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Mit KI aus unserem englischen Quiz auf Deutsch erstellt; die Quellen verweisen auf die deutsche Wikipedia.
Suppe ist eine der ältesten Speisen der Menschheit: Schon vor rund 6000 Jahren wurde sie in Mesopotamien gekocht, später eröffnete sie die großen Menüs des Barock und wurde im 20. Jahrhundert zur Instantsuppe aus der Tüte. Dieses Quiz fragt nach der klassischen Einteilung in klare und gebundene Suppen, nach Küchenbegriffen wie Consommé, Bisque und Velouté, nach Regional- und Nationalsuppen von Hamburg bis Bangkok und nach der Geschichte der japanischen Ramen. Wer weiß, woher der Name der Bisque stammt, welcher Graf 1795 eine Armensuppe erfand und welche Raumfähre die ersten Ramen ins All brachte, ist hier richtig.
Alle 30 Fragen mit Antworten und Erklärungen. Quiz spielen
Q 01Als welcher Gang wird ein Eintopf wegen seiner sättigenden Wirkung gewöhnlich serviert?
Hauptmahlzeit
Beim Eintopf garen mehrere Zutaten wie Gemüse, Kartoffeln und Fleisch in einem einzigen Topf; mancherorts heißt er auch Suppentopf.
Q 02Welche kalte Suppe gilt als Nationalgericht Andalusiens?
Gazpacho
Typisch spanisch sind daneben bodenständige Eintöpfe mit Hülsenfrüchten wie die Fabada Asturiana oder der Kichererbseneintopf Cocido de Garbanzos.
Q 03Welche bayerische Suppe ist zugleich ein Nationalgericht Österreichs?
Leberknödelsuppe
Auch die Ochsenschwanzsuppe, als klare Brühe wie als gebundene Suppe bekannt, gilt als typisch deutsches Gericht.
Q 04Aus welchem Land stammt die sauer-scharfe Suppe Tom Yam?
Thailand
Gewürzt wird Tom Yam mit Fischsauce, Schalotten, Zitronengras, Limonensaft, Galangal, Tamarinde und vielen Chilis.
Q 05Wie heißt die Suppe auf Italienisch?
Zuppa
Das altfranzösische soupe ist bereits für das 13. Jahrhundert belegt; aus ihm ging das englische soup hervor.
Q 06Wie werden süße kalte Suppen bezeichnet?
Kaltschalen
Manche Suppen wie Gurkensuppe, Fruchtsuppe oder die schwedische Hagebuttensuppe werden sowohl warm als auch kalt gegessen.
Q 07Aus welcher Hafenstadt stammt die Fischsuppe Bouillabaisse?
Marseille
Weitere französische Regionalsuppen sind die Soupe au pistou aus der Provence und die Garbure aus dem Südwesten des Landes.
Q 08In welche zwei großen Klassen werden Suppen gewöhnlich eingeteilt?
Klare und gebundene
Seit dem 20. Jahrhundert werden Eintöpfe und süße kalte Suppen oft als eigene Klassen geführt, weil keine Einteilung allgemeingültig ist.
Q 09Womit werden Cremesuppen ausschließlich vollendet?
Sahne
Grundlage ist eine arteigene Brühe aus Geflügel, Fisch, Wild, Getreide, Pilzen oder Gemüse; die gegarten Zutaten kommen als Einlage hinein.
Q 10Welchen französischen Namen trägt die Kraftbrühe?
Consommé
Kraftbrühen regen den Appetit an und eignen sich auch für leichte Vollkost, also Schonkost.
Q 11Warum wird Schwalbennestersuppe in der Gastronomie nicht mehr angeboten?
Aus Gründen des Artenschutzes
Exotische Suppen wie Känguruschwanz- oder Haifischflossensuppe werden wegen des Aufwands meist industriell als Convenience-Produkte hergestellt.
Q 12Welche norddeutsche Suppe wurde besonders durch ihre Hamburger Variante berühmt?
Aalsuppe
Die Hochzeitssuppe und die Kartoffelsuppe gibt es in zahlreichen Varianten, etwa aus Hadeln, Sachsen oder der Pfalz.
Q 13Welche Grundzutat haben die als Clam Chowder bezeichneten Muschelsuppen?
Milch
Q 21Aus welchem Getränk wird die kalte russische Sommersuppe Okroschka zubereitet?
Kwas
Zu russischen Suppen isst man traditionell Roggenbrot und gefüllte Piroggen.
Q 22Welcher Zusatz verleiht Ramennudeln ihre gelbliche Farbe?
Kansui
Das alkalische Wasser besteht vor allem aus Kaliumcarbonat und Natriumcarbonat; teilweise werden stattdessen Eier verwendet.
Q 23Welche Suppen bezeichnete man in Europa Ende des 19. Jahrhunderts als Bisques?
Krebssuppen
Weil Schalentiere in Amerika günstig und gut zu bekommen waren, bereitete man die Bisques dort auch mit Austern und anderen Muscheln zu.
Der würzige Gumbo der Südstaaten geht vermutlich auf Bouillabaisse oder Cassoulet zurück, die französische Einwanderer mitbrachten.
Q 14Wie heißt in der Küchensprache das Schneiden von Gemüse in feine Würfel?
Brunoise
Zum Anschwitzen des Gemüses verwendet man Räucherspeck oder Fett, bevor mit Brühe aufgefüllt wird.
Q 15Womit würzten die Römer ihre Getreidebreie und Suppen?
Garum
Getreideschrotbreie mit Hülsenfrüchten waren bei Griechen, Römern und Germanen gleichermaßen die Grundlage der Suppen.
Q 16Unter welchem Namen ist Borschtsch in Polen bekannt?
Barszcz
In Ostpreußen hieß dieselbe Rote-Bete-Suppe Bartsch oder Beetenbartsch.
Q 17Wer gilt als Erfinder der Fertignudelsuppe?
Momofuku Andō
Das erste Produkt, Chicken Ramen, kam 1958 in Japan auf den Markt und wurde mit dem Slogan „Einfach heißes Wasser hinzugeben und zwei Minuten warten“ beworben.
Q 18Mit welchen Samen bereiteten die Inka ihre Suppen oft zu?
Quinoa
Gewürzt wurden diese Zubereitungen mit Chili; in Indien verdickte man Gemüsebrühen mit einer Substanz ähnlich dem Reismehl.
Q 19Bei welchem Fest wird in Basel traditionell Mehlsuppe gegessen?
Fasnacht
Eine weitere Spezialität der Schweizer Küche ist die Bündner Gerstensuppe.
Q 20Seit welchem Jahrhundert ist „Suppe“ im Deutschen als Name einer kultivierten Speise bezeugt?
14. Jahrhundert
Das Wort geht auf das urgermanische *suppǭ zurück, das ursprünglich „Brühe“ oder eine breiige Speise bezeichnete und schon um 600 ins Romanische entlehnt wurde.
Q 24An welcher Stelle einer Mahlzeit wurden Suppen im Mittelalter serviert?
Zum Schluss
Dicke „ewige Suppen“ dienten im Mittelalter häufig als warmes Frühstück – je dickflüssiger, desto besser, so die damalige Ansicht.
Q 25Wer erfand 1795 einen Eintopf zur sparsamen Massenversorgung von Soldaten und Bettlern?
Benjamin Thompson
Die nach ihm benannte Rumfordsuppe fand im 19. Jahrhundert in verfeinerter Form Eingang in bürgerliche Kochbücher.
Q 26Aus welcher italienischen Suppe entwickelte sich im 16. Jahrhundert der Pot-au-feu?
Minestrone
Der Pot-au-feu gehört zu den Gerichten, die die alte Küche überlebt haben und eine ungefähre Vorstellung von ihr geben.
Q 27Welches Instantprodukt geht auf Johann Heinrich Grüneberg zurück?
Erbswurst
Solche Produkte entstanden ursprünglich zur günstigen Versorgung der ärmeren Bevölkerung und des Militärs.
Q 28Wie viele Packungen Instantnudeln wurden 2021 weltweit etwa verkauft?
118 Milliarden
Die größten Abnehmerländer waren 2021 China, Indonesien, Vietnam und Indien; Japan lag nur noch auf dem fünften Platz.
Q 29In welchem Jahr veröffentlichte François-Pierre de La Varenne „Le cuisinier François“?
1651
La Varenne entwickelte die blonde Mehlschwitze, die zur Grundlage aller weißen Saucen wurde, und beschrieb erste Cremesuppen aus Blumenkohl und Spargel.
Q 30Womit verglich der Feinschmecker Marquis de Cussy die Suppe, um sie abzulehnen?
Dem Prolog eines Buches
Sein Argument: Ein gutes Buch brauche keine Vorrede wie ein gutes Essen keine Suppe – doch das Publikum entschied sich am Ende für die Suppe.