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Mit KI aus unserem englischen Quiz auf Deutsch erstellt; die Quellen verweisen auf die deutsche Wikipedia.
Kartoffelchips und Popcorn sind die Klassiker unter den Snacks: Die einen entstanden angeblich 1853 aus einer Beschwerde über zu dicke Bratkartoffeln, das andere wurde mit dem Aufstieg des Kinos zum Kassenschlager. Dieses Quiz fragt nach der Geschichte der Chips von Saratoga Springs über Dublin bis Neu-Isenburg, nach Nährwerten, Herstellung und Sorten – und nach der Physik, die ein Maiskorn auf das Vierzigfache aufbläht. Wie gut kennst du dich mit Knabberzeug aus?
Alle 30 Fragen mit Antworten und Erklärungen. Quiz spielen
Q 01Womit werden geriffelte Kartoffelchips geschnitten?
Gewelltes Messer
Die Scheiben sind etwas dicker als bei glatten Chips; die größere Oberfläche macht sie im Mundgefühl etwas krosser.
Q 02Parallel zum Aufstieg welcher Unterhaltungsform wurde Popcorn in den USA zum beliebten Snack?
Kino
Das geschah während der Weltwirtschaftskrise am Ende der 1920er-Jahre; später setzte sich der Snack weltweit durch.
Q 03Welche Marke zählt neben Chio zu den bekanntesten Chipsherstellern in Deutschland?
funny-frisch
Zahlreiche Hersteller konkurrieren heute auf dem Markt; 2018 lag der Umsatz mit Kartoffelchips in Deutschland bei 790 Millionen Euro.
Q 04Wie nennt man chipsähnliche Produkte, die aus Kartoffelpulver in Form gepresst werden?
Stapelchips
Nach deutschem Lebensmittelrecht dürfen solche Produkte nicht als „Kartoffelchips“ bezeichnet werden, da diese direkt aus Kartoffelscheiben bestehen müssen.
Q 05Welcher Koch soll der Legende nach 1853 in Saratoga Springs die Kartoffelchips erfunden haben?
George Crum
Der verärgerte Gast im Hotel Moon Lake Lodge soll der Großindustrielle Cornelius Vanderbilt gewesen sein, dem die Bratkartoffeln zu dick waren.
Q 06Welches natürliche Gift aus ergrünten Kartoffelstellen überlebt das Frittieren?
Solanin
Der Stoff sitzt in der Schale und vor allem in grünen Stellen; er ist hitzebeständig und fettunlöslich und wird beim Frittieren nicht zerstört.
Q 07Welche deutsche Bezeichnung gibt es neben Puffmais für Popcorn?
Knallmais
Hergestellt wird der Snack durch starkes Erhitzen einer speziellen Maissorte, Zea mays convar. microsperma.
Q 08Wie heißen Kartoffelchips in der Schweiz?
Pommes-Chips
In Ostösterreich sprach man früher von Rohscheiben; heute hört man die Bezeichnung dort nur noch gelegentlich.
Q 09In welchem Jahrzehnt wurden Kesselchips zunehmend populär?
2010er
Einige Unternehmen vermarkten sie als natürliche und rustikale Variante; die Scheiben sind etwa dreimal dicker und werden mit Schale verarbeitet.
Q 10Nach welcher Packungsgröße Chips ist die empfohlene Tagesmenge Salz meist erreicht?
250 Gramm
Die empfohlene Tagesmenge liegt bei sechs Gramm Salz; Chips enthalten davon eine große Menge.
Q 11Wo entwickelte der Familienbetrieb Tayto in den 1940er Jahren das Würzen von Kartoffelchips?
Dublin
Die Erfindung wurde zur Sensation: Chefs führender US-Chipshersteller reisten an, um die Technik zu begutachten und Nutzungsrechte auszuhandeln.
Q 12Für wen wurden in Deutschland die ersten Kartoffelchips hergestellt?
Amerikanische Soldaten
Danach versuchte man, die Chips unter anderem an Kiosken zu vermarkten; die industrielle Produktion startete unter der Firmierung IBU.
Q 13Wie werden Kesselchips im Unterschied zu üblichen Chips frittiert?
In separaten Behältern
Q 21Wie hoch war 2018 der Pro-Kopf-Verbrauch von Kartoffelchips in Deutschland?
1,5 Kilogramm
Der Umsatz mit Kartoffelchips lag in Deutschland 2018 bei 790 Millionen Euro.
Q 22Wie alt sind die ältesten bei Ausgrabungen gefundenen Puffmaiskörner mindestens?
4000 Jahre
Die Funde belegen nicht, dass die Körner auch als Popcorn zubereitet wurden; die Pflanze stammt vom amerikanischen Doppelkontinent.
Q 23Wer ließ laut örtlichem Museum versehentlich eine dünne Kartoffelscheibe in heißes Fett fallen?
Crums Schwester
Das Museum in Saratoga Springs hält diese Version für wahrscheinlicher als die Geschichte vom nörgelnden Gast.
Herkömmliche Kartoffelchips laufen dagegen kontinuierlich durch die Fritteuse; Kesselchips gelten als rustikalere Variante.
Q 14Wie viele Kilokalorien stecken in 100 Gramm Kartoffelchips?
530
Das entspricht rund 2200 Kilojoule; dazu kommen etwa 50 Gramm Kohlenhydrate, 35 Gramm Fett und sechs Gramm Protein.
Q 15Aus welchem Mehl werden Krabbenchips hergestellt?
Tapiokamehl
Dazu kommen gemahlene Garnelen; bekannt sind die Chips auch als Krupuk oder Kroepoek.
Q 16Auf etwa welche Temperatur wird Mais erhitzt, damit er zu Popcorn aufplatzt?
200 °C
Das im Korn gebundene Wasser wird zu Dampf; bei etwa 170 °C platzt ein Drittel der Körner, der Rest ab 180 °C.
Q 17Unter welchem Namen kamen Crums hauchdünne Kartoffelscheiben auf die Speisekarte?
Saratoga Chips
Die Scheiben waren so dünn, dass sie sich nicht mehr mit der Gabel essen ließen; bald kannte man sie in ganz Neuengland.
Q 18In welchem Jahrzehnt begann die industrielle Herstellung von Kartoffelchips, etwa bei Lay’s?
1930er
Anfangs blieben die Chips ungewürzt, was ihre Beliebtheit noch begrenzte; gewürzte Sorten kamen erst ein Jahrzehnt später aus Irland.
Q 19Welche Sorte gehörte zu den ersten gewürzten Kartoffelchips von Tayto?
Cheese and Onion
Die zweite Premierensorte war Salt ’n’ Vinegar; ihr Salz steckte versiegelt in einem Päckchen in der Tüte und wurde nach Bedarf zugegeben.
Q 20Welcher Fläche ähneln Kartoffelchips häufig wegen der ungleichen Schrumpfung beim Frittieren?
Sattelfläche
Die Randbereiche haben einen höheren Feststoffgehalt und schrumpfen durch den Wasserverlust weniger als die Mitte.
Q 24Um wie viel wurde der Acrylamidgehalt von Chips in Deutschland seit 2002 gesenkt?
50 Prozent
Acrylamid entsteht bei der Herstellung in der Maillard-Reaktion und steht im Verdacht, krebserregend zu sein.
Q 25Wie viel wurde 2002 weltweit mit Kartoffelchips umgesetzt?
30 Milliarden US-Dollar
In Deutschland waren es im selben Jahr knapp 400 Millionen Euro; 2004 wurden in Europa 550.000 Tonnen Chips verkauft.
Q 26Aus welchem Jahr stammt ein englisches Kochbuchrezept zur Chips-Herstellung?
1817
Eine Historikerin berichtete davon in der BBC-Sendung Inside the Factory – Jahrzehnte vor der berühmten amerikanischen Küchenlegende.
Q 27Wer bot 1929 im Wiener Schweizerhaus erstmals sogenannte Rohscheiben an?
Karl Kolarik
Die Rohscheiben fanden in Wien reißenden Absatz – Jahre bevor die industrielle Chipsproduktion in den USA anlief.
Q 28Auf wie viel sinkt der Fettgehalt von Chips aus Vakuumfritteusen?
17 Prozent
Die Chips werden bei niedrigeren Temperaturen frittiert und per Zentrifugalkraft vom Öl befreit; in Europa gibt es sie bisher nur in der Schweiz.
Q 29Welcher Maschinenbauingenieur erhielt 1951 eine Lizenz zur Chipsproduktion in Deutschland?
Heinz Flessner
Der Ingenieur stammte aus Neu-Isenburg; die Produktion wurde später von Bahlsen und Lorenz Bahlsen Snack-World weitergeführt.
Q 30Mit wem stellte Flessner seine ersten Kartoffelchips zuhause her?
Seiner Frau Ella
Erst danach wurde die Herstellung industriell: zunächst unter der Firmierung IBU, später bei Bahlsen.