Generada en español con IA a partir de nuestra trivia en inglés; las fuentes enlazan a la Wikipedia en español.
La comida coreana gira en torno al arroz, las verduras y la carne, siempre rodeados de pequeñas guarniciones y de kimchi. Sus sabores nacen de pastas fermentadas como el doenjang y el gochujang. Esta trivia recorre los platos más conocidos, de la sopa samgyetang al tteokbokki callejero, además de bebidas como el soju y el makgeolli. También hay preguntas sobre la etiqueta en la mesa, las fiestas y la cocina de la corte real de Joseon.
Las 30 preguntas con respuestas y explicaciones. Jugar la trivia
Q 01¿Qué proceso transforma los vegetales con los que se elabora el kimchi coreano?
Fermentación
Suele prepararse con repollo napa, rábano coreano o pepino, en una salmuera con jengibre, ajo, cebollín y pimientos picantes.
Q 02¿Cómo se llaman en conjunto las guarniciones que se sirven en una comida coreana?
Banchan
Las sopas y los guisados quedan fuera de esta categoría, aunque comparten mesa con el arroz.
Q 03¿Cuál es el ingrediente base del tteokbokki, popular aperitivo callejero de Corea?
Pastel de arroz
La variedad empleada es el garaetteok, de forma cilíndrica, y entre los añadidos habituales están los huevos duros, el queso o los mandus fritos.
Q 04¿Qué es el samgyetang coreano?
Sopa caliente de pollo
El ave se rellena de ginseng, ajo y arroz dulce; es la comida energizante favorita de los coreanos para los días más calurosos.
Q 05¿Qué es el jeon, también llamado buchimgae, en la cocina coreana?
Panqueque salado
La masa de harina de trigo lleva kimchi cortado o mariscos y se fríe en sartén; se moja en una salsa con soya y polvo de pimiento picante.
Q 06¿Qué simbolizaba la forma larga de los fideos de trigo en bodas y cumpleaños coreanos?
Longevidad
Como en Corea se cosechaba poco trigo, estos fideos, llamados milguksu, se reservaban para las ocasiones especiales.
Q 07¿En qué hojas se envuelve la carne asada en los restaurantes tradicionales coreanos?
Lechuga
La carne se asa sobre carbón en el centro de la mesa y el bocado se completa con arroz, ajo picado y ssamjang.
Q 08¿Con qué se toman los platos coreanos conocidos como anju?
Alcohol
Entre los más habituales están el tofu con kimchi, los cacahuetes, el calamar al vapor con gochujang y los pequeños pulpos llamados nakji.
Q 09¿Qué grano era el preferido en Corea antes de que se cultivara el arroz?
Mijo
El arroz no es nativo de la península; se impuso durante los Tres Reinos, sobre todo en Silla y Baekje, al sur.
Q 10¿Qué son los pojangmacha que se ven de día en las calles de Corea del Sur?
Carros de comida
Por la noche se transforman en pequeñas tiendas de campaña donde también se sirven bebidas.
Q 11¿Con qué cereal se mezcla el arroz en el boribap coreano?
Cebada
La mezcla nació para «estirar» un arroz que al llegar a Corea resultaba carísimo; el kongbap hace lo mismo con frijoles.
Q 12¿Cómo se sirven las sopas coreanas llamadas naengguk?
Frías
Se toman sobre todo en los meses de verano y van poco sazonadas, con ganjang y aceite de sésamo.
Q 13¿Qué técnica de cocción designa la palabra coreana «gui»?
Parrilla
El sufijo suele omitirse cuando el ingrediente principal es la carne: el galbi se llamaba originalmente galbi gui.
Q 14¿Quiénes bebían tradicionalmente el makgeolli, un licor espeso de arroz?
Q 21¿A qué tipo de platos se refiere hoy, por lo general, el término coreano «hoe»?
Pescado crudo
Se moja en gochujang o en salsa de soya con wasabi y se sirve con hojas de perilla.
Q 22¿Qué es el odeng que lleva el tteokbokki picante?
Pastel de pescado
La versión picante se popularizó tras la guerra de Corea; las anteriores eran saladas y se condimentaban con salsa de soya.
Q 23¿De qué marisco se elabora el saeujeot, un sazonador de algunos tipos de kimchi?
Camarón
Este mismo sazonador es la salsa con la que se sirve el jokbal, la pierna de cerdo.
Granjeros
Pertenece a los takju, licores espesos sin refinar; los refinados y puros se llaman yakju.
Q 15¿Qué poder se atribuía antiguamente en Corea al patjuk, una papilla de judías azuki?
Alejar espíritus malvados
Es un plato de invierno: en Dongjinal, el 22 de diciembre, se come con saealsim, unas bolas de harina de arroz glutinoso.
Q 16¿Con qué ciudad de Corea se asocia especialmente el bibimbap?
Jeonju
Los restaurantes aprovechan esa fama y ponen el topónimo en la carta, como ocurre con el Suwon galbi.
Q 17¿Qué ingrediente sirve de base al kongguksu, un plato coreano de fideos?
Leche de soya
Al elaborarla queda un residuo, el okara o kongbiji, que se usa para espesar estofados.
Q 18¿Qué parte del pollo es el dakbal, que en Corea se sirve asado con salsa picante?
Patas
La salsa se prepara con gochujang y el plato suele acompañar al soju.
Q 19¿Qué bebida designa la palabra coreana «maekju»?
Cerveza
Las más vendidas son lagers elaboradas con arroz, por lo que resultan más ligeras y dulces que las occidentales.
Q 20¿En qué festividad coreana se sirve el songpyeon, un tteok relleno?
Chuseok
Se rellena con miel, sésamo endulzado o judías negras, y al cocerlo al vapor pueden añadirse agujas de pino para darle sabor.
Q 24¿Qué nombre recibe en Corea el conjunto de cuchara y palillos?
Sujeo
Por eso el tazón no se levanta de la mesa: el arroz y la sopa se toman con la cuchara.
Q 25¿Hasta qué año los fideos de trigo no fueron una comida diaria en Corea?
1945
La cosecha de trigo era menor que la de otros cultivos, aunque los fideos se comen en la península desde la antigüedad.
Q 26¿Con qué se mezcla el gochujang para hacer el chogochujang del marisco crudo?
Vinagre
Otra mezcla clásica es el ssamjang, que une gochujang y pasta de soya fermentada para acompañar la carne asada.
Q 27¿Cuántas comidas al día se servían en el palacio real de Corea en el periodo Joseon?
Cinco
Tres eran comidas completas y las demás, más ligeras; la primera se servía al amanecer.
Q 28¿Cómo se llama el periodo de los 30 días más calurosos del calendario lunar coreano?
Sambok
En esas fechas se toman platos calientes de ginseng, cabra negra, anguila o carpa que, según la creencia, restauran el ki.
Q 29¿Qué término coreano designa la comida rápida y económica, como el gimbap o el hotteok?
Bunsik
Es la categoría reina de los puestos callejeros y abarca incluso los sándwiches coreanos.
Q 30¿Qué significa literalmente «yakgwa», nombre de un dulce coreano de miel?
Confección medicinal
Lleva también aceite de sésamo y harina de trigo, y ya se ofrecía en los altares budistas del periodo Silla.