Mit KI aus unserem englischen Quiz auf Deutsch erstellt; die Quellen verweisen auf die deutsche Wikipedia.
Die italienische Küche ist eigentlich ein Dutzend Küchen: Jede Region, oft sogar jede Stadt hat ihre eigenen Spezialitäten, vom Risotto im Norden bis zur Fischsuppe an der Küste. Dieses Quiz fragt nach der klassischen Menüfolge von den Antipasti bis zum Espresso, nach Saucen, Suppen und Fleischgerichten, nach Wein, Aperitif und Kaffee – und nach den Namen der Pastaformen, die oft mehr verraten, als man denkt. Von leichten Fragen für Genießer bis zu Expertenwissen über Kochbuchklassiker und das Kulturerbe der UNESCO.
Alle 30 Fragen mit Antworten und Erklärungen. Quiz spielen
Q 01Welcher Käse gehört neben Tomaten, Basilikum und Olivenöl in einen Caprese-Salat?
Mozzarella
Ebenfalls klassische Antipasti sind Bruschetta, Carpaccio aus Rinderfilet und Vitello tonnato mit Thunfischsauce.
Q 02Womit wird ein Essen in Italien meist abgeschlossen?
Espresso
Bei festlichen Anlässen werden oft verschiedene Gerichte zur Auswahl oder nacheinander gereicht.
Q 03Welches Gewürz gehört in ein Risotto alla milanese?
Safran
Risotto bianco heißt schlicht „Weißes Risotto“, Risotto ai funghi wird mit Pilzen gekocht.
Q 04Wie heißt der kohlenhydratbetonte erste Gang eines italienischen Essens?
Primo piatto
Der zweite Gang ist dagegen proteinreich; davor gibt es oft kalte oder warme Vorspeisen, danach manchmal Desserts.
Q 05In welchem Teil Italiens wird als erster Gang besonders oft ein Risotto serviert?
Norden
Auch Suppen – Creme, Zuppe oder Minestre – und Salate aus Pasta oder Reis zählen zu den ersten Gängen.
Q 06Womit wird ein Risotto nero zubereitet?
Tintenfisch
Risotti haben ihren Ursprung zumeist in Norditalien und sind dort bis heute besonders beliebt.
Q 07Welches Stück Fleisch ist die Bistecca alla fiorentina?
T-Bone-Steak
Pezzetti di cavallo ist geschmortes Pferdefleisch, Zampone ein gefüllter Schweinsfuß.
Q 08Wie lautet der italienische Name der „armen Küche“ der Bauern und Städter: Cucina …?
povera
Ihr Gegenstück ist die Cucina alto-borghese, die exklusive Kochtradition der höheren Stände seit der Renaissance.
Q 09Welche Fadennudeln tragen einen Namen, der „Würmchen“ bedeutet?
Vermicelli
Capellini sind noch dünner und werden auch Engelshaar genannt.
Q 10Aus welchem Fleischstück werden die geschmorten Scheiben des Ossobuco geschnitten?
Kalbshaxe
Involtini di vitello sind kleine Kalbsrouladen, Porchetta ein junges Schwein als Rollbraten.
Q 11Was ist ein italienischer Amaro wie Averna oder Fernet Branca?
Kräuterbitter
Weitere bekannte Vertreter sind Cynar und Ramazzotti; alle werden als Digestif nach dem Essen getrunken.
Q 12Welche Kaffeevariante wird mit einem Schuss Grappa, Brandy oder Sambuca versehen: Caffè …?
Corretto
Ein Caffè Lungo wird mit der doppelten Menge Wasser verlängert, ein Caffè Doppio mit doppelt Kaffee und doppelt Wasser gebrüht.
Q 13Pizza ersetzt in Italien meist ein ganzes Menü – wie heißt so ein Einzelgang: Piatto …?
unico
Ein klassisches Essen teilt sich dagegen in einen kohlenhydratbetonten ersten und einen proteinreichen zweiten Gang.
Q 21Welche Zutat gibt der warmen Sauce Bagna cauda neben Olivenöl und Knoblauch ihren Geschmack?
Sardellen
Pesto ist dagegen eine ungekochte pastöse Sauce, Ragù alla bolognese eine Hackfleischsauce.
Q 22Seit wann steht die italienische Küche als eigener Eintrag auf der UNESCO-Kulturerbeliste?
2025
Der Eintrag trägt den Titel „Die italienische Küche zwischen Nachhaltigkeit und biokultureller Vielfalt“.
Q 23Welches Fleischstück wird für das Schmorgericht Coda alla vaccinara verwendet?
Ochsenschwanz
Piccione in forno ist eine im Ofen gebackene Taube, Agnello al forno im Ofen gebratenes Lamm.
Q 14Wofür ist Salumi der italienische Oberbegriff?
Fleisch- und Wurstwaren
Dazu zählen etwa Bresaola, Culatello, Mortadella, Pancetta und Parmaschinken.
Q 15In welcher Stadt wurde 1683 das erste nachweisbare Kaffeehaus italienischer Art eröffnet?
Venedig
Schon im 16. Jahrhundert galt Kaffee auf dem Campus der Universität Padua als Getränk der Avantgarde.
Q 16Von welchem Schreibgerät leitet sich der Name der Pastaform Penne ab?
Feder
Der Federkiel musste zum Schreiben schräg angeschnitten werden – genau wie die Röhren dieser Pasta.
Q 17Was für ein Wein ist der toskanische Vin Santo?
Dessertwein
Der Charakter eines Weins entscheidet in Italien darüber, zu welchem Gang er serviert wird.
Q 18Wer gründete 1986 in Bra die Associazione Slow Food?
Carlo Petrini
Wie die 1953 gegründete Accademia Italiana della Cucina will auch Slow Food die italienische Kochkunst bewahren.
Q 19Welche kurze, geschwungene Pastaform heißt wörtlich „Priesterwürger“?
Strozzapreti
Succhietti bedeutet dagegen „Schnuller“ und bezeichnet Nudeln mit kelch- oder glockenförmiger Öffnung.
Q 20Was bedeutet der Pastaname Paglia e Fieno wörtlich?
Stroh und Heu
Gemeint sind gelbe und grüne Bandnudeln, die gemischt serviert werden.
Q 24In welcher Stadt wurde 1953 die Accademia Italiana della Cucina gegründet?
Mailand
Die Akademie richtete das Studienzentrum Franco Marenghi ein und verleiht Preise und Auszeichnungen.
Q 25Arrosticini sind eine Grillspezialität welcher Region?
Abruzzen
Porchetta ist junges Schwein als Rollbraten, Bollito misto gemischtes gekochtes Fleisch.
Q 26Wie viele Minuten täglich verwendeten Italiener 2016 im Schnitt auf Essen und Trinken?
114
Damit belegten sie in der OECD-Studie den dritten Platz unter den befragten Ländern.
Q 27Mit welchem nichteuropäischen Land beantragte Italien den UNESCO-Schutz der Mittelmeerküche?
Marokko
Mit im Boot waren auch Spanien und Griechenland; der Antrag wurde im November 2010 positiv beschieden und 2013 ergänzt.
Q 28Wer schrieb „Mythos Nationalgericht. Die erfundenen Traditionen der italienischen Küche“?
Alberto Grandi
Das italienische Original heißt „Denominazione di origine inventata“; die deutsche Ausgabe erschien 2024 bei HarperCollins.
Q 29Welcher Papst erklärte Kaffee im Jahr 1600 zu einem für Christen geeigneten Getränk?
Clemens VIII.
Daraufhin nahmen auch die Straßenhändler, die Limonade verkauften, den Kaffee in ihr Angebot auf.
Q 30Von welchem deutschen Wort leitet sich der Name der Hörnchennudeln Chifferi ab?
Kipferl
Cornetti heißen kleine, hohle Hörnli; Cavatappi sind Korkenzieher und Creste di Gallo Hahnenkämme.