Schlagsahne
Getränke auf Basis von Kakaopulver werden mit Milch, Wasser oder einer Mischung aus beidem zubereitet.
Q 05Welche Entdeckung war entscheidend für die Verbreitung des Kakaos als Genussmittel in Europa?
Süßen mit Rohrzucker
So gesüßt wurde der Kakao aromatischer und traf den Geschmack vieler Europäer; dem Getränk wurden zudem Heil- und aphrodisierende Wirkungen nachgesagt.
Q 06Welcher französische König hatte Kakao als Lieblingsgetränk?
Ludwig XIV.
Viele große und kleine Machthaber wollten dem Sonnenkönig in dieser Vorliebe nacheifern.
Q 07Aus einer Tasse welcher Farbe schmeckt heiße Schokolade einer Untersuchung zufolge am besten?
Orange
Auf Platz zwei landete die cremefarbene Tasse; aus weißen und roten Tassen wurde dieselbe Schokolade als weniger wohlschmeckend empfunden.
Q 08Wie wurden Kakaogetränke im präkolumbischen Amerika üblicherweise serviert?
Kalt und oft ungesüßt
Mit unserem Getränk hatten sie wenig gemeinsam – vermutlich enthielten sie sogar Alkohol.
Q 09Warum wird reines Kakaopulver zunächst mit wenig Milch zu einem Brei angerührt?
Schwere Löslichkeit in kalter Flüssigkeit
Der Brei kann dann in heiße Flüssigkeit gerührt werden – diese Methode bewahrt das Aroma am besten – oder mit der Flüssigkeit erhitzt werden.
Q 10Welches Alkaloid enthält Kakao neben Koffein, das Stimmung und Wachsamkeit beeinflussen kann?
Theobromin
Die Polyphenole des Kakaos werden mit der Herzgesundheit und antioxidativen Wirkungen in Verbindung gebracht.
Q 11In welchem Jahr brachten die Spanier den Kakao nach Europa?
1519
Nach der Eroberung des Aztekenreiches wurde der Kakao in europäischen Adelskreisen rasch zum Modegetränk.
Q 12Wie heißt im deutschsprachigen Raum ein mit Spirituosen aromatisierter Kakao?
Russische Schokolade
Häufig werden Weinbrand, Wodka oder Rum verwendet; traditionell gewürzt wird Kakao mit Vanille, Zimt oder neuerdings wieder mit Chili.
Q 13Aus Behältnissen welcher Farbe werden Getränke Studien zufolge als erfrischender wahrgenommen?
Blau
Die Farbe Rot lässt dagegen würzige Speisen schärfer erscheinen – das Geschmacksempfinden ist durch Farben stark beeinflussbar.
Q 21In welcher Form wurde Kakao im 18. Jahrhundert gehandelt?
Gepresste rohe Tafeln
Von den Platten wurden Stücke abgebrochen und gewogen; sie enthielten weder Zucker noch Milch und waren nicht zum direkten Verzehr bestimmt.
Q 22Welcher Verarbeitungsschritt verringert bei den meisten Kakaopulvern die Polyphenole deutlich?
Alkalisierung
Betroffen sind vor allem Polyphenole und Methylxanthine; eine kleine Studie deutet an, dass Kakao-Flavanole die Sauerstoffversorgung des Gehirns verbessern können.
Q 23Welche Unternehmensgruppe vertreibt die Instant-Kakaomarken Kaba und Suchard Express?
Krüger-Gruppe
Q 14Wo wurde Kakao im 17. Jahrhundert in Deutschland zuerst verkauft?
In Apotheken
Eine zeitgenössische Darstellung lobte ihn als Arznei: Er stärke den Magen, mache die Lebensgeister hurtig und helfe „zur Venus-Lust“.
Q 15Womit wird Trinkschokolade in Österreich traditionell legiert, um sie dickflüssig zu machen?
Eigelb
In Spanien nimmt man dafür Stärke, in Italien zusätzliches Kakaopulver.
Q 16Wer ließ sich 1828 das Entölen von Kakao patentieren?
Van Houten
Das Patent leitete die Trennung in Kakaopulver für Getränke und Tafelschokolade für den direkten Verzehr ein.
Q 17Womit wird in Italien Kakao zu einer puddingähnlichen Masse aufgeschäumt?
Dampfdüse der Espressomaschine
Genutzt wird der Nassdampf der in der Gastronomie üblichen Kaffeemaschinen – die Zubereitungen unterscheiden sich in Intensität und Süße deutlich.
Q 18Welches Unternehmen stellt Ovomaltine in Neuenegg im Kanton Bern her?
Wander AG
Der Hersteller ist heute ein Tochterunternehmen des britischen Konzerns Associated British Foods.
Q 19Warum wurde Kakao nach der Entölung zunehmend mit Milch statt Wasser zubereitet?
Mehr Nährwert, weniger Bitterkeit
Durch die Entölung hatte das Pulver einen Großteil seines Nährwerts verloren – und Kakao wurde vorwiegend zum Kindergetränk.
Q 20Wo wird Trinkschokolade traditionell aus ganzen gerösteten Kakaobohnen hergestellt?
Mexiko und Jamaika
Die Bohnen werden zu einer festen Paste vermahlen; das Getränk wird mit Wasser schaumig aufgeschlagen und schmeckt anders als europäischer Kakao.
Ihr großer Konkurrent ist Nestlé mit Nesquik; Instantprodukte enthalten meist wenig Kakao, viel Zucker, Aromastoffe und Emulgatoren.
Q 24Wo ist das Wort kakaw im Klassischen Maya um die Mitte des 1. Jahrtausends vor allem belegt?
Keramikgefäße
Aus den Gefäßen tranken die Maya ihren Kakao – das Wort überlebte bis in unsere Sprache.
Q 25In welcher Form ist die Kakaopaste für Trinkschokolade in Mexiko im Handel?
Tablettenform
In Jamaika wird dieselbe Paste aus gerösteten Bohnen dagegen als Kugel verkauft.
Q 26Wie lange sollte Chocolade nach Brillat-Savarin kochen, damit die Lösung vollständig wird?
Eine Viertelstunde
Pro Tasse empfahl der Gastrosoph ungefähr anderthalb Unzen, die sachte in erwärmtem Wasser zergehen und mit einem Holzspatel umgerührt werden.
Q 27Welchen Tipp gab die Superiorin des Klosters zu Belley für eine gute Chocolade?
Am Vorabend zubereiten und über Nacht stehen lassen
Das Stehen in der Porzellankanne konzentriere das Getränk und gebe ihm einen Feingeschmack – der liebe Gott könne über dieses Raffinement nicht zürnen.
Q 28Welches Trinkgefäß kam im 18. Jahrhundert in Mode, um Kakao ohne Verluste zu trinken?
Trembleuse
Kakao war damals teuer; zubereitet wurde er mit Wasser und Zucker nach Geschmack und Geldbeutel.
Q 29Welche Kultur verbreitete nach Kaufman, Campbell und Justeson das Wort Kakao in Mesoamerika?
Olmeken
Nach dieser Theorie stammt das Wort ursprünglich aus den Mixe-Zoque-Sprachen.
Q 30Aus welcher Sprachfamilie stammt das Wort Kakao nach Karen Dakin und Sören Wichmann?
Uto-aztekische Sprachen
Unter dem Einfluss des Nahuatl wurde das Wort demnach in andere mesoamerikanische Sprachen entlehnt.