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Mit KI aus unserem englischen Quiz auf Deutsch erstellt; die Quellen verweisen auf die deutsche Wikipedia.
Die indische Küche reicht vom Himalaya bis zur Südspitze des Subkontinents und ist so vielfältig wie das Land selbst. Gewürzmischungen, Fladenbrote aus dem Lehmofen, Reisgerichte und eine lange vegetarische Tradition prägen sie. Dieses Quiz fragt nach Regionalküchen von Nord- bis Südindien, nach Küchengeräten, Grundnahrungsmitteln und Süßspeisen. Dazu kommt die Geschichte eines Klassikers: Butter Chicken, das in einem Restaurant in Delhi aus übrig gebliebenem Hähnchen entstand. Wer die Unterschiede zwischen Goa, Bengalen und dem Punjab kennt, hat hier gute Karten.
Alle 30 Fragen mit Antworten und Erklärungen. Quiz spielen
Q 01Was wird in Indien zum Nachtisch besonders häufig gegessen?
Obst
Daneben gibt es viele Süßspeisen wie Gulab Jamun oder Laddu, deren Grundlage oft eingekochte Milch namens Khoa ist.
Q 02Welches Fleisch ist für Hindus in Indien tabu?
Rindfleisch
Hinter dem Verbot steht die besondere Bedeutung der Kuh im Hinduismus. Viele Hindus essen ohnehin überwiegend vegetarisch, ein striktes Dogma ist der Fleischverzicht aber nicht.
Q 03Welche gefüllten Teigtaschen der nordindischen Küche sind auch in Pakistan verbreitet?
Samosas
Die Teigtaschen gelten als variantenreich und aromatisch gefüllt. Am Straßenrand werden sie in Indien als frittierter Snack verkauft.
Q 04Was passten indische Restaurants in Deutschland besonders an die hiesigen Essgewohnheiten an?
Schärfe
Auch die Auswahl der Speisen wurde für deutsche Gäste angepasst. Indische Immigranten und der Indien-Tourismus machten die Küche hierzulande populär.
Q 05Welches Fleisch ist in Indien über alle Kasten- und Religionsgrenzen hinweg beliebt?
Hühnerfleisch
Für viele Inder spielt Fleisch insgesamt nur eine untergeordnete Rolle und landet oft lediglich als kleine Beilage auf dem Teller.
Q 06In welcher Art von Ofen wird das bekannte Tanduri-Hähnchen zubereitet?
Lehmofen
Im selben Tandur backen nordindische Köche auch ihre Fladenbrote. Der Ofen ist gemauert und wird traditionell mit Holz beheizt.
Q 07Worauf werden Gerichte in Südindien oft statt auf einem Thali serviert?
Bananenblatt
Die südindische Küche nutzt das tropische Klima auch sonst aus: Eine Vielzahl an Gemüse und Früchten sowie Fisch und Meeresfrüchte landen hier im Topf.
Q 08Welche Zutat ist typisch für Südindien und landet dort geraspelt in Chutneys?
Kokosnuss
Neben der geraspelten Form kommt die Frucht auch als Milch oder als Öl in südindische Gerichte.
Q 09Wie werden Gewürzmischungen in Indien selbst bezeichnet?
Masala
Außerhalb Indiens hat sich dagegen das Wort Curry als Begriff für eine fertige Gewürzmischung etabliert, das Currypulver.
Q 10Welches Brot wird häufig als Beilage zu Butter Chicken gereicht?
Naan
Alternativ oder zusätzlich gibt es Reis dazu. Die Sauce selbst wird gekocht, bis sie dickflüssig ist und ein Großteil des Wassers verdunstet ist.
Q 11Was ist ein Thali, auf dem in Indien traditionell serviert wird?
Großes Metalltablett
Reis oder Fladenbrot kommen direkt auf das Tablett, während die einzelnen Gerichte in kleinere Metallschüsseln gefüllt werden.
Q 12Von welchem Land aus verbreitete sich die indische Küche nach 1945 in Kontinentaleuropa?
Großbritannien
Dort war die indische Küche bereits seit der Kolonialzeit bekannt, lange bevor sie den Rest Europas erreichte.
Q 13Welches Gemüse ersetzt in veganem Butter Chicken oft das Hähnchenfleisch?
Blumenkohl
Die Butter weicht in den veganen Varianten meist Kokosöl oder Kokosmilch. Alle Versionen laufen unter dem Namen Vegan Butter Chicken.
Q 21Welche westindische Küstenregion verwendet viel Fisch und Meeresfrüchte, auch bei Hindus?
Goa
Die westindische Küche umfasst daneben Maharashtra mit seiner fruchtbaren Landschaft und eine Region mit besonders vielen Vegetariern.
