Generada en español con IA a partir de nuestra trivia en inglés; las fuentes enlazan a la Wikipedia en español.
Pastel, torta, tarta, queque o ponqué: pocas palabras cambian tanto de significado de un país hispanohablante a otro. Lo que en un sitio es un dulce de bizcocho, en otro es un plato salado. Esta trivia recorre los nombres del pastel, sus masas e ingredientes, los glaseados y utensilios de repostería y las viejas costumbres que rodean al pastel de bodas.
Las 30 preguntas con respuestas y explicaciones. Jugar la trivia
Q 01¿En qué país asiático tienen un significado especial los pasteles de luna?
China
Son una excepción en un continente donde la repostería horneada tiene un peso mucho menor que en Europa.
Q 02¿De qué idioma viene el préstamo que dio lugar a «quey» y «keke», nombres del bizcocho dulce?
Inglés
Estas formas adaptadas se oyen en varios países hispanohablantes, pero no en España, donde la preparación conserva su nombre tradicional.
Q 03¿Qué es una torta en México y El Salvador?
Un sándwich salado
En casi todo el resto de Hispanoamérica la misma palabra designa el dulce de cierto tamaño que en España se llama tarta.
Q 04¿Cuál es el ingrediente base con que suele hacerse el glaseado de un pastel?
Azúcar en polvo
A esa base se le suman a veces una materia grasa o nata y aromatizantes como el extracto de vainilla o el cacao.
Q 05¿De qué es sinónimo el color blanco tradicional del pastel de bodas?
Pureza
Lograr ese color exigía azúcar muy refinada, tan cara que solo las familias más ricas podían permitírsela.
Q 06¿Qué ingrediente batido airea el bizcocho lo bastante como para prescindir del agente leudante?
Huevos
Tampoco todos los pasteles necesitan que se les añada un líquido como agua o zumo de fruta.
Q 07¿Dónde ponía una dama de honor un trozo de tarta nupcial para soñar con su futuro marido?
Bajo la almohada
La costumbre de dormir con una porción viene del siglo XVII y quizá nació de la tradición de regalar pastel como detalle.
Q 08¿Qué arma sustituye a veces al cuchillo cuando los novios cortan el primer trozo de tarta?
Espada
El corte a cuatro manos simboliza la primera labor que los recién casados realizan conjuntamente.
Q 09¿Qué pueblo empezó hace unos 1900 años a elaborar pequeños pasteles nupciales con sal?
Romanos
Los ingredientes eran muy sencillos: la harina se tenía por símbolo de fertilidad y prosperidad.
Q 10¿Qué institución define el pastel como una masa de harina y manteca cocida al horno?
Real Academia Española
La definición admite que la masa envuelva crema o dulce y, a veces, carne, fruta o pescado: el pastel no siempre fue un postre.
Q 11¿De qué localidad portuguesa es originario el pastel de nata?
Belém
Está considerado el pastel más típico de todo Portugal.
Q 12¿Qué ayuda a eliminar con rapidez la rejilla donde se enfría un bizcocho recién horneado?
Vapor
Si el bizcocho se enfría en el molde o sobre la tabla de cocina, la humedad no escapa y se acumula dentro en forma de agua.
Q 13¿De qué expresión inglesa procede «ponqué», nombre colombiano del pastel?
Pound cake
En Ecuador prevalece el nombre de pastel y se llama tortas a los helados rellenos; en Panamá basta con decir «dulce».
¿A quién debía servir la tarta la novia según una antigua tradición nupcial?
Q 21¿En qué país se rompían aún pasteles de avena sobre la cabeza de la novia en el siglo XIX?
Escocia
El rito se había perdido en casi todas partes cuando los pasteles crecieron de tamaño y se modernizaron.
Q 22¿Qué es el «pino» sobre el que se monta el pastel de choclo chileno?
Guiso de carne picada
Encima va una capa de masa de maíz tierno, la pastelera de choclo; si se cubre con puré de papa, el plato pasa a llamarse pastel de papas.
Q 23¿De qué están hechos los sprinkles o grana con que se decoran los pasteles?
Azúcar y aceites
Son trocitos duros que se tiñen con colorantes alimentarios; a finales del siglo XX aparecieron variedades especializadas.
La familia del novio
El gesto simbolizaba su dedicación al nuevo hogar al que se incorporaba tras la boda.
Q 15¿De qué dulce suelen ir rellenos los pastelitos criollos de Argentina y Uruguay?
Membrillo
Son una especialidad de hojaldre de tamaño mediano que, en lugar de hornearse, se fríe.
Q 16¿Qué gas retiran los absorbentes que se añaden a los pasteles envasados para conservarlos?
Oxígeno
Junto con los conservantes, frenan los hongos que acortan la vida útil de las tartas de venta comercial.
Q 17Además del aniversario, ¿en qué ocasión comen algunos novios la porción de tarta guardada?
El bautizo de su primer hijo
La porción se congela para la ocasión; según la costumbre local puede ser la capa superior de la tarta.
Q 18¿Qué producto reemplaza una pequeña parte de la harina común para imitar la harina de pastel?
Maicena
Otra salida es quitar dos cucharadas de cada taza de harina de uso general.
Q 19¿Qué puede contener la harina cruda que hace peligroso comer masa para pasteles sin hornear?
Bacterias vivas
Entre los patógenos que puede albergar la masa sin cocer figuran Salmonella y Escherichia coli.
Q 20¿Qué hacía el novio en la antigua Roma con el resto del pastel nupcial tras comer una parte?
Romperlo sobre la novia
El gesto era símbolo de buena fortuna y bendición, también para los hijos que nacieran del matrimonio.
Q 24¿Con qué otro nombre se conoce el glaseado fondant en repostería?
Pasta de azúcar
Con él se cubren pasteles y se modelan a mano flores decorativas para las grandes ocasiones.
Q 25¿Qué tamaño tenía el llamado pastelón en la pastelería tradicional española?
Para varias personas
El pequeño era el pastelillo y el individual, simplemente pastel; algunas pastelerías tradicionales de España conservan todavía estos nombres.
Q 26¿Cómo queda la miga de un pastel cuando la proporción de almidón de trigo en la masa es alta?
De poros finos y esponjosa
Esa textura, tierna y algo seca, se logra cuando el almidón supone entre el 50 % y el 75 % del total; también sirve la fécula de patata o de maíz.
Q 27¿De qué carne solía ser el «pastel de novias» que se servía en las bodas del siglo XVII?
Cordero
Era una preparación salada, adornada con migas de pan dulce, que con el tiempo dejó paso al pastel de boda actual.
Q 28¿Qué pieza sujeta la punta de decoración a una manga pastelera?
Acoplador
Después la manga se llena solo en parte de glaseado, que a veces se colorea.
Q 29¿Qué capacidad tiene cada taza medidora de repostería en Japón?
200 ml
La capacidad de la taza cambia según el país: la de Australia y el Reino Unido es la mayor de las habituales, 50 ml más que la japonesa.
Q 30¿De qué año es el viejo libro de cocina española de Domingo Hernández de Maceras?
1607
En ese recetario solo se llamaba pastel al de masa hojaldrada, con relleno dulce o salado; con una masa parecida a la del pan era una empanada.