Mit KI aus unserem englischen Quiz auf Deutsch erstellt; die Quellen verweisen auf die deutsche Wikipedia.
Lebkuchen gehört in vielen Ländern zum Weihnachtsgebäck, hat aber eine Geschichte, die bis zu den Honigkuchen der Antike zurückreicht. Klöster, Handelsstädte und Zünfte haben das gewürzte Gebäck über Jahrhunderte geprägt. Dieses Quiz fragt nach Zutaten, Triebmitteln und Qualitätsstufen, nach Printen, Pfeffernüssen und Oblatenlebkuchen sowie nach den Lebkuchentraditionen in Österreich, der Schweiz, Polen und Russland. Von leichten Einstiegsfragen bis zu echten Kennerfragen: Wer den Unterschied zwischen Pottasche und Hirschhornsalz kennt, ist hier richtig.
Alle 30 Fragen mit Antworten und Erklärungen. Quiz spielen
Q 01Welches Süßungsmittel ist traditionell das wichtigste in Lebkuchen?
Honig
Wasser, Milch und Fett kommen dagegen kaum oder gar nicht in den Teig; die trockene, zuckerreiche Beschaffenheit macht das Gebäck so lange haltbar.
Q 02Auf welches Märchen geht das Lebkuchenhäuschen, auch Knusperhäuschen genannt, zurück?
Hänsel und Gretel
Solche Häuschen werden nicht nur im deutschsprachigen Raum gebaut, sondern auch in Osteuropa, Skandinavien und im englischsprachigen Raum.
Q 03Was bedeutet der französische Name des Lebkuchens, pain d’épices, wörtlich?
Gewürzbrot
Pfeffer galt seit dem Mittelalter als Sammelbegriff für viele überseeische Gewürze; echten Pfeffer enthalten Pfefferkuchen in der Regel nicht.
Q 04Was zeichnet Printen als Lebkuchenart aus?
Kandisstückchen
Es gibt sie als Hart- und Weichprinten; namentlich geschützt sind vor allem die Aachener Printen.
Q 05Welchem Gebäck sind Oblatenlebkuchen wegen ihrer weichen, mehlarmen Masse eng verwandt?
Makronen
Braune Lebkuchen dagegen entstehen aus knetbaren Teigen mit hohem Mehlanteil, etwa Pfeffernüsse, Spitzkuchen und Printen.
Q 06Was bezeichnet man heute meist mit dem Wort Lebzelten?
Kleinere Lebkuchen
Der zweite Wortbestandteil geht auf althochdeutsch „zelto“ zurück, das Fladen, Brot oder flachen Kuchen bedeutete.
Q 07Welche beiden Triebmittel lockern Lebkuchenteig klassischerweise?
Pottasche und Hirschhornsalz
Viele Hersteller nutzen heute Backpulver oder Natron, nicht zuletzt weil Hirschhornsalz zu einem hohen Acrylamidgehalt im fertigen Gebäck führt.
Q 08Welche Berufsgruppe nahm in Nürnberg Lebkuchen als haltbare Konserve mit auf Reisen?
Fuhrmänner
Das kalorienreiche Gebäck ließ sich leicht und platzsparend stapeln; in schlechten Zeiten verteilten es auch die Mönche.
Q 09In welcher Stadt wurde am 5. Dezember 2003 der größte Lebkuchen der Welt gebacken?
Esslingen am Neckar
Der Riesenlebkuchen stellte eine Nikolaus-Figur dar und war 10 Meter lang und 4 Meter breit.
Q 10Welcher Lebkuchensorte wird normalerweise tatsächlich weißer Pfeffer zugesetzt?
Pfeffernüssen
Der Name Pfefferkuchen verweist auf die kräftige Würzung, nicht auf das Gewürz selbst – ähnlich wie beim Hasenpfeffer.
Q 11Welche Mehlsorte enthielten die Lebkuchen des Spätmittelalters?
Roggenmehl
Gewürzt mit Pfeffer, Paradieskörnern, Ingwer, Muskat, Nelken, Kardamom und Zimt wären diese Kuchen nach heutigem Geschmack „kaum genießbar“.
Q 12Ab welchem Datum erlaubt das Grünwaldsche Lebkuchengesetz den Genuss von Lebkuchen?
9. November
Das scherzhafte Gesetz stammt vom Komiker Günter Grünwald und untersagt vor dem Stichtag auch den Verkauf.
Q 13Für welche Qualitätsstufe von Oblatenlebkuchen steht die Bezeichnung Elisenlebkuchen?
Feinste
Das Deutsche Lebensmittelbuch verlangt dafür mindestens 25 % Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse und höchstens 10 % Mehl.
Q 21In welcher Stadt wird Lebkuchen bereits 1296 unter dem Namen „Pfefferkuchen“ erwähnt?
Ulm
Im 14. Jahrhundert war das Gebäck dann auch in und um Nürnberg bekannt, wo es in Männerklöstern gebacken wurde.
Q 22In welcher Stadt prägt die Firma Metzger seit 1758 die regionale Lebkuchenwelt?
Wien
Gegründet wurde das Unternehmen 1685 in Perchtoldsdorf; später belieferte es den Hof der Kaiserin Maria Theresia.
Q 23Wie viel wog der 2003 gebackene Rekord-Lebkuchen in Form einer Nikolaus-Figur?
650 kg
In den Riesen-Nikolaus flossen unter anderem 350 kg Mehl, 180 kg Sirup und 8 kg Lebkuchengewürz.
Q 14Seit welchem Jahrhundert gibt es Bildlebkuchen, die in Form geschnitten oder gepresst werden?
15. Jahrhundert
Anfangs trugen sie religiöse Motive; weltliche Bilder kamen erst später auf.
Q 15Seit welchem Jahrhundert sind figürliche Lebkuchen wie Lebkuchenmänner bekannt?
16. Jahrhundert
Lebkuchenmänner und -frauen werden vor allem im englischsprachigen Raum zu Weihnachten, Halloween oder Ostern verschenkt.
Q 16Seit welchem Jahrhundert ist das Wort Lebkuchen in mittelhochdeutschen Formen belegt?
13. Jahrhundert
Der erste Wortteil geht möglicherweise auf mittellateinisch „libum“ (Fladen) oder auf mittelhochdeutsch „leip“ (ungesäuertes Brot) zurück.
Q 17Wonach ist der in Ostpreußen und Sachsen belegte Spitzkuchen traditionell benannt?
Schnittführung
Das Deutsche Lebensmittelbuch kennt für diese Sorte besondere Anforderungen, teils in den Qualitätsstufen einfach, fein und feinst.
Q 18Welche Stadt gilt als Erfindungsort des Lebkuchens in seiner heute bekannten Form?
Dinant
Von dort übernahmen die Aachener das Rezept und wandelten es ab, bevor fränkische Klöster es nochmals veränderten.
Q 19Zu welchem Anlass wurden mit Blattgold verzierte Lebkuchen als kostbares Geschenk überreicht?
Neujahr
Gemahlene Lebkuchen dienten im Mittelalter außerdem als haltbares Würz- und Färbemittel für Fleisch- und Fischspeisen, Sulzpasteten und Saucen.
Q 20Womit wird in der Schweiz traditionell ein Papiernikolaus auf den Lebkuchen geklebt?
Gummi arabicum
Der Brauch reicht bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück, als in weiten Teilen der Schweiz noch der Nikolaus und nicht das Christkind die Geschenke brachte.
Q 24An welchem Tag werden in Gmunden traditionell große Lebkuchenherzen verschenkt?
Liebstattsonntag
Die Herzen aus Oberösterreich messen etwa 20 bis 30 cm im Durchmesser und werden im Frühling überreicht.
Q 25Wie viele Tonnen Lebkuchen exportierte Deutschland 2020 ungefähr ins europäische Ausland?
20.000
Über 60 Prozent der Ausfuhren gingen in nur vier Länder: Österreich, Polen, Frankreich und Großbritannien.
Q 26In welchem Kloster hat der Nürnberger Lebkuchen seinen Ursprung?
Heilsbronn
Wegen seiner langen Haltbarkeit konnte das Gebäck gelagert und in schlechten Zeiten von den Mönchen verteilt werden.
Q 27In welchem Jahr führt das Münchner Steuerverzeichnis erstmals einen „Lebzelter“ auf?
1370
In München wurde das Gebäck mit Formen ausgestochen und mit buntem Zucker verziert, in Nürnberg dagegen mit Mandeln oder Zitronat.
Q 28In welchem sächsischen Ort zeigt das Museum Alte Pfefferküchlerei das Lebkuchenhandwerk?
Weißenberg
In der DDR war der Pfefferküchler ein eigener Handwerksberuf; acht Jahre nach der Wiedervereinigung wurde die Ausbildung wieder anerkannt.
Q 29Seit wann ist die Liegnitzer Bombe aus Niederschlesien bekannt?
1853
Die kleine, runde Spezialität mit Schokoladenglasur zählt heute zu den bekannten regionalen Lebkuchenvarianten Deutschlands.
Q 30Wie viele Tonnen Lebkuchen wurden in Deutschland im Jahr 2012 hergestellt?
80.200
Seit dem Einbruch von fast 22 Prozent zwischen 2009 und 2012 ist die Produktion etwa gleich geblieben, 2017 lag sie bei 84.050 Tonnen.