Q 22Wie viel Prozent der indischen Bevölkerung leben streng vegetarisch?
20
Rund 30 Prozent der Inder gelten dagegen als regelmäßige Fleischesser. Armut hält den Fleischkonsum zusätzlich niedrig.
Q 23Welche indische Region hat den höchsten Anteil an Vegetariern auf dem Subkontinent?
Gujarat
Entsprechend stammen aus dieser Küche die variantenreichsten vegetarischen Gerichte. Das Klima reicht dort von trocken-heißer Wüste bis zum nass-warmen Monsun.
Q 14Welche indische Regionalküche ist in der westlichen Welt am bekanntesten?
Nordindien
Vor allem die Küche der Moguln prägt dieses Bild: viel Joghurt und Ghee, vergleichsweise viele Fleischgerichte mit Ziegen- oder Lammfleisch sowie Nüsse und Safran.
Q 15Aus welchem Mehl werden die südindischen Gerichte Idli und Dosa zubereitet?
Reismehl
Idli sind gedämpfte Küchlein, Dosa dünne Pfannkuchen; beide werden zusätzlich mit Bohnen angesetzt. Reis ist im Süden das wichtigste Grundnahrungsmittel.
Q 16Unter welchem indischen Namen ist Butter Chicken auch bekannt?
Murgh makhani
Das Gericht ist ein Hähnchen-Curry mit einer gewürzten Tomaten-Butter-Sauce, die auf Hindi makhan heißt und für ihre reichhaltige Konsistenz bekannt ist.
Q 17Wie heißt das Mehl, zu dem im Norden Indiens der Weizen meist verarbeitet wird?
Atta
Im Norden ist Weizen in Form von Fladenbrot das wichtigste Grundnahrungsmittel, während im Süden und Osten des Landes meist Reis bevorzugt wird.
Q 18Wer liefert in Indien die zuhause gekochte Hauptmahlzeit im Tiffin-Geschirr zum Arbeitsplatz?
Dabbawalas
Das Tiffin-Geschirr ist die indische Version des Henkelmanns. Dahinter stehen neben hygienischen Bedenken auch Kastenregeln beim Kochen.
Q 19Was ist Khir, eine auf dem ganzen Subkontinent verbreitete Spezialität aus Bengalen?
Gewürzter Reispudding
Ebenfalls aus der bengalischen Küche stammt Sandesh, eine konfektähnliche Spezialität auf Milchbasis.
Q 20Was ist Sambar, eines der verbreitetsten Gerichte Südindiens?
Linsengericht zu Reis
Ebenfalls weit verbreitet im Süden ist Biryani, ein Reisgericht mit Gemüse und manchmal Fleisch.
Q 24Wofür ist die ostindische Küche besonders bekannt?
Desserts und Süßigkeiten
Typische Gewürze im Osten sind Senföl, Fenchelsamen, Schwarzkümmel und Kreuzkümmel, die ganz und mit zurückhaltender Würze eingesetzt werden.
Q 25Wie heißen Gerichte, die in der wokähnlichen Pfanne Karahi zubereitet und serviert werden?
Balti
Die kleine Pfanne mit zwei Griffen ist auch als Kadai oder Karai bekannt. Ein weiteres typisches Küchengerät ist die Degchi, eine große Kasserolle aus Kupfer oder Aluminium.
Q 26Aus welchem Bundesstaat im Südwesten Indiens stammt der Pfeffer der südindischen Küche?
Kerala
Neben Pfeffer sorgen grüne und rote Chilis, Knoblauch und Ingwer für die charakteristische Würze der südindischen Küche.
Q 27Welche Zutat ist in der ostindischen Küche verbreitet, sonst in Indien aber eher unüblich?
Süßwasserfisch
Auch im Osten ist Reis eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel, dazu kommt viel Gemüse. Nüsse werden vor allem für Süßigkeiten verarbeitet.
Q 28Aus welchem Getreide wird der südindische Ragi Ball zubereitet?
Fingerhirse
Das Getreide zählt in manchen südindischen Bundesstaaten zu den Grundnahrungsmitteln. Die Kugeln werden aus seinem Mehl geformt.
Q 29Welches pikante südindische Gericht wird mit Curryblättern und Tamarinde gewürzt?
Rasam
Tamarinde steckt auch im Linsengericht Sambar, das im Süden Indiens zu Reis gereicht wird.
Q 30Aus welchen Pflanzenfamilien stammen die dominierenden Zutaten indischer Gewürzmischungen?
Ingwergewächse und Doldenblütler
Zu den typischen Gewürzen indischer Currys zählen Echter Koriander, Kurkuma, grüner Kardamom, Kreuzkümmel und Bockshornklee